Skillet árpa brokkolival, fetával és paradicsommal

[Fotók: Yasmin Fahr]

Tudom, hogy nagy játékról beszélek a fűszeres ételek szerelméről, de lehet, hogy ezzel túlzásba estem. Az étel többnyire mediterrán ízű, a jalapeno hozzáadásán kívül. Egy egészet használtam, és nem gondoltam semmire, amíg a főzés során elkezdtem megkóstolni az ételt.

A hőség tagadhatatlan volt, de megpróbáltam megvigasztalni magam azzal a gondolattal, hogy ez nem is olyan rossz, és kicsit meg is főz. Dehogy. Ez meleg volt. A feta krémessége segített egy kicsit a küzdelemben, de fél jalapeno-ra csökkentettem az összeget. Nyugodtan hagyja ki, és inkább szárított vörös chile-pelyhekkel fűszerezze, ha jobban szeretné szabályozni a hőszintet.

Annak érdekében, hogy ezt a receptet teljes egészében egy serpenyőben tartsa, főzzük össze a paradicsomot és a brokkolit, majd adjuk hozzá az árpát a serpenyőbe, főzzük húslevesbe, és töltsük fel sajttal. Ha jobban szereti a brokkoliját több falattal, vegye ki a paradicsomot és a brokkolit, főzze meg az árpát, majd a végén adja hozzá, hogy átmelegedjen, hogy a brokkoli ne nagyon bomlik le. Gondolom, ez tényleg attól függ, hogy milyen brokkolit kedvel. Hasonlóképpen megpiríthatja a szőlőparadicsomot, miközben elkészíti az árpát, majd hozzáadhatja azokat a végén, hogy több ízt kapjon.

Jegyzet: Hagyja ki a jalapeno-t, és 1/4–1/2 teáskanál szárított vörös chili pehellyel ízesítse, ha jobban szeretné szabályozni az edény hőszintjét. Akkor is nyugodtan cserélje ki a brokkolit más zöldségekkel, ha az évszakokkal szeret főzni.

A komoly étkezések újdonságai

Hozam: 3-4 szolgál
Aktív idő: 20 perc
Teljes idő: 50 perc
Névleges: 4

Hozzávalók

1 ½ evőkanál olívaolaj
1 medvehagyma, durván aprítva
1/2 jalapeño paprika, durván apróra vágva (lásd a megjegyzést)
Kóser só és frissen őrölt fekete bors
3 csésze brokkoli virág
1 korsó szőlőparadicsom, megfelezve
1 csésze gyöngyös árpa
3 ½ csésze házi készítésű zöldségleves vagy bolti alacsony nátriumtartalmú zöldségleves
½ csésze morzsolt feta sajt

Útmutatások

Melegítésig melegítsük az olajat egy 12 hüvelykes serpenyőben közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a medvehagymát, a jalapeno-t és egy csipet sót, és 2-3 percig főzzük, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a paradicsomot és a brokkolit, és addig főzzük, amíg a brokkoli enyhén meg nem pirul, 4-5 perc alatt. Fűszerezzük sóval és borssal.

Hozzáadjuk az árpát, és keverés közben 1 percig főzzük. Adja hozzá a húslevest és forralja fel. Csökkentse a hőt, hogy enyhe főzés maradjon, és hagyja az árpát főzni, amíg a folyadék felszívódik és az árpa megpuhul, 35–40 percig. Az ízesítést állítsa ízlés szerint (ne feledje, hogy a feta megfelelő mennyiségű sót ad hozzá). Keverjen hozzá akár 1/2 csésze extra húslevest, ha lazább állagra van szükség. Tetejére morzsolt feta kerül és tálaljuk