Skillet árpa kelkáposzta és tojás recept

Pirított árpa és hervadt kelkáposzta, citromhéjjal, sajttal és sült tojással, egyetlen serpenyőben főzve. [Fotó: Yasmin Fahr]

Egy további fél csésze folyadékot használtam ebben a receptben, hogy lehetővé tegyem a kelkáposzta hozzáadását, ezért ne gondolja, hogy furcsa, ha az árpán olvassa el a csomagolási útmutatót, és csak 3 csésze szól 1 csésze árpáért.

A komoly étkezések újdonságai

Hozam: 4 adagot szolgál
Aktív idő: 30 perc
Teljes idő: 30 perc
Névleges: 5.

Hozzávalók

2 evőkanál olívaolaj, plusz még egy csöpögéshez
1 nagy medvehagyma, vékonyra szeletelve (kb. 1/2 csésze)
1 jalapeno, darálva (kb. 2 asztali)
Kóser só és frissen őrölt fekete bors
1 csésze gyöngyös árpa
3 1/2 csésze házi vagy bolti alacsony nátriumtartalmú zöldségleves
1 csomó göndör kelkáposzta, kivéve a szárakból és szalagokra vágva (kb. 4 csésze)
2 teáskanál héja és 1 evőkanál friss leve 1 citromból
4–6 tojás
Reszelt parmezán sajt, befejezéshez
1/2 csésze friss petrezselyemlevél, durván apróra vágva

Útmutatások

Melegítésig melegítsük az olajat egy 12 hüvelykes serpenyőben közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a medvehagymát, a jalapeno-t és egy csipet sót, és keverés közben kb. 2 percig főzzük. Adja hozzá az árpát a serpenyőbe, és kb. 1 percig pirítsa illatosra.

Adja hozzá a levest, és állítsa be a hőt az aktív forralás fenntartásához, amíg a folyadék nagy része felszívódik és az árpa megpuhul, kb. 15 percig. Fűszerezzük sóval és borssal. Közben állítson egy brojler állványt 6 hüvelykre a hőforrástól, és a brojler előmelegítését magasra.

Tételenként keverje bele a kelkáposztát, amíg hervad, majd hozzáadja a citromlevet. Csepegtesse le a széleit olívaolajjal, és repítse a tojásokat az árpába, elosztva őket. Helyezze a serpenyőt a brojler alá, amíg a tojásfehérje meg nem keményedik, és a sárgája még mindig folyós, 5-6 percig. Kivesszük a brojlerből, a tojásokat sóval és borssal ízesítjük, megszórjuk sajttal, citromhéjjal és petrezselyemmel.