Sopa de Lima: Maja öröm

Ha bejárta bárhová a mexikói Yucatan-félszigetet, akkor valószínű, hogy örömmel kóstolta meg a sopa de lima-t.

A Sopa de lima vagy a lime leves tökéletes húsleves, ellentétben másokkal. A leves maja gyökerekkel rendelkezik (a Yucatan-félsziget az ő birodalmuk része volt), és a mai napig a régió leghíresebb és legfinomabb ételei közé tartozik. Amikor először megnéz egy tál sopa de lima-t, nem gondol túl sokat belőle. De ez az első korty vonja be a száját és az ízlelőbimbókat ízmélységgel, egyedi aláhúzási illattal és ízzel.

Biztos, hogy a leves húslevesét csirkével készítik, de ami megkülönbözteti ezt a levest a többitől, az a limák ízes-savanykás, édes íze. Most viseld velem, amíg elmagyarázom, mi ez a gyümölcs. Kívülről úgy néznek ki, mint amit sok nem mexikóiak mésznek neveznének. De nem azok. És valójában Mexikóban, amit te lime-nak hívsz, limonnak hívjuk, ami az angol citrom szó. Mexikóban azonban az arany színű citrus, a citrom nem létezik - és ritka esetben, ha importáltat is talál, limón amarillo-nak vagy sárga citromnak hívják őket. Még zavart?

A Limón kívül zöld, belül enyhén zöld árnyalatú, íze félédes, kissé savanykás. Az Egyesült Államokban és más helyeken limonunkat mexikói mésznek vagy kulcsmésznek hívják. A lima, a levesünk erőteljes összetevője, kívül zöld, de durvább a bőre. Szétnyitva vastagabb bőr látható, mint a mész, és a színe is inkább fehér, mint zöldes. (A képek ezt szemléltetik.) A limák még mindig citrusosak, de édesebb ízűek, mint a lime-ok, és sokkal édesebbek, mint egy sárga citrom. Ha e három gyümölcs egyikét választaná szívásra, akkor az biztosan a lima lenne.

Az itt látható limák őshonosak a Yucatan-félszigeten, és egyes helyszínek azt mondják, hogy nem ezen a régión kívül találhatók. Tehát bár a receptet sopa de lima-nak hívják, és hagyományosan a limákat használják, valószínű, hogy nem fogja tudni megvásárolni őket az élelmiszerboltjában. De ne aggódjon, a leves finom íze rendes mexikói lime-ból készül.

Egy másik összetevő, amelyet nem talál meg, az Xcatic chile, őshonos a Yucatan-félszigeten is, és általában nem található meg a régión kívül, sőt Mexikó más területein is nehéz megtalálni. De még egyszer, ne aggódj, hogy biztosítottam neked pár cserét.