Mexikói csirkemészleves (Sopa de Lima)
Csirke, kukoricatortilla, avokádó, mész. Ezek olyan összetevők, amelyek egyszerűen szeretik egymást. Nagyjából minden, amit velük készít, biztosan jó lesz!
A következő leves a mexikói Yucatan-félsziget különlegességének számító „Sopa de Lima” vagy „Lime Soup” viszonylag egyszerű változata.
Kedvenc videóink
Tüzes habaneróval, fahéjjal, szegfűszeggel és fanyar lime-zal ízesített csirkeleves. A Yucatan-ban használt mész kissé másfajta, mint az itt könnyen elérhető, de a hagyományos perzsa lime jól fog működni.
A leves meszes a lime-ból, az avokádó vajas gazdagságával simítva, és a körethez hozzáadott sült tortilla csíkokkal élvezi egy kis ropogtatást.
Pozolára és tortilla levesre egyaránt emlékeztet, de némileg eltérő fűszerekkel és erős lime-ütéssel.
Mexikói csirkemészleves (Sopa de Lima) recept
- Felkészülési idő: 10 perc
- Főzési idő: 1 óra, 15 perc
- Hozam: 6 adagot szolgál
Kezdjük a tortilla csíkok megsütésével, hogy a tortilla infúzióban lévő olaj egy részét felhasználhassuk a leves elkészítéséhez. Ha időt akar spórolni, akkor a tortilla csíkokat külön serpenyőben megsütheti, amíg a leves főz, ahelyett, hogy előre elkészítené.
A Habanero chilik rendkívül forrók. Óvatosan bánjon velük. Vagy viseljen kesztyűt előkészítés közben, vagy alaposan mossa meg a kezét a kezelés után, és ne érintse meg a szemét.
Ebben a receptben csontozatlan combokat kértünk. Könnyedén használhat egész csontos combokat, hogy a csontok mélyebb ízűek legyenek, csak főzzön még egy kicsit, és vegye ki a húst a csontokból, hogy aprítsák.
Hozzávalók
- 1 - 1 1/2 csésze extra szűz olívaolaj, mogyoróolaj, repceolaj vagy kukoricaolaj
- 6 kukorica tortilla
- 1 1/4 csésze apróra vágott fehér hagyma
- 3 gerezd fokhagyma, darálva
- 1 habanero chile, magva és darálva
- 1/4 teáskanál őrölt fahéj
- Csipet őrölt szegfűszeg
- 1 font paradicsom (2 nagy), maggal, hámozva és aprítva (vagy 1 csésze konzerv zúzott paradicsom)
- 2 liter csirkehús (házilag a legjobb)
- 1 teáskanál szárított oregánó (lehetőleg mexikói oregánó, ha van)
- 1 teáskanál só (több ízlés szerint)
- 1 1/2 font bőr nélküli, csontozatlan csirkecomb (vagy mell, ha úgy tetszik, szeretjük a comb erősebb ízét), felesleges zsírral vágva, keresztbe vágva
- 1/3 csésze lime juice (2-től 4 lime-ig, méretétől függően)
- 1 csomó koriander, durván apróra vágva (a szárak is) díszítéshez
- 2 avokádó, kimagozva, meghámozva és durván feldarabolva a díszítéshez
Módszer
1 Száraz tortilla sütőben, csíkokra vágva: Melegítsük a sütőt 350 ° F-ra. Helyezze a tortillákat egy rétegben egy tepsibe, és melegítse a sütőben 10–12 percig, az első 5 perc után fordítsa meg. (Ez sütés előtt kissé kiszárítja a tortillákat.) Vegye ki a sütőből. Vágja a tortillákat 1/4 hüvelyk széles csíkokra.
2 Forró olajban sütjük meg a tortilla csíkokat: Öntsön olajat egy nagy, vastag fenekű edénybe 1/4 hüvelyk mélységig, körülbelül 1 - 1 1/2 csészéig. Melegítsük az edényt közepesen magas lángon, amíg az olaj hőmérséklete el nem éri a kb. 350 ° F-ot, vagy egy kis darab tortilla-hely az olajban pezseg. Ha egy kis tesztilla darab tortilla túl gyorsan ég vagy megbarnul, mozgassa az edényt a hőtől, hogy az olaj kissé lehűljön, mielőtt folytatná.
Tételenként dolgozva finoman szórjon egy marék tortilla csíkot a forró olajba. Forgassa meg fémfogóval, hogy a tortilla csíkok elváljanak. Főzzük néhány percig, vagy amíg a csíkok csak színeződni kezdenek. Távolítsa el őket egy papírtörlővel bélelt lemezre.
Amikor ezeket elkészítem, miután hozzáadtam a tortilla csíkokat, növelem az égő hőjét, hogy ellensúlyozzam a tortilla csíkokat, amelyek csökkentik az olaj hőmérsékletét. Amint a tortilla csíkok színezni kezdenek, csökkentem a hőmérsékletet, hogy az olaj ne legyen túl forró.
3 Hagymát pirítsunk, adjunk hozzá fokhagymát, habanerót, fahéjat, darált szegfűszeget: Két evőkanál kivételével távolítsa el a tortilla sütőolajat. Melegítsük közepesen magas hőmérsékleten. Hozzáadjuk a hagymát, és kb. 5 percig főzzük áttetszővé. Hozzáadjuk a fokhagymát, a darált habanerót, a fahéjat és az őrölt szegfűszeget, és néhány percig tovább főzzük.
4 Adjon hozzá paradicsomot, alaplét, oregánót, csirkét, sót, majd párolja: Adja hozzá a hámozott apróra vágott paradicsomot a hagymához. Hozzáadjuk az alaplét, az oregánót és a csirkét. Adjunk hozzá egy teáskanál sót.
Pároljuk meg és csökkentse a hőt, hogy a párolás alacsony legyen.
Fedjük le és főzzük 20-25 percig, amíg a csirke éppen meg nem fő.
5 Vegye ki a csirkét a fazékból, aprítsa meg: Vegye le az edényt a tűzről. Vegye ki a csirkét a fazékból. Két villa segítségével aprítsa meg a csirkét.
6 Tegye vissza az aprított csirkét a fazékba, adjon hozzá lime-levet: Tegye vissza a csirkét a levesbe. Keverje hozzá a lime levét. Ízlés szerint adjunk hozzá még sót.
Tálaljuk sült tortilla csíkokkal, apróra vágott avokádóval és korianderrel díszítve.
Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!
Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják. További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.
Elise Bauer az Egyszerűen Receptek alapítója. Elise 2003-ban dobta piacra az Egyszerűen recepteket, hogy nyomon követhesse családja receptjeit, és útközben a világ egyik legnépszerűbb főző webhelyévé nőtte ki magát. Elise elkötelezett amellett, hogy segítse az otthoni szakácsokat a konyhában. Elise a Stanford Egyetemen végzett, a kaliforniai Sacramentóban él.
Érdekelhet még
15 megjegyzés/vélemény
Mexikói csirkemészleves (Sopa de Lima) Mégse a válasz
Előfordulhat, hogy megjegyzését jóvá kell hagyni, mielőtt megjelenik a webhelyen. Köszönöm a türelmet. Először kommentelsz? Kérjük, olvassa el a megjegyzéseket.
Tökéletesen jött ki! Nem volt szegfűszegem, ezért szerecsendióval helyettesítettem, és a tortilla sütése helyett ropogósra sütöttem őket. Nagyon elégedett vagyok az eredményekkel!
Ezt roitisary csirkével készítettem. Túl sok csirke a leveshez, de ez tette a legjobb tostada öntetet! Eláztatta a leves összes finom ízét! Ez egyértelműen őrző!
Tegnap este elkészült, és nagyon jól sikerült! Hihetetlen szagú, miközben elpárolgott. Kóstolt élénk és frissítő, szépen kiegyensúlyozott avokádó és tortilla hozzáadásával. Köszönöm a receptet Elise!
Kérdés: mennyire meleg a habaneróval? Van olyan kicsim, aki imádja a levest, de nem fog csípősen enni.
Szia Grethel, a habanero forró! Hagynám, ha annak szolgál fel, aki nem szereti a fűszeres ételeket. Ez vagy csak a chile nagyon kis részét használja fűszerezésre.
Míg a lima valóban meszet jelent, ez a leves a yucatani lima gyümölcsből készül, nem mészből.
Szia Kate, igen, bár látszólag a lima gyümölcs különféle mész, és mivel itt nem tudunk könnyen limát szerezni, a mésznek meg kell tennie. FYI, nézd meg ezt a cikket: ww.yucatanliving.com/food/the-many-faces-of-sopa-de-lima
finom. eszembe juttatta a tlalpeno levest (Mexikó északi kedvence).
Újabb nyertes. Ma este megvoltak a maradékai a két napja készített tételből. Ugyanolyan jó, ha nem jobb.
A receptet a lehető legszorosabban követtem. Kivéve, hogy egyszerűen nem tudtam ellenállni a comb megbarnulásának, mielőtt hozzáadtam volna az edényhez (gondolom, a megszokás ereje), és 8 helyett csak körülbelül 6 csésze húslevest használtam.
Habanero alapú forró szószt használtam, mivel rengeteg volt a kezemben. Legközelebb kipróbálok egy újat. Csak jobb lehet.
Még egyszer köszönöm Elise, ez mindenképpen őrző.
Ez egyszerű és finom. Fűszereztem és grilleztem a csirkemelleket, mielőtt hozzáadtam volna a leveshez, hogy még több ízt adjak hozzá. Ha nem akarja átvenni a tortilla csíkok készítésének problémáját, a legtöbb élelmiszerbolt viszi őket. Köszönöm a receptet, Elise. Ez a leves tette ünnepibbé a Cinco de Mayo ünnepünket.
Tegnap este készítettem, ez a leves finom volt!
- Sopa de Lima Maya Delight mexikói mészleves recept a Yucatan-félszigetről Spicie Foodie; s
- Sopa de Lima (Yucat; n-stílusú mészleves) recept súlyos étkezések
- Gyors lencseleves csirkekolbász zónás étrend recept
- Tavaszi zöld leves csirkecukorral EatingWell
- Régimódi csirke; Gombóc recept EatingWell