Miért a hagyományos étrend?

A hagyományos étrend az étkezési szokások, melyeket a világ minden táján található konyhák gazdag kulináris története ihletett. A hummus és a görög joghurt, a quinoa és a collard zöldekig a hagyományos étkezési módok ideális útmutatók a jó ételekhez és a jó egészséghez.

A hagyományos étrend finom útiterv az egészséges táplálkozáshoz. Ahelyett, hogy támaszkodnának a tápanyagtól, az ízektől és még a kalóriától is magasan feldolgozott élelmiszerekre, a hagyományos étrendek megünneplik a rengeteg földi ételt, kiemelve a szezonális és regionális termékeket, a kiadós recepteket és az asztal élvezeteit.

Őseinknek sokat kell megtanítaniuk arra, hogy ne hagyjuk a friss ételeket pazarolni, és hogyan kell szezonálisan enni. Végül is nem volt választásuk. Manapság az embereket minden eddiginél jobban lekapcsolja az ételek termesztésének és főzésének módja. Noha számos modern fejlődés életeket mentett és időt takarított meg, a konyhától való távolságunk költségekkel járt. Az élelmiszerekhez hozzáadott só-, cukor- és szilárd zsírfelesleg a növekvő közegészségügyi problémákhoz kapcsolódik, és az egyre növekvő adagméretek és a nassolás változó társadalmi normái eltávolítottak minket testünk természetes éhség- és teltségjelzéseitől.

A legtöbb embernek nagyon jó elképzelése van arról, hogy a gyümölcsök, zöldségek és a teljes kiőrlésű gabona jót tesz nekik. Annak kiderítése, hogy mit kell kezdeni ezekkel az ételekkel, vagy hogyan kell enni, sok ember elakad. Szerencsére ezeknek a történelmi konyháknak a receptjei, az ételpárok és a kulturális hagyományok csábító útmutatóként szolgálnak ahhoz, hogy a különféle tápláló összetevőket hogyan lehet egy összetartó egészséges életmódba dolgozni. A hagyományos étrend elfogadásával újra felfedezhetjük az étkezés örömét, anélkül, hogy alávetnénk magunkat a fogyókúrának vagy bűntudatnak, amely a fogyókúrával jár.

Amikor meglátjuk a „diéta” szót, általában kellemetlen szabályokra gondolunk, amelyek arra kényszerítenek bennünket, hogy korlátozott időre feladjuk az összes kedvenc ételt, általában fogyás céljából. A hagyományos étrend azonban - az étkezés „régi módjai” - ebben az értelemben nem diéták. A hagyományos étrend az egészséges ételek élvezetének finom és kellemes módja egész életünkben.

Bizonyítékok a hagyományos étrendekről

A tanulmányok ismételten bemutatják a hagyományos étrendek egészségügyi előnyeit, és a táplálkozást holisztikusabb szemszögből vizsgálják. Az arany színvonalú mediterrán étrend talán a legismertebb hagyományos étkezési szokás, de a feltörekvő kutatások szerint a legkedveltebb hagyományos étrendek közül soknak van valami tanítania az egészségről és a táplálkozásról.

Míg a média címsorai továbbra is vitatják az egyik táplálkozás vagy étkezési szokás előnyeit a másikkal szemben, a táplálkozási kutatások és ajánlások az egészséges táplálkozás élelmiszer-alapúbb megközelítése felé mozognak, sok ajánlás hagyományosan gyökerezik. A táplálkozás éves áttekintésének 2015-ös cikkében a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy „a zöldségeket, a húsokat, a dióféléket és az egész vagy a feldolgozott gabonákat hangsúlyozó általános étrendi szokások a szív egészséges táplálkozásának alapját képezik, és a makrotápanyagok összetételére kell összpontosítaniuk”. Valójában még a 2015-ös amerikai táplálkozási irányelvek is a mediterrán stílusú étrendet ajánlják a három egészséges táplálkozási szokás egyikeként.

Mi különbözteti meg a hagyományos étrendeket?

Első pillantásra a mediterrán étrend rendkívül eltérőnek tűnhet, mint a hagyományos ázsiai vagy afrikai főzés, de a valóságban ezek a gazdag konyhák sokkal jobban hasonlítanak, mint másokra. A jelenlegi nyugati étrend, végtelennek tűnő gyorsétteremmel, üdítőkkel és jól feldolgozott snackekkel, nem megfelelő!

Míg a mediterrán régiók előnyben részesíthetik a fava babot és a csicseriborsót, a délkelet-ázsiai nemzetek a lencsét, a latin-amerikai főzés pedig a fekete babot és a pinto babot részesítheti előnyben, nem vitatkozunk arról, hogy melyik bab a legjobb az egészségre. Inkább abból tanulunk, hogy a hüvelyesek (és más növényi ételek, mint például a gyümölcsök, zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonafélék) ezeknek a tápláló étrendeknek a legfontosabb elemei, és az étrendünkben is alapanyagnak kell lenniük.

Ha többet megtud a világ legfinomabb konyháinak alapjairól, rájön, hogy nem csak az egyik étkezési stílust választja. Néhány fűszer- és összetevőcserével a zöldségekkel, gyümölcsökkel, teljes kiőrlésű gabonákkal és hüvelyesekkel teli élelmiszerbolt teljesen új életet nyerhet, könnyen átalakulhat a mediterrán térségből az afrikai, az ázsiai és azon túl is.

A hagyományos étrend eltér a nyugati étkezési stílustól is, mivel hangsúlyozza az étkezés kulturális vonatkozásait, például az otthoni étkezés főzését, valamint az ételek fogyasztását a barátok és a család társaságában. Az esztelen étkezésnek, a mikrohullámú étkezési terveknek vagy a televízió előtti falatozásnak való megfelelés helyett a hagyományos étrend közösségi aspektusának elfogadása elősegítheti az egészséges, boldog élet szélesebb körű támogatását.

Hogyan segítenek a piramisok bemutatni az egészséges hagyományos étrendet

Az étkezési piramisok rendkívül hasznos eszközek a teljes étrend áttekintésére. Jól elkészült - a valódi ételek színes, csábító képeivel - az étkezési piramisok mutatnak példákat arra, hogy mit kell enni az idő múlásával (nem csak ezen az egy étkezésen!), És az egyes ételcsoportok relatív arányát.

Piramisok, tányérok és valódi ételek

Az Oldwaysnél meggyőződésünk, hogy a helyes étrendi útmutatásnak három fontos eleme van: piramisok, tányérok és valódi ételek.

A valódi étel a legfontosabb. A jó táplálkozás elmélete az emberek szemét elillanja, de egy tányér jól elkészített egészséges étel szabályozza a napot. Nem biztos benne, hogy szereti a teljes kiőrlésű gabonákat? Próbáld ki a bulgur pilafomat, és híve leszek neked. Nem bírja a nyájas, túlgőzölt zöldségek ízét? Főzöm ugyanazokat a zöldségeket kevés olívaolajjal, hagymával és gyógynövényekkel, és másodperceket kér. Ha valójában nem tudok neked főzni, akkor olyan képeket mutatok neked, amelyek meggyőznek arról, hogy jól étkezz.

A lemezek is fontosak. A jól kiegyensúlyozott tányér nem csak egy étel. Egészséges tányér zöldségekkel, teljes kiőrlésű gabonákkal, esetleg egy kis roppanással vagy néhány babgal halmozódik el, ellentétben a steak-house hirdetésekkel, ahol a vörös hús borítja a túlméretes tál kétharmadát. Örökségi piramisaink kiegészítéseként létrehozunk egy „kifejezéstáblát”, amely valódi ételeket mutat be.

Még mindig, egy jó piramist nem lehet helyettesíteni amikor kiegyensúlyozott, teljes étrendet kell bemutatni. A piramisok minden étkezésünk kombinációját mutatják napokon vagy heteken át, nem csak egy tányért, és világos, hosszú távú utat mutatnak a jobb egészség felé.

Ezért használja az Oldways mindhárom fontos elemet:

Piramisok, az összképhez
Kifejezési lemezek étkezésenkénti ötletekhez
Valódi étel, mindenhol, hogy emlékeztessen bennünket arra, hogy a finom és az egészséges összeillik