Sörhal recept - Yangshuo klasszikus recept

Utolsó frissítés: 2019. március 31. Vicky 17 megjegyzés

Egy helyi Yangshuo kínai specialitás - sörhal. Könnyen elkészíthető, mégis tele van ízekkel és textúrákkal. Meg kell próbálni ínycsiklandó receptet!

Minden idők első főzőiskolájának a Yangshuo főzőiskolát választottam a kínai Yanghsuo-ban, ahol D és én néhány napja önkénteskedtünk egy angol iskolában. Első főzőiskolai tapasztalatomként és több mint egy hónap alatt az első alkalomként elkészíteni az étkezésemet egyszerre voltam szédületes és ideges. Mi lenne, ha nem tudnék lépést tartani? Mi lenne, ha az ételem nem jött volna ki jól? Mi lenne, ha nem tudnám megfelelően utánozni az összes alkalmazott technikát? Végül is szeretek főzni és étlapot tartani, de nincs hivatalos kulináris képzésem, és soha nem vettem részt egyetlen főzőtanfolyamon sem.

Hogy menne?

D nélkül, hogy elkísérjem, ez volt az első önálló tevékenységem, mióta szeptemberben elkezdtünk együtt utazni. Egész 5 óra különbség D-től - milyen furcsa azt gondolni, hogy ez lesz a leghosszabb, amikor másfél hónap alatt külön voltunk.

És így az ismeretlenbe egyedül mentem. Amy - aznapi szakácsunk és oktatónk - üdvözölt (egyébként az összes kínai angol barátságos nevet vesz fel). Kis főzőcsoportunk egy idősebb norvég párból, két idősebb holland úriemberből, egy fiatalabb izraeli párból és két külföldön Hongkongban tanuló egyetemistából, egy lányból Svédországból és egyből az Egyesült Államokból állt.

Egy kissé traumatikus piaci túra után (igen, láttam, hogy döglött kutyák és macskák leforráztak, fáklyáztak és feldaraboltak minket) a vidéki főzőiskolába kerültünk.

Az étlapon 5 kínai étel szerepelt - ezek közül a helyi Yangshuo különlegessége volt a sör - hal és mind a kedvenc ételem.

Amy gyors főzési bemutatója után munkába állunk, aprítunk, kockára vágunk és darálunk. Gyors munkavégzéssel elkészítettük az összes alapanyagot, és készen álltunk a főzés megkezdésére.

A Li folyón helyben kifogott halak, a közeli gazdaságokban termelt alapanyagok és a guilini sör mellett a friss termékek aromája azonnal megtöltötte a termet. Bőséges mennyiségű gyömbér és fokhagyma - tudtam, hogy ez a sörhalétel a találat.

Óvatosan követve Amy utasításait, gyorsan dolgoztunk a hal megfelelő főzésén, ügyelve arra, hogy az összes hozzávalót a megfelelő időben adjuk hozzá. Percek alatt az étel készen állt.

A sörhal szaga hihetetlen volt.

A paradicsom önmagában szinte elsöprő volt, milyen erős és finom illata volt. Szinte túl jól nézett ki enni. Türelmetlenül felpattintva néhány gyors fotót, megcsináltam az első falatot.

A hal enyhén ropogós, mégis puha volt, a paradicsom enyhén főtt, mégis lédús és a gyömbér még mindig ropogós volt. Az ízek és textúrák keveréke csodálatos volt. Hihetetlenül elégedett voltam mind önmagammal, mind a kész étellel.

A legjobb az egészben, hogy az összetevők és az elkészítés elég egyszerű ahhoz, hogy ez a sörhal recept könnyen elkészíthető legyen odahaza az Egyesült Államokban!

A recept legfontosabb lépése a wok dohányzásig, és csak ezután csökkentse a hőt, és öntse hozzá az olajat. A főzőtanfolyamon megtudtuk, hogy a kínaiak mindig így főznek és wok alapanyag minden konyhában.

Adja hozzá a halat bőrrel lefelé, fordítva a hőt közepesen magasra, ha a halat hozzáadták. Sót szórunk a halhoz.

Hagyja a halat érintetlenül főni, amíg kb. 4 percig meg nem pirul. Adjunk hozzá gyömbért és fokhagymát a wokhoz, és fordítsuk meg a halakat.

A hal kisebb részekre bontása nélkül adjon paprikát és paradicsomot a wokhoz.

Fedjük le, és hagyjuk főni néhány percig, hagyva, hogy a paradicsom lebomoljon, és felszabadítsa levét.

Adja hozzá az osztriga szószt, a szójaszószt és a sört, majd fedje le, hogy még pár percig főzze, amíg a hal meg nem fő.

Tálaljuk a zöldekkel díszített halakat párolt rizzsel.

Miért ez a söröshal a legjobb:

25 perc alatt kész, mindössze 10 perc előkészítéssel
merész aromás ízek
könnyen hozzáférhető összetevők
könnyű recept, amely lenyűgözni fogja
ropogós puha hal, lédús paradicsommal, ropogós gyömbérrel és illatos mártással párosítva

Recept tippek:

Kínai stílusú főzés során a wokot mindig nagy lángon kell melegíteni dohányzásig, majd csökkenteni kell a hőt alacsonyra, és hozzáadni az olajat. Forró wok, hideg olaj.

Alternatívák:

Ez a recept minden kemény fehér halhoz használható - tőkehal, mahi mahi stb
Ez a recept csirkével is jól fog működni, a hosszabb főzési időhöz igazodva.
Ideális wok használatához ebben a receptben és minden kínai receptben, mivel ez a fő főzőedény.

Ez a recept alacsony szénhidráttartalmú vagy Paleo?

Igen, ez a recept alacsony szénhidráttartalmú. Tálaljuk karfiolos rizzsel a szokásos rizs helyett, hogy alacsony szénhidráttartalmú legyen.
Sajnos ez a recept bonyolult lesz paleo elkészítéséhez, mivel a fő szósz összetevők, a sör, a szójaszósz és az osztriga szósz nem paleo.

Tartson velünk további recepteket a Yangshuo főzőiskolából, valamint más főzőiskolákból Kínában és azon kívül!