Souper Cool

Az orosz élet című magazincikk

Cikkrészlet

Ha nyáron jön Oroszországba, akkor szinte biztos, hogy felajánl egy kis okroshkát. Ne lepődj meg, ha ez az ajánlat kuncogással vagy értelmes pillantással jár. Az a tény, hogy orosz barátait érdekli az Ön reakciója erre az ételre. A kvas, a hús, a smetana és a gyógynövények kombinációja szokatlan ízt kölcsönöz neki, amelyhez hasonlóan a francia sajt egyes fajtáihoz is kell némi szokás. De a franciák büszkék a sajtjukra, mint az oroszok az okroshkájukra. Így kell lenniük - nincs is jobb, mint ez a hideg leves egy forró napon.

Ha szeret kísérletezni, akkor elkészítheti az okroshkát savanyú shchiből vagy káposzta sóoldatból is, de a klasszikus okroshka kvas-szal készül.

A Kvas egy csodálatos ital, amelyet az évszázadok során Oroszországban szinte ugyanolyan gyakran fogyasztanak, mint a vizet. A korai szlávok megjegyezték, hogy a kvas számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, és a tudósok bebizonyították, hogy sokat segít például hurutos megbetegedésekben. De a kvas legnépszerűbb tulajdonsága az étvágy felélesztése. Ezért szokták aperitifként használni.

Pár évvel ezelőtt, ha ki akarta próbálni ezt az orosz nemzeti italt, korokat kellett volna töltenie az üzletek körül. Kvas méltatlanul feledésbe merült a külföldi szénsavas italok áradatában. De most néhány orosz cég úgy döntött, hogy feleleveníti. Még a moszkvai városvezetésnek is van kvas programja. És az eredmények láthatóak - ma a kvas sokkal könnyebben vásárolható meg a fővárosban, mint tavaly.

Okroshka a kvas ételek arisztokratája. Elődei, a turia és a (ügyesen) szerények voltak mind nézni, mind ízlés szerint. Jól szemlélteti, hogy az oroszok mit gondoltak ezekről az ételekről: a róluk kitalált mondások: "Micsoda turia", ezt mondhatod egy jellemtelen, távollétű emberről. És ha azt mondod valakinek: "Remélem, elmész és balandát eszel a napod hátralévő részében", azt súlyos sértésnek fogják fel - az emberek ezt az ételt a börtön étellel társítják.

A 18. században az okroshka halászlé volt, általában tokhalból vagy sterletből készült, amely nemes és királyi asztalokat díszített. …

Iratkozzon fel a Questia szolgáltatásra, és élvezze:

Teljes hozzáférés ehhez a cikkhez és több mint 14 millió további tudományos folyóiratokból, magazinokból és újságokból
Több mint 83 000 könyv
Hozzáférés hatékony írási és kutatási eszközökhöz