Spenót és hajdina palacsinta füstölt lazacgal

Ön itt van: Főoldal/Spenót és hajdina palacsinta füstölt lazacgal

palacsinta

Hozzávalók

A tésztához
75g hajdina liszt
1 tojás
150 ml választott tej
50ml hideg víz
egy nagy marék friss spenót
egy kis reszelt szerecsendió
1 teáskanál olívaolaj

Olívaolaj a palacsinta sütéséhez

Az öntethez
100g félzsíros krém fraiche
150g füstölt lazac
kis csokor metélõhagyma, apróra vágva
1 citrom, ékre vágva

Recept és fénykép - Dr. Joan Ransley


Nevének ellenére a hajdina nem a búza család tagja, és a búzával ellentétben gluténmentes. A hajdina jó élelmi rost, komplex szénhidrátok és számos polifenol forrása, amelyek mindegyike jótékony hatással lehet a bél mikroflórájára. A spenót gazdag polifenol- és élelmi rostforrás. Ezenkívül számos alapvető mikroelemet ad az ételhez.

Módszer
A hajdina lisztet, a tojást, a tejet, a vizet, a spenótot, a szerecsendiót és egy teáskanál olívaolajat turmixgépben turmixoljuk össze.

Tegye a tésztát a hűtőbe, hogy megteljen, miközben elkészíti az öntetet.

Melegítsen fel egy kis tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és ecsetelje meg kevés olajjal.

Keverje össze a tésztát, és öntsön három desszertkanalat a serpenyőbe. Döntse meg az edényt, és forgassa körül, amíg a tészta egyenletesen el nem oszlik. Főzzük körülbelül két percig mindkét oldalon, amíg a palacsinta meg nem áll és meg nem pirul.

Főzd meg az összes palacsintát, és tedd egy tepsibe meleg sütőbe, amíg készen áll a kész edénybe való összerakásra. Helyezzen egy kis zsírpapírlapot az egyes palacsinták közé, nehogy egymáshoz tapadjanak.

Minden palacsintát töltsön fel füstölt lazacgal és egy teáskanálnyi krémmel. Megszórjuk néhány apróra vágott metélőhagymával és egy ék citrommal tálaljuk

Szakácsok tipp
A palacsintatészta öntése előtt győződjön meg arról, hogy a serpenyő szép és forró. Gyakorold meg egy vagy két palacsinta elkészítését az étkezés előtt, így megismerheted a ropogós, vékony palacsinta elkészítését.

Változatok
Tálaljuk a palacsintákat a tetejére:
grillezett sovány szalonna és kemencében sült paradicsom vagy,
sült paprika, hagyma és egy sűrű vastag görög joghurt.