Staphylococcus aureus ételmérgezés

Mi a Staphylococcus aureus ételmérgezés?

A Staphylococcus aureus az egészséges emberek és állatok mintegy 25 százalékának orrában és bőrén található gyakori baktérium. A S. aureus hét különféle toxint képes előállítani, és gyakran az ételmérgezés oka.

Leggyakrabban olyan élelmiszeripari termékekbe kerül át, mint a tej és a sajt, a S. aureust hordozó élelmiszeripari dolgozókkal való érintkezés útján.

A S. aureus ételmérgezés (SFP) általában nem veszélyezteti az életet. Az SFP esetek többsége nem igényel kezelést, mert az állapot magától elmúlik. A legtöbb ember körülbelül két nap alatt túllép az ételmérgezésen.

Az SFP a gasztroenteritis súlyos esetéhez vagy az emésztőrendszer gyulladásához hasonló tüneteket okoz. A tünetek gyorsan, néha akár 30 perc alatt is megjelenhetnek a szennyezett ételek elfogyasztása után. De a tünetek kialakulása általában legfeljebb hat órát vesz igénybe.

Az SFP tünetei a következők:

hasmenés
hányás
hányinger
hasi görcsök

A betegség általában enyhe, és a legtöbb ember egy-három napon belül felépül.

Az SFP-t a szennyezett élelmiszerek okozzák. A S. aureus magas sótoleranciával rendelkezik, nőhet sonkában és más húsokban, valamint tejtermékekben. A baktériumok által termelt méreganyagok hőállóak is, főzéssel nem pusztíthatók el.

Miután az élelmiszer szennyezett, a baktériumok szaporodni kezdenek. Az SFP-vel leggyakrabban a tej és a sajtok társulnak. A fertőzés leggyakoribb oka pedig a baktériumokat hordozó élelmiszer-ipari dolgozókkal való kapcsolat.

A sok kezelést igénylő és szobahőmérsékleten tárolt ételek gyakran érintettek az SPF-ben. Ezek tartalmazzák:

szendvicsek
pudingok
hideg saláták, például tonhal, csirke, makaróni vagy sonkás saláta
szeletelt deli húsok
krémmel töltött sütemények

A legtöbb esetben az SFP nem igényel orvosi ellátást. Gyakran megtisztul pihenéssel és folyadékkal. De forduljon orvosához, ha betegsége három napnál tovább tart, vagy ha nem tud elegendő folyadékot inni a kiszáradás megelőzésére.

Orvosa fizikai vizsgálattal és a tünetek áttekintésével diagnosztizálhatja az SFP-t. Kérdéseket tehetnek fel a közelmúltbeli tevékenységekkel és az elfogyasztott dolgokkal kapcsolatban is. Ha a tünetek súlyosak, orvosa vérvizsgálatokat vagy székletkultúrát rendelhet el.

Ezek a tesztek segíthetnek megállapítani, hogy a S. aureus baktérium jelen van-e, és segíthetnek orvosának egyéb lehetséges okok kizárásában.

Az SFP általában egy-két napig tart. Az orvosi beavatkozás gyakran felesleges, mivel ez a betegség általában önmagában megszűnik. A kezelés tipikusan pihenést és fokozott folyadékbevitelt jelent. De egyeseknek orvosi segítségre lehet szükségük.

Az SFP veszélyes lehet kisgyermekeknél, csecsemőknél, idősebb felnőtteknél és HIV-fertőzötteknél.

Mivel az SFP leggyakoribb szövődménye a kiszáradás, intravénás folyadékokat adagoló kezelésre lehet szükség. Súlyos esetekben kórházba kerülhet megfigyelés céljából a szövődmények megelőzése érdekében.