Szerencsés új évet; s ételek az emberi világ EarthSky

Szerencsés újévi ételek az Egyesült Államok déli részén és az egész világon. Boldog 2017-et!

évet

A fekete szemű borsó alkotja az újévi triumvirátus alapját sok amerikai délvidék számára. Recept a foodnetwork.com oldalon keresztül.

Ha született és felnőtt amerikai dél-amerikai vagy, mint én, akkor talán nem is álmodozol arról, hogy úgy tedd el az újév napját, hogy legalább néhány feketeszemű borsót nem eszel meg. Valamikor eszembe jutott, hogy vajon miért tartják ezt az ételt - plusz zöldet és kukoricakenyeret - szerencsésnek az újév számára? Megtudtam, hogy az Egyesült Államok déli részének ez a mély hagyománya a polgárháborúig nyúlik vissza, amikor William Tecumseh Sherman 1864 őszén a tenger felé indult.

Sherman katonái a szárazföldön éltek. Megszedték a vidéket a terméstől, kirabolták az élelmiszerboltokat és megölték vagy elhurcolták az állatokat. Ám nyilvánvalóan áthaladtak a „mezei borsón” - nekünk fekete szemű borsón - egy olyan ételen, amelynek első háziasítása valószínűleg Nyugat-Afrikában történt, és az Egyesült Államok korai gyarmati korszakának rabszolgakereskedelmében érkezett az Egyesült Államokba. A katonák biztosan azt gondolták, hogy ezek a hüvelyesek csak állatok takarmányozására használhatók.

A fekete szemű borsóval távozó déliekről azt mondták, hogy szerencsésnek érzik magukat és túlélik a telet.

Káposzta Zöldek. Azt gondolhatja, hogy nem szereti őket, de próbáljon ki kukoricakenyérrel és fekete szemű borsóval. Recept a foodnetwork.com oldalon keresztül

Sok amerikai déli emberhez hasonlóan én is kukoricakenyeret készítek vas serpenyőben. A főzőlapon lévő serpenyőben olajat hevítünk, és sütés előtt öntsük a tésztát egy nagyon forró serpenyőbe. Kép a Wikimedia Commons-on keresztül és recept a foodnetwork.com-on keresztül

Az alábbi listában van még néhány „szerencsés” újévi étel, mind az Egyesült Államokban, mind az egész világon.

Zöldek. Menj tovább. Főzz ki egy nagy fazék gallért, kelkáposztát vagy mángoldot újév napján. Ezeket az ételeket a világ számos részén fogyasztják szilveszterkor, mert zöldek és állítólag pénzre hasonlítanak.

Gabona és tészta. A szemek (kukorica, rizs, quinoa, árpa) a hosszú élet és a bőség szimbólumai. Egyébként a kukoricakenyeret, a zöldeket és a fekete szemű borsót mind lélektápláléknak tekintik, amely évszázadok óta népszerű az afro-amerikai kultúrában. Abraham Lincoln kiadta az emancipációs kiáltványt - felszabadítva a déli rabszolgákat -, amikor az Egyesült Államok 1863. január 1-jén belépett a polgárháború harmadik évébe.

Ezek a chiacchiere, egy hagyományos olasz péksütemény. A gyűrű alakú süteményeket és péksüteményeket újévkor szerencsésnek tartják, mert a teljes kört jelképezik. Kép a Wikimedia Commonson keresztül.

Gyűrű alakú sütemények és sütemények. A világ számos részén, az újév környékén, a gyűrű alakú süteményeket fogyasztják, mint a teljes kör szép szimbólumát. Előfordul, hogy a süteményekben csecsebecsék vannak sütve, például a babák egy New Orleans-i királytortában (karácsony estétől Vízkeresztig). A KQED.org számára készített történetben Anna Mindess ezt írta:

Dánia a szilveszteri vakáció helyszíne, ahol a marcipán a Kransekage nevű drámai magasságú, gyűrűs sütemény fő alkotóeleme. A kúp alakú péksütemények egyre kisebb koncentrikus körökből készülnek, és ez a klasszikus desszert esküvőkre, születésnapokra és újévekre.

Eközben Olaszországnak van egy gyűrű alakú ripastry-ja, amelyet a fenti képen újévkor chiacchiere-nek hívnak. Lengyelországban, Magyarországon és Hollandiában az emberek újévre fánkot esznek.

A sertéshús evése állítólag újévkor szerencsés, kivéve a disznót. Fotó: Neal Foley a Flickr-en.

Sertéshús. A disznókat szerencsés újévi ételnek tekintik, mert a talajban gyökereznek, miközben előre haladnak. Kövérek, a jólét világméretű szimbóluma. Nem tudok minden disznóról, de az egyik szomszédom által háziállatként tartott disznónak is olyan arca van, amely mindig úgy néz ki, mintha mosolyogna. Nem tévedhet el, ha a sertéshúst, a babot és a zöldségféléket a Hoppin ’John elnevezésű ételben kombinálják szilveszterre. Recept itt.

Ugyanezen logika szerint a homárok és a csirkék újévkor állítólag szerencsétlen ételek. A homárok hátrafelé másznak. A csirkék, amikor megkarcolódnak, szintén visszafelé mozognak.

A következő év szerencséjére egyél meg 12 szőlőt, amikor az óra szilveszter éjféljét éri. Minden szőlő egy hónapot jelent. Ha valaki savanyú, akkor az a hónap lehet, hogy kevésbé szerencsés, vagy így megy a történet. Photo via austinevan on Flickr

Gyümölcs, különösen szőlő. Spanyolországban, Portugáliában és sok latin-amerikai országban az újévi mulatozók szilveszter éjféljén 12 szőlőt fogyasztanak - egy szőlőt az óra minden egyes löketére. Az Epicurious.com szerint ez a hagyomány 1909-ig nyúlik vissza, amikor a spanyol szőlőtermesztőknek szőlőfeleslegük volt. Állítólag minden szőlő más-más hónapot képvisel. Ha egy szőlő savanyú, akkor az a hónap nem biztos, hogy olyan szerencsés.

Egyébként nem a szőlő az egyetlen szerencsés újévi gyümölcs. A gránátalma sok magjáról azt mondják, hogy a jólétet szimbolizálja. Állítólag a füge a termékenység szimbóluma.