Egészségügyi előnyök

A bazsalikom növény kerek, gyakran hegyes levelei nagyon hasonlítanak a borsmentára, amelyhez kapcsolódik. Erősen illatos leveleit fűszeres gyógynövényként használják különféle ételekhez, de egyre népszerűbb a pesto fő összetevőjeként, a bazsalikom, fenyőmag és parmezán sajt keverékében.

bazsalikom ezen

Egészségügyi előnyök

A bazsalikommal kapcsolatos kutatások két alapvető területen mutattak ki egyedülálló egészségvédő hatásokat: a bazsalikom flavonoidjaiban és az illékony olajokban.

DNS Protection Plus antibakteriális tulajdonságok

Az aktív alkotóelemek egyedi tömbje flavonoidok a bazsalikomban található sejtszinten védelmet nyújt. Orientin és vicenin két vízoldható flavonoid, amelyek különösen érdekesek a bazsalikom és az emberi fehérvérsejtek vizsgálata terén; a bazsalikom ezen komponensei megvédik a sejtszerkezeteket, valamint a kromoszómákat a sugárzástól és az oxigénalapú károsodásoktól.

Ezenkívül kimutatták, hogy a bazsalikom védelmet nyújt a nem kívánt baktériumok szaporodása ellen. A bazsalikom ezen antibakteriális tulajdonságai nem egyedi flavonoidjaival, hanem illékony olajaival vannak összefüggésben, amelyek ösztragol, linalool, cineole, eugenol, sabinene, mircén, és limonén. A laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy a bazsalikom hatékonyan korlátozza számos baktérium növekedését, beleértve: Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli O: 157: H7, Yersinia enterocolitica, és Pseudomonas aeruginosa.

Gyulladáscsökkentő hatások

A bazsalikom illóolajainak eugenol-összetevőjét átfogó tanulmányozás tárgyát képezték, mivel ez az anyag blokkolhatja az enzim aktivitását a szervezetben, az ún. ciklooxigenáz (COX). Számos nem szteriodális vény nélkül kapható gyulladáscsökkentő gyógyszer (NSAID), köztük az aszpirin és az ibuprofen, valamint az általánosan alkalmazott gyógyszer, az acetaminofen, ugyanazt az enzimet gátolja. (Az acetaminofen esetében ez a hatás kissé ellentmondásos, és valószínűleg sokkal kisebb mértékben jelentkezik, mint az aszpirin és az ibuprofen esetében). A bazsalikomban lévő eugenol ezen enzimgátló hatása a bazsalikomot "gyulladáscsökkentő" ételnek minősíti, amely fontos gyógyító előnyökkel járhat, valamint tüneti enyhítéssel járhat olyan gyulladásos egészségügyi problémákkal küzdő egyének számára, mint a rheumatoid arthritis vagy a gyulladásos bélbetegségek.

A szív- és érrendszer egészségéhez nélkülözhetetlen tápanyagok

Dúsítani szeretné a tésztaszósz ízét és szív- és érrendszeri előnyeit? Adjon hozzá egy jó bazsalikomot. A bazsalikom az A-vitamin nagyon jó forrása (karotinoidok, például béta-karotin koncentrációja révén). "A-pro-vitaminnak" hívják, mivel A-vitaminná alakítható, ezért a béta-karotin erősebb antioxidáns, mint az A-vitamin, és nemcsak védi hámsejtek (a sejtek, amelyek számos teststruktúra bélését képezik, beleértve az ereket is) a szabad gyökök károsodásától, de segítenek megakadályozni a szabad gyökök oxidálását a koleszterinben a véráramban. Csak oxidációja után képződik a koleszterin az érfalakban, és ez elindítja az érelmeszesedés kialakulását, amelynek végeredménye szívroham vagy stroke lehet.

A szabadgyökök káros hatásai számos más betegségben is szerepet játszanak, beleértve az asztmát, az osteoarthritist és a rheumatoid arthritiset. A bazsalikomban található béta-karotin segíthet csökkenteni ezen állapotok előrehaladását, miközben megvédi a sejteket a további károsodásoktól.

A bazsalikom jó magnéziumforrás, amely elősegíti a szív- és érrendszeri egészséget az izmok és az erek ellazulására ösztönzésével, ezáltal javítva a véráramlást és csökkentve a rendszertelen szívritmus, illetve a szívizom vagy az erek görcsösségének kockázatát.

A fent leírt egészségügyi előnyök és tápanyagok mellett a bazsalikom az élelmiszer-rangsorolási rendszerünkből is kiemelkedő jelentőségű K-vitamin- és mangánforrás, nagyon jó réz- és C-vitamin-, valamint jó kalcium-, vas-, folsav- és omega-3 zsírsavak.

Leírás

A bazsalikom nagyon illatos növény, amelynek leveleit fűszeres gyógynövényként használják sokféle ételhez. A bazsalikom azóta az egyik legismertebb gyógynövény lett, mióta a pesto, a bazsalikom, fenyőmag és parmezán sajt keveréke népszerűvé vált.

A bazsalikomnak kerek levelei vannak, amelyek gyakran hegyesek. Zöld színűek, bár egyes fajták vörös vagy bíbor színűek. A bazsalikom kissé hasonlít a borsmentára, ami nem meglepő, mivel ugyanahhoz a növénycsaládhoz tartoznak.

A bazsalikomnak több mint 60 fajtája létezik, amelyek mindegyike kissé különbözik megjelenésében és ízében. Míg az édes bazsalikom íze élénk és csípős, más fajták is egyedi ízeket kínálnak: a citrom bazsalikom, az ánizs bazsalikom és a fahéj bazsalikom ízei finoman tükrözik a nevüket. A bazsalikom tudományos neve: Ocimum basilicum.

Történelem

A bazsalikom ma már a világ számos régiójában nő, de először Indiában, Ázsiában és Afrikában honos. Világszerte különféle konyhákban, köztük az olasz, a thai, a vietnami és a laoszi étteremben is feltűnően szerepel.

A "bazsalikom" név a régi görög szóból származik bazilikohn, ami azt jelenti, hogy "királyi", tükrözve az ősi kultúra hozzáállását egy gyógynövényhez, amelyet nagyon nemesnek és szentnek tartottak. A bazsalikom tiszteletének hagyománya más kultúrákban is folytatódott. Indiában a bazsalikomot a vendéglátás ikonjaként dédelgették, míg Olaszországban a szerelem szimbóluma volt.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Amikor csak lehetséges, válasszon friss bazsalikomot a gyógynövény szárított formája helyett, mivel az íze kiváló. A friss bazsalikom leveleinek élénknek és mélyzöld színűnek kell lenniük. Sötét foltoktól és sárgulástól mentesnek kell lenniük.

Még a szárított gyógynövények és fűszerek, például a bazsalikom révén is széles körben kaphatók a szupermarketekben, érdemes felfedeznie a környék fűszerboltjait. Ezekben az üzletekben gyakran széles választékot kínálnak a szárított gyógynövények és fűszerek, amelyek kiváló minőségűek és frissek, mint a szokásos piacokon. Csakúgy, mint más szárított gyógynövényeknél, a szárított bazsalikom vásárlásakor is próbáljon organikusan termesztett bazsalikomot kiválasztani, mivel ez nagyobb biztonságot nyújt Önnek, hogy nem besugározták (a többi lehetséges káros hatás mellett a bazsalikom besugárzása a C-vitamin jelentős csökkenéséhez vezethet. és karotinoid tartalom.)

A friss bazsalikomot hűtőszekrényben kell tárolni, kissé nedves papírtörlőbe csomagolva. Lehet fagyasztva, egészben vagy aprítva, légmentesen lezárt tartályokban. Alternatív megoldásként fagyaszthatja a bazsalikomot jégkockatálcákba, amelyek vízzel vagy alaplével vannak borítva, amelyek hozzáadhatók levesek vagy pörköltek elkészítésekor. A szárított bazsalikomot szorosan lezárt üvegtartályban, hűvös, sötét és száraz helyen, körülbelül hat hónapig frissen kell tartani.

Tippek az elkészítéshez és a főzéshez

A bazsalikommal való főzés legegészségesebb módja

Mivel a bazsalikomban lévő olajok nagyon illékonyak, a legjobb, ha a gyógynövényt a főzési folyamat vége felé adjuk, így megtartja maximális lényegét és ízét.

Hogyan kell élvezni

Néhány gyors kiszolgáló ötlet:
  • Kombinálja a friss apróra vágott bazsalikomot fokhagymával és olívaolajjal, hogy tejmentes válogatott pesztót készítsen, amely különféle ételeket tartalmazhat, beleértve a tésztát, a lazacot és a teljes kiőrlésű brushettát.
  • Élvezze Olaszország ízét úgy, hogy friss bazsalikomleveleket rétegez paradicsomszeletekre és mozzarella sajtra, hogy elkészítse ezt a hagyományos színes és finom salátát.
  • Bazsalikom hozzáadása egészséges sült krumplihoz, különösen azokhoz, amelyek padlizsánt, káposztát, chilis paprikát, tofut és kesudiót tartalmaznak, thai hangulatot kölcsönöznek nekik.
  • Pürésítse meg a bazsalikomot, az olívaolajat és a hagymát konyhai robotgépben vagy turmixgépben, majd adjon hozzá paradicsomleveseket.
  • Élvezze a meleg csésze élénkítő bazsalikomos teát úgy, hogy az apróra vágott bazsalikomleveket nyolc percig forrásban lévő vízzel infundálja.
Néhány kedvenc receptünkhöz kattintson a Receptek elemre.

Táplálkozási profil

A bazsalikom kiváló K-vitamin és mangánforrás; nagyon jó rézforrás, A-vitamin (karotinoidok, például béta-karotin formájában) és C-vitamin; és jó kalcium-, vas-, folát-, magnézium- és omega-3 zsírsavforrás.