Megosztom az időmet

Az oroszországi élet viccesebb oldalának megtalálása

  • itthon
  • Levéltár
  • Profil
  • Iratkozz fel
  • A mutatványról
  • Mit mond a szalaghirdetés?

2010. április 20

Szibériai Pel’meni a londoni Yummy Mummy számára

Susan barátom véletlenül megkérdezte tőlem, hogy tudom-e elkészíteni a szibériai pel’menit, amelyet ő az ártatlanságban fürdett, aki még soha nem kísérelte meg őket. "A lányaimnak volt egy orosz dada, aki ezeket a hihetetlen húsgombócokat készítette nekik" - mondta. "És miután elhagyott minket, nem igazán találtunk mást, ami annyira tetszett nekik."

mummy

Nem tudtam elképzelni, hogy okos, elegáns, művészi Susan, aki tévés producerként dolgozik, könyökig lisztes és pelmeni töltelékben, és azt sem, hogy Susan megkímélheti a folyamat egész másfél napját. Pel’meni és Susan nem tűnt a mennyben készült meccsnek, amikor objektíven néztem. Susan élete alig hasonlít az ősi finnugor törzsek nőihez, akik pel’menit hoztak az Urál-hegységbe. Bár gyakran útközben van, nem feltétlenül mozog; ezért nem kényszerül arra, hogy teljes élelmiszer-készletét a hátán hordozza, ami azt jelenti, hogy nem a pel'menit választja, mert védelmet nyújtanak családjának a vad állati ragadozókkal szemben: a gombóc külső oldalán lévő tészta elfedi a szagot. a hús benne, a pel'meni korai és valóban tartós vonzereje az Urál-hegység helyi törzseinek.

Az az éghajlat, amelyben Susan él (Fulham, London), nem fázik eléggé ahhoz, hogy megkönnyítse a természetes villanófagyasztási képességet, amely a pel’menit annyira eltalálta a szibériai háziasszonyokkal. Ezek az erős nők, akik egy állat levágása után gyűltek össze, és így egy futószalagot hoztak létre, amelyet Henry Ford megirigyelt volna: a friss húst és az egyszerű tésztát több száz kellemes pel’menibe rakta, amelyeket aztán a hóba temettek. Ez elzárta a hús frissességét, és bőséges élelmiszerkészletet biztosított a hosszú szibériai tél előtt. Mi kell egy elegáns finom múmiának ilyen takarmánnyal?

De aztán azt gondoltam: Susan végül is anya, és az anyák a korok óta tudták, hogy soha nem fogsz elakadni, ha kéznél van néhány fagyasztott pel'meni: legyenek eltemetve a -40 fokos szibériai perma- fagy, vagy behúzva a SUBZERO fagyasztó hátuljába. Tehát, Susan, ha találsz kétnapos szünetet mozgalmas életedben, íme a te pel’meni recepted:

Ha a pel’meni készítésével fog bajlódni, szóval az orosz mondás tartja, akkor sokat is kereshet. És szánjon rá időt, mert a „pel’meni ni terpyat speshki” vagy a pel’meni nem tűri a rohanást. Vegyél egy levelet a szibériai falusiaktól, kötél fel néhány hasonló gondolkodású barátot, és tedd közösségi erőfeszítéssé.

Hozzávalók:


A tésztához:

3 csésze liszt

1/3 csésze meleg víz

A töltelékhez:

250 gramm marhahús

250 gramm sertéshús

1 evőkanál só

3 őrölt fekete bors

Egy csipet majoranna vagy fűszerek ízlés szerint (megjegyzés: a klasszikus szibériai gombócoknak nincs fűszerük, de a köretre támaszkodva adják meg a gombóc ízét, de a pel'meni balti változatában van majoránna, és azt hiszem, hogy hozzáteszi sok a húshoz, ezért ide sorolom.)

A tészta elkészítéséhez: Szitáljuk össze a lisztet és a sót egy nagy tálban. Hozzon létre egy sekély kutat, és adja hozzá a tojásokat és a vizet a liszthez. Dolgozzuk össze a tésztát, és lisztezett felületen fordítsuk ki, gyúrjuk a kezünkkel, amíg a tészta össze nem fog. Fedjük le egy tálzal, és hagyjuk állni egy órán át.

A töltelék elkészítéséhez: Az ősi nomád nőknél ez volt a munkaigényes rész, mivel apró darabokra aprították a húst. A konyhai robotomat használtam, ami körülbelül 45 másodpercet vett igénybe. Feldolgozza a húst, a hagymát, a sót és a fűszereket az élelmiszer-feldolgozóban simára. Fedjük le és tegyük félre.

Összeszerelni a pel’menit: Ekkor a „tésztahengert” felvettem a karácsonykor kívánt dolgok listájára, és ha van ilyen, mindenképpen leporolja és használja. A tésztámat sodrófával kinyújtottam nagyon vékonyra (legfeljebb 2 milliméterre). Sütivágóval vagy egy üveg peremével kivágott körök körülbelül 7 cm átmérőjűek. Helyezzen minden kör közepére egy töltelékgömböt. Hajtsa félbe a tészta körét a töltelék fölé, és széleit szorítsa össze. Ezután hajtsa ismét félholdra a félholdat, és szorítsa össze a két szélét, hogy kialakuljon a végső gombóc. A történelemnek, a művészetnek és a hagyományoknak szentelt átfogó weboldal, a pelemeni.ru megjegyzi, hogy régóta bevett hagyománya van, hogy „meglepetést” csempész a tétel utolsó pelmenüjébe: és aki megkapja ezt a gombócot, megkapja a jót vagyon: egy kis érme a gazdagságért, a cukor a szerelemért stb.

A pel’meni főzése: Forraljon fel egy nagy fazék hideg, sós vizet. Adjon hozzá egy evőkanál olajat a forrásban lévő vízhez, majd egyenként dobja be a pel’menit, ügyelve arra, hogy ne legyen túlzsúfolva az edény, és tartsa a pel’menit, hogy ne tapadjon egymáshoz. Főzzük 4-6 percig, vagy amíg a pel’meni bob fel nem pattan a víz tetejéig. Csatorna.

Tálalás, köret és pelmeni fogyasztás: A szibériaiak harapós ecettel és forró mustárral fogyasztják a pelmenit; Oroszország nyugati részén az oroszok olvasztott vajjal vagy tejföllel elfojtják őket. A Pel’menit gyakran húslevesben is tálalják levesként, ilyenkor a főtt Pel’menit óvatosan leengedik a forró húslevesbe, és óvatosan megkeverik, hogy átmelegedjenek, azonnal tálalva.

Priyatnogo Appetita!

Ez a cikk először francia nyelven jelent meg a La Russie d'Aujourd'hui című kiadványban, a Le Figaro mellékletében, 2010. április 21-én. A cikkre mutató link a linkre kattintva érhető el.

Recept az Elena Molokhovets és az A La Russe ajándékától a fiatal háziasszonyokhoz, Darra Goldstien.

Köszönjük, hogy meglátogatta a blogomat és elolvasta ezt a cikket. Sokat jelent nekem, csakúgy, mint a visszajelzései. Mondd, kipróbáltad a receptet? Működött? Ön egy fincsi múmia? És ha igen, gondolja, hogy ez a recept beillene a repertoárjába? Milyen orosz klasszikusokat kérdez meg, hogy próbáljam ki és publikáljam itt a Dividing My Time c?

Hagyj egy megjegyzést az alábbi megjegyzés gombra kattintva, és a következő hónapban megpróbálom!

Hozzászólások

Susan barátom véletlenül megkérdezte tőlem, hogy tudom-e elkészíteni a szibériai pel’menit, amelyet ő az ártatlanságban fürdett, aki még soha nem kísérelte meg őket. "A lányaimnak volt egy orosz dada, aki ezeket a hihetetlen húsgombócokat készítette nekik" - mondta. "És miután elhagyott minket, valójában nem találtunk mást, ami annyira tetszett nekik."

Nem tudtam elképzelni, hogy okos, elegáns, művészi Susan, aki tévés producerként dolgozik, könyökig lisztes és pelmeni töltelékben, és azt sem, hogy Susan megkímélheti a folyamat egész másfél napját. Pel’meni és Susan nem tűnt a mennyben készült meccsnek, amikor objektíven néztem. Susan élete alig hasonlít az ősi finnugor törzsek nőihez, akik pel’menit hoztak az Urál-hegységbe. Bár gyakran útközben van, nem feltétlenül mozog; ezért nem kényszerül arra, hogy teljes élelmiszer-készletét a hátán viselje, ami azt jelenti, hogy nem a pel'menit választja, mert védelmet nyújtanak családjának a vad állati ragadozókkal szemben: a gombóc külső oldalán lévő tészta elfedi az illatát. a hús benne, a pel'meni korai és valóban tartós vonzereje az Urál-hegység helyi törzseinek.

Az az éghajlat, amelyben Susan él (Fulham, London), nem fázik eléggé ahhoz, hogy megkönnyítse a természetes villanófagyasztási képességet, amely a pel’menit annyira eltalálta a szibériai háziasszonyokkal. Ezek az erős nők, akik egy állat levágása után gyűltek össze, és így egy futószalagot hoztak létre, amelyet Henry Ford megirigyelt volna: a friss húst és az egyszerű tésztát több száz kellemes pel’menibe rakta, amelyeket aztán a hóba temettek. Ez elzárta a hús frissességét, és bőséges élelmiszerkészletet biztosított a hosszú szibériai tél előtt. Mi kell egy elegáns finom múmiának ilyen takarmánnyal?

De aztán azt gondoltam: Susan végül is anya, és az anyák a korok óta tudták, hogy soha nem fogsz elakadni, ha kéznél van néhány fagyasztott pel'meni: legyenek eltemetve a -40 fokos szibériai perma- fagy, vagy behúzva a SUBZERO fagyasztó hátuljába. Tehát, Susan, ha találsz egy kétnapos szünetet mozgalmas életedben, íme a te pel’meni recepted:

Ha a pel’meni készítésével fog bajlódni, szóval az orosz mondás tartja, akkor sokat is kereshet. És szánjon rá időt, mert a „pel’meni ni terpyat speshki” vagy a pel’meni nem tűri a rohanást. Vegyél egy levelet a szibériai falusiaktól, kötél fel néhány hasonló gondolkodású barátot, és tedd közösségi erőfeszítéssé.

Hozzávalók:


A tésztához:

3 csésze liszt

1/3 csésze meleg víz

A töltelékhez:

250 gramm marhahús

250 gramm sertéshús

1 evőkanál só

3 őrölt fekete bors

Egy csipet majoranna vagy fűszerek ízlés szerint (megjegyzés: a klasszikus szibériai gombócoknak nincs fűszerük, de a köretre támaszkodva adják meg a gombóc ízét, de a pel'meni balti változatában van majoránna, és azt hiszem, hogy hozzáteszi sok a húshoz, ezért ide sorolom.)

A tészta elkészítéséhez: Szitáljuk össze a lisztet és a sót egy nagy tálban. Hozzon létre egy sekély kutat, és adja hozzá a tojásokat és a vizet a liszthez. Dolgozzuk össze a tésztát, és lisztezett felületen fordítsuk ki, gyúrjuk a kezünkkel, amíg a tészta össze nem fog. Fedjük le egy tálzal, és hagyjuk állni egy órán át.

A töltelék elkészítéséhez: Az ősi nomád nőknél ez volt a munkaigényes rész, mivel apró darabokra aprították a húst. A konyhai robotomat használtam, ami körülbelül 45 másodpercet vett igénybe. Feldolgozza a húst, a hagymát, a sót és a fűszereket az élelmiszer-feldolgozóban simára. Fedjük le és tegyük félre.

Összeszerelni a pel’menit: Ekkor a „tésztahengert” felvettem a karácsonykor kívánt dolgok listájára, és ha van ilyen, mindenképpen leporolja és használja. A tésztámat sodrófával kinyújtottam nagyon vékonyra (legfeljebb 2 milliméterre). Sütivágóval vagy egy üveg peremével kivágott körök körülbelül 7 cm átmérőjűek. Helyezzen minden kör közepére egy töltelékgömböt. Hajtsa félbe a tészta körét a töltelék fölé, és széleit szorítsa össze. Ezután hajtsa ismét félholdra a félholdat, és szorítsa össze a két szélét, hogy kialakuljon a végső gombóc. A történelemnek, a művészetnek és a hagyományoknak szentelt átfogó weboldal, a pelemeni.ru megjegyzi, hogy régóta bevett hagyománya van, hogy „meglepetést” csempész a tétel utolsó pelmenüjébe: és aki megkapja ezt a gombócot, megkapja a jót vagyon: kis pénzérme a gazdagságért, a cukor a szerelemért stb.

A pel’meni főzése: Forraljon fel egy nagy fazék hideg, sós vizet. Adjon hozzá egy evőkanál olajat a forrásban lévő vízhez, majd egyenként dobja be a pel’menit, ügyelve arra, hogy ne legyen túlzsúfolva az edény, és tartsa a pel’menit, hogy ne tapadjon egymáshoz. Főzzük 4-6 percig, vagy amíg a pel’meni bob fel nem pattan a víz tetejéig. Csatorna.

Tálalás, köret és pelmeni fogyasztás: A szibériaiak harapós ecettel és forró mustárral fogyasztják a pelmenit; Oroszország nyugati részén az oroszok olvasztott vajjal vagy tejföllel elfojtják őket. A Pel’menit gyakran húslevesben is tálalják levesként, ilyenkor a főtt Pel’menit óvatosan leengedik a forró húslevesbe, és óvatosan megkeverik, hogy átmelegedjenek, azonnal tálalva.

Priyatnogo Appetita!

Ez a cikk először francia nyelven jelent meg a La Russie d'Aujourd'hui című kiadványban, a Le Figaro mellékletében, 2010. április 21-én. A cikkre mutató link a linkre kattintva érhető el.

Recept az Elena Molokhovets és az A La Russe ajándékától a fiatal háziasszonyokhoz, Darra Goldstien.

Köszönjük, hogy meglátogatta a blogomat és elolvasta ezt a cikket. Sokat jelent nekem, csakúgy, mint a visszajelzései. Mondd, kipróbáltad a receptet? Működött? Ön egy fincsi múmia? És ha igen, gondolja, hogy ez a recept beillene a repertoárjába? Milyen orosz klasszikusokat kérdez meg, hogy próbáljam ki és publikáljam itt a Dividing My Time c?

Hagyj egy megjegyzést az alábbi megjegyzés gombra kattintva, és a következő hónapban megpróbálom!