Táblázat egynek: hogyan változtatja meg önmagában az étkezés étrendünket

Egyedüli étkezés: egy brit foglalási webhelyen az elmúlt öt évben 160% -kal nőttek a fenntartások. Kép, amelyet egy modell jelent. Fotó: Steve West/Getty Images

arról

Egyedüli étkezés: egy brit foglalási webhelyen az elmúlt öt évben 160% -kal nőttek a fenntartások. Kép, amelyet egy modell jelent. Fotó: Steve West/Getty Images

A harapnivalókon való legeltetéstől az egyedüli étkezésig a britek egyharmada rendszeresen egyedül fogyaszt el minden étkezést. Ez táplálja-e a magány járványt, vagy rejtett egészségügyi előnyökkel jár-e?

Az egyedüli étkezés a modern élet meghatározó jellemzőjévé vált: a reggeliző ingázók; a háztartás tagjai ütköző ütemezéssel; az özvegy, aki kevés látogatót fogad. A brit felnőttek csaknem harmada egyedül „étkezik”, áll a legfrissebb Wellbeing Index szerint, amelyet az Oxford Economics és az Országos Társadalomkutatási Központ több mint 8000 ember adatai alapján állított össze a Sainsbury's számára. Hasonlóképpen, a Mintel által végzett, 2000-ben 16 éves és idősebb brit fogyasztó felméréséből kiderült, hogy minden harmadik „rendszeresen egyedül fogyaszt minden étkezést”. Londonban ez a szám csaknem a felére emelkedik.

Ennek a magányos csámcsogásnak nagy része zárt ajtók mögött zajlik. Az egylakásos otthonok a második leggyakoribb háztartásméret Nagy-Britanniában, és a 16 éven felüliek rekord 35% -a egyedülálló - áll az Országos Statisztikai Hivatal adatai szerint. Ezért a Tesco 2018-ban bejelentette, hogy több mint 400 egyadagos terméket, köztük hamburgert, steaket és zöldséget kíván készletezni.

Nemzetként kevésbé öntudatosak vagyunk a szóló étkezéssel kapcsolatban is. Az OpenTable foglalási weboldal nemrégiben arról számolt be, hogy az Egyesült Királyságban 2014 óta 160% -kal nőtt a foglalások száma. A bárok és a közös asztalok egyre inkább felbukkannak az éttermekben.

Míg a szóló étkezés lebecsülése minden megnyilvánulásában felszabadító, új táplálkozási szokásaink ismeretlen területre terelnek minket. Eddig a csoportos étkezés egyetemes emberi rituálé volt. Nem csak praktikus (sok kéz könnyű munkát végez - és csökkenti a ragadozókkal szembeni sérülékenységünket is), hanem az étkezéseket hagyományosan arra használták, hogy kielégítsük a másokkal való kapcsolat alapvető igényét. Nem lenne óriási ugrás az egyedüli étkezés összekapcsolására a jelenlegi magányjárvánnyal. Azon is elgondolkodhat, hogy vajon csak véletlen-e, hogy ez az új szakasz az elhízási arány emelkedésével egyidejűleg zajlik.

Mikro szinten kihívást jelent annak eldöntése, hogy mit kell vacsorázni egy hosszú nap után. "Az egyedüli étkezés nemcsak hatalmas mértékben megváltoztatta azt, hogy hogyan és mit eszünk, hanem azt is, hogyan beszéljünk magunkkal az evésről" - mondja Bee Wilson, A The Way We Eat Now című könyv szerzője. "Folyamatos eltérés van abban az értelemben, hogy hogyan kell étkeznünk, és hogy valójában hogyan eszünk." A Dolmio televíziós hirdetések több generációs családi ételeit ideálisnak mutatják, mondja, de hányan eszünk így a való életben, kivéve karácsonykor? A szakácskönyv receptjeinek alapértelmezett száma továbbra is négy vagy hat, de legalább a receptíróknak meg kellett elégíteniük az igényeket az ételek iránt, amelyeket percek alatt össze lehet dobni. Sokan közülünk időszegények, de amikor főzöl egynek, akkor meg kell mosnod. 2010-ben Jamie Oliver írt egy 30 perces recepteket tartalmazó könyvet, hogy ezt 2012-ben elfelejtse egy 15 perces étkezések könyvével. Néhány receptje még a 10 perces akadályt is megszakította 2017-es bestsellerében, az Öt hozzávaló, a gyors és könnyű ételekben. És íme az egyadagos, ötperces csokoládé bögre torta emelkedése, megnyugtató, hallgatós vonzerejével, amely szinte ugyanolyan egyszerűen felüthető a semmiből, mint a boltban vásárolt keverékekből, és tökéletes az egyik számára.

A készételek egyre inkább az egyedülálló háztartásokra irányulnak, de "mint az étkezés minden formája esetében, valószínűleg az emberek is egyedülállóan étkezési módjaikban sokféleség van" - mondja Wilson. Az egyik módja annak, hogy a fiatalabb generációk „felszámolják az egyedüli étkezés, az élvezés, de nem a konyha rabszolgaságának körét, az étkezés előkészítésének növekedése” - mondja. Az étkezés előkészítése nem egyszerűen azt jelenti, hogy „ételt készítenek”. Inkább hashtag az Instagram őrülethez (10 méteres hozzászólás és számolás) a szakaszos főzés idegsejtileg egészségtudatos változatának határvonalához. "Ez hatalmas jelenség volt" - mondja Wilson. "Annyi fiatal évezred, akivel beszélek, folytatódik a The Green Roasting Bin című könyv kapcsán - rengeteg finom zöldséget és fűszernövényt dobál egy sütőtálcába, főz belőle egy hatalmas adagot, majd adagolja fel tupperware dobozokba."

Az egyedüli étkezés tendenciája hozzájárult az olyan dipek népszerűségéhez, mint a hummus. Fotó: Getty Images/EyeEm

A kevésbé szervezett magányos szakácsok (akik nem elég öblösek ahhoz, hogy drága elvihető ételeket vagy készételeket kapjanak minden este) egyre inkább támaszkodnak arra, amit háztartásomban „válogatós vacsorának” neveznek, ami inkább egy tányér étel megkóstolása a hűtőszekrényből és fűszeres szekrény, mint főzés. Wilson azt gyanítja, hogy az olyan dipök, mint a hummus és a guacamole fellendülése legalább részben annak tudható be, hogy az emberek önállóan étkeznek. "Az ilyen dolgokat enni olyan könnyű, ha egyszerre sietsz és egyedül eszel" - mondja. "Ez egy olyan szokás szokása, hogy azt gondolja, nem érdemes főzni magának, és a kényelem."

Van még egy tényező, amely szerepet játszik a szóló étkezés térnyerésében. „Ebben a kényelmi világban - mondja Edward Bergen, a Mintel globális étel- és italelemzője - azt találjuk, hogy az étkezések egyre gyorsabbak. Különösen Nagy-Britanniában a fogyasztók évről évre egyre kevesebb időt töltenek étkezésre. ” Valójában azt mondja, hogy a nassolók nemzete vagyunk, és 37% -unk harapnivalót eszik ahelyett, hogy legalább hetente egyszer megfelelõen étkezne. Az ezredfordulók a legnagyobb falatozók, rövidebb ebédszüneteket tartanak, és inkább a fogd és menj kínálatra támaszkodnak (virágzó piac), a péksüteményektől a zabkása edényig és az egészséges vegán pakolásokig.

A magányos étkezés dicsősége, hogy ítélet nélkül szabadon élvezheti bűnös örömét. A New Yorker-i író, Rachel Syme nemrégiben egy mamut gyónásos Twitter-szálat váltott ki azzal, hogy beismerte, hogy amikor egyedül dolgozik otthonról, élvezi „egy pácolt répát egy fél Babybel sajt félbe szeletelve, apró szendvicsként elfogyasztva”. A válaszadók megosztották szeretetüket a tonhalsalátával, egy csomag chipssel, a szalonnazsír konyhai tekercsből való kiszívásával.

Mivel az élelmiszeripar és a vendéglátóipar versenyben áll a magányos étkezőkkel, a tendencia egyre inkább törekvő fogyasztói választásként jelenik meg. Bergen azt mondja: "Azok közül, akik gyakran önállóan étkeznek, kétharmada szerint az étkezési idő nagyszerű módja annak, hogy minőségi időt nyújtson magának." Ezekben a mozgalmas időkben, homályos határokkal a munka és a szabadidő között, az én-idő minden bizonnyal prémium. Azonban, amint azt a 2017/18-as Waitrose Food and Drink jelentés megállapította, ahelyett, hogy elgondolkodna a saját társaságunkban és szánna egy pillanatot arra, hogy figyelje a világ múlását, sokan (a megkérdezett 2000 ember 23% -a) kommunikálunk okostelefonunkkal, amikor étkezünk ki.

Az „élelmiszer-televízió” felemelkedése zavaróan beágyazza ezt a kapcsolatfelvételt. A jelenség egyébként dél-koreai mukbang nevén ismert, és ez a jelenség Wilson iránti elbűvölet forrása lett. "Az emberek olyan videókat néznek, amelyeken mások esznek, miközben teljesen független dolgokat esznek" - mondja. "Az Egyesült Államokban is fellendült, és az emberek az Egyesült Királyságban is csinálják." A műsorvezetők általában gyönyörű fiatal nők, akik weben közvetítik magukat, valószínűtlen mennyiségű ételt fogyasztva, miközben őrülten beszélgetnek arról, hogy milyen finom. "Arról van szó, hogy társaságot tartsunk valamilyen módon, amire vágyunk" - mondja Wilson -, és ez egy helyettes dolog, amikor azt nézed, hogy valaki elfogyasztja ezt a 6000 kalóriás ételt, és ez jobban érzi magát az elvihető pizzában egyedül otthon. ”

Az, hogy miként érzed magad, ha egyedül étkezel, attól függ, hogy ezt választásod szerint teszed-e vagy sem. Bergen extrovertált, aki azt mondja: "Nem szeretek egyedül étkezni, szeretek másokkal lenni." Én viszont introvertált vagyok, aki otthon dolgozik, és kisgyermeke van. Az egyik kedvenc dolgom a munkahelyi utazás során, hogy egyedül megyek el étkezni.

Az Eden Project közösségépítő kezdeményezésének, a Nagy Ebédnek a kutatásai azt találták, hogy összességében az emberek nem egyedül választanak, hanem „elfoglalt élet és mozgalmas munkarendek” eredményeként. Továbbá nem örülünk ennek. A jólétindex szerint az egyedüli étkezés volt a legnagyobb negatív hatással az emberek közölt jóléti szintjére, miután mentális egészségi rendellenességet szenvedtek.

Bergen szerint az önmagában elfogyasztott étkezések száma alacsonyabb „azoknál az embereknél, akiknek a háztartásában gyerekek élnek, de nem elég alacsonyak. Gyakran az egyik szülő felveszi a gyerekeket, főz a gyerekeknek, majd esetleg maga is vacsorázik, majd a második szülő hazajön és később vacsorázik. ” Szerinte a magányos étkezés elterjedt a 16–24 évesek körében, de a 65 év felettiek körében a leggyakoribb, a 75 év felettiek fele egyedül él. A Cambridge-i Egyetem Étrend- és Tevékenységkutató Központja megállapította, hogy az egyedülálló, 50 év felettiek naponta 2,3-mal kevesebb „növényi terméket” ettek. Az adatok egy 25 000, 40 év feletti emberből álló kohorszból származnak, akiknek étrendjét és egészségét 1993 óta naplózzák. Ez azt is feltárta, hogy ha az özvegyek és özvegyek másokkal éltek, annyi zöldséget ettek, amennyit ettek volna, ha még mindig házastársa vagy élettársa.

De bár önmagában az étkezés kevésbé egészséges és változatos étrendhez vezethet, ez nem feltétlenül változtat az étkezés egészségességén - véli Mandy Saven, a Stylus trendinformációs cégtől. "Az egészség körüli döntések ennél sokkal összetettebbek" - mondja. „Ennyi tényező alapján választjuk meg ételeinket - mit ettünk még aznap? Egy adott ételt ajánlott egy megbízható barát? Hogyan éreztük magunkat érzelmi szinten?

Arra is felhívja a figyelmet, hogy sok márka egészségesebb készételeket készít, nagyobb mennyiségű tápláló összetevővel. "Látjuk, hogy egzotikusabb és szokatlanabb összetevőket is bevonnak, amelyek miatt ezek az ajánlatok ugyanolyan izgalmasnak tűnnek, mint valami, amit a semmiből főztek" - mondja. Azok számára, akik megengedhetik maguknak, az étkészlet-társaságok, mint például a Mindful Chef és a HelloFresh, az összes hozzávalót egyedi étkezéshez szállítják, és egy ételt kínálnak.

Egyedül étkezni az éttermi társ, a mobiltelefon modern helyettesítőjével. Fénykép: Getty Images/Westend61

Hajlamosak vagyunk jobban irányítani, hogy mit eszünk, ha egyedül eszünk. John de Castro amerikai pszichológus számos tanulmányt vezetett, amelyek kimutatták, hogy a társaságban való étkezés többet eszik. Megállapította, hogy minél nagyobb a buli, annál többet eszel. Egy kétfős vacsoránál körülbelül 35% -kal többet eszel, mint egyedül, 75% -os növekedést elérve a négyes pártoknál, és csaknem kétszer annyit a hétfős asztalnál.

Ebből következik, hogy azok számára, akik aktívan próbálnak fogyni, a diéta elévülése nagyobb valószínűséggel történik társaságban étkezve, amint azt a Pittsburghi Egyetem kutatói nemrégiben kimutatták. Az Amerikai Szívszövetség elé tárt kutatások szerint a fogyókúrázóknak 60% az esélyük arra, hogy elévüljenek, ha másokkal esznek. "Senki sem érti, miért történik a bevitel társadalmi megkönnyítése" - mondja Suzanne Higgs, az étvágy pszichobiológiájának professzora a Birminghami Egyetemen. "A másik dolog, amit nem tudunk, hogy vajon a csoportos étkezés hozzájárulhat-e a teljes kalóriabevitel növekedéséhez és az idővel történő hízáshoz." Csapata jelenleg azt vizsgálja, hogy kompenzáljuk-e másutt a napi étkezést a nagy közösségi étkezésekért.

De egy 2017-es dél-koreai tanulmány, amelyet széles körben rossz hírként hirdettek az egyedül evésről, ellentmondani látszott a kapott bölcsességgel, amelyet egyedül fogyasztva kevesebbet fogyasztunk. Összefüggést talált a férfiak között az egyedüli rendszeres étkezés és az elhízás 45% -kal nagyobb kockázata között. Japánhoz hasonlóan, ahol szemkontaktust blokkoló adagolónyílással egy fülkében lehet enni, Dél-Korea egyedül is étkeztetett a következő szintre, és létrehozott egy speciális portmanteau kifejezést - honbap - összekeverve az „egyedül” szavakat. és a „rizs”. De Castro magyarázatot ad az ellentmondásra. „Azt találtuk, hogy az elhízott emberek nem hajlamosak túlzottan otthon enni. Ahol túlfogyasztani szoktak, az az otthonon kívül található. A koreai tanulmányban ezek egyedülálló férfiak; lehet, hogy sokat étkeznek, és ez túlevéshez vezethet. ”

A magányos étkezés másik nyilvánvaló buktatója, ha valódi társakat helyettesítünk okostelefonokkal vagy a Netflix-szel. "Ha a tévé előtt étkezik, ez gyakran nagyobb fogyasztással jár, mint ha bármilyen zavaró tényező nélkül ülne" - mondja Higgs. Nem csak több ételt lapátolunk a szánkba, miközben rögzülünk a képernyőn, hanem később is visszamegyünk lényegesen többért. Ahelyett, hogy altatná a képernyőkkel történő egyedüli étkezés élményét, Wilson úgy véli, hogy ezt meg kell ünnepelnünk. "Ez egy csodálatos, örömteli, nagyszerű étkezési mód, ahol megismerheti saját ízlését, és nem kell senkinek sem tetszeni, csak magának."

Ez a cikk társult linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy kis jutalékot kaphatunk, ha az olvasó átkattint és vásárol. Minden újságírásunk független, és semmilyen módon nem befolyásolja semmilyen hirdető vagy kereskedelmi kezdeményezés. Az egyik társított linkre kattintva elfogadja, hogy harmadik féltől származó sütiket állítsanak be. Több információ.