A legjobb élelmiszerek pszichológiai könyvei

Paul Rozin ajánlotta

Az étel megerősíti, hogy kik vagyunk. Paul Rozin, élelmiszer-pszichológus a Pennsylvaniai Egyetemen dekonstruálja a sajtburgert és lebontja az ételfogyasztással kapcsolatos mítoszokat: nemcsak az élelmiszer-költségvetésünk ellenőrzi, hogy mit eszünk, hanem a drága biotáplálékok is, amelyek megvásárlására kényszerülnek, talán nem is egészségesebbek - nemhogy jobbak kóstoló - mint alternatíváik.

Az éhes lélek: Étkezés és természetünk tökéletesítése
szerző: Leon R Kass

A Mindenevő Dilemma: Négy étkezés természetes története
írta Michael Pollan

Az élelmiszer-rendőrség: jól táplált kiáltvány a tányérod politikájáról
írta Jayson Lusk

A Primal sajtburger: egy zsemlén tálalt ételélmény nagylelkű segítése
írta Elizabeth Rozin

Ízlés: Miért szeretjük az általunk készített ételeket
írta John Prescott

1 Az éhes lélek: Étkezés és természetünk tökéletesítése, Leon R Kass

2 Az Omnivore dilemmája: Michael Pollan négy étkezésének természetes története

3 Az élelmiszer-rendőrség: Jayson Lusk jól bevált manifesztuma a tányérod politikájáról

4 A Primal sajtburger: Elizabeth Rozin egy zsemlén tálalt ételtörténet bőséges segítése

5 ízlés: Miért szeretjük John Prescott által készített ételeket

Az ételpszichológia elődjeként, kérjük, segítsen nekünk megérteni ezt a területet - hogyan lehet megkülönböztetni a táplálkozási pszichológiától?

Az embereknek ennivalót kell enniük, de az evés nem olyan, mintha üzemanyagot töltene az autójába. Nem csak fiziológiai; ez a pszichológia. Ide tartozik, hogy az emberek hogyan gondolkodnak az ételről, akár aggódnak érte, akár előre látják. Az étkezések társadalmi közegek, megosztó tapasztalatok.

A világon sok ember számára az étkezés szellemi tulajdonsággal bír; ez a kommunikáció módja más emberekkel. Az étel értelmes örömforrás, aggodalomforrás és identitásforma. Amikor megeszed országod ételeit, az hűséges cselekedet.

Az éhes lélek: Étkezés és természetünk tökéletesítése

szerző: Leon R Kass

Az Éhes lélek az első választásod. Kérem, mondja el nekünk a könyvet.

Leon Kass orvos és bioetikus, aki a Chicagói Egyetem társadalmi gondolkodás emeritus professzora. Tehát valóban a bölcsészettudományban és a tudományokban gyökerezik, amint ez a könyvből kiderül.

A könyv arról szól, hogy az ételek a civilizációk egyik kifejezési formája, a római kor előtti napoktól napjainkig. Az éhes lélek sokatmondó cím. Kass elmondja nekünk, hogy eszünk, és hogyan eszünk, annak részévé válunk, akik vagyunk. Például, amint rámutat, tipikusan beszélgetőpartnerrel szemben eszünk. Vannak szalvétáink; villáink vannak; lemezeink vannak; késeink vannak; és apróra vágtuk az ételt. Eszünk közben beszélgetünk, miközben az asztal túloldalán álló személy éppen minket néz.

"Minden étkezés egy virtuóz előadás, annak bemutatása, hogy civilizáltak lettünk mi emberek"

Az, hogy valaki más szájában lát ételt, nagyon nem megfelelő, de sikerül enni, beszélgetni és lélegezni a szánkon keresztül. Minden étkezés virtuóz előadás, annak bemutatása, hogy milyen civilizáltak lettünk mi emberek. Virtuális cselekedet, hogy ezt a biológiai funkciót képes betölteni, miközben a politikáról vagy az időjárásról beszélünk.

"Az emberi élet nagy része e szükségszerűség köré szerveződik" - mondta Kass. Mit akar ezzel mondani?

Az étkezésre összpontosít. Az amerikaiak sokat nassolnak, de a legtöbb kultúrában az étkezés az az idő, amikor az emberek esznek. A franciák például nem tartják jó ötletnek, ha sétálgatva esznek. Kass véleménye szerint a McDonalds étkezése a kocsiban történő étkezés révén a civilizáció felbomlása.

A Mindenevő Dilemma: Négy étkezés természetes története

írta Michael Pollan

Az Omnivore dilemmája, a következő ajánlása, mélyrehatóan elmélyíti az élelmiszerek előállítását. Mi ennek a könyvnek a kapcsolata az ételpszichológiával?

Michael Pollan kiváló újságíró, aki az élelmiszeriparra szakosodott. Kasshoz hasonlóan Pollan is nagyon jó író. Pollan nézete, akárcsak Kass, nagyon tiszteli a múltat. Azt állítja, hogy az a mód, ahogy több száz évvel ezelőtt ettünk, egészségesebb, mint az, ahogy az amerikaiak most esznek.

Támogassa az öt könyvet

Öt könyv interjú elkészítése drága. Ha élvezi ezt az interjút, kérjük, támogasson minket egy kis összeg felajánlásával.

Azt állítja, hogy az étkezés módjának részét kell képeznie annak érdekében, hogy a világ jobb vagy legalábbis fenntarthatóbb hely legyen. A táplálékkal kapunk energiát, de figyelnünk kell arra, hogy mennyi energia szükséges ahhoz, hogy ételeink a tányérra kerüljenek. Javasolja, hogy inkább teljes ételekre és kevésbé feldolgozott ételekre támaszkodjon, például az Oreo Cookie-kra. Azt állítja, hogy a feldolgozatlan élelmiszerek táplálóbbak, egészségesebbek és jobbak a környezet számára. Tehát Pollan azt állítja, hogy úgy kell táplálkoznunk, hogy ne feledkezzünk meg saját egészségünkről és az egész bolygó egészségéről.

A könyvet a gasztronómiai szakemberek széles körben olvasták és vitatták meg, és progresszívek voltak. Az étel politizálása valami új, vagy ugyanolyan régi, az Ószövetség?

Az élelmiszer, mint gyógyszer, hosszú múltra tekint vissza. Például a XIX. Században volt John Harvey Kellogg orvos, aki azt mondta, hogy a testünk a templomunk. Gabonát és számos vegetáriánus ételt fejlesztett és forgalmazott, amelyek állítólag egészségesebbé váltak.

"Az étel megerősíti, hogy ki vagy."

Ami az Ószövetséget illeti, az étel az ön identitásának kijelentése. Zsidó vagyok; Így eszem. Olasz vagyok; Így eszem. Az étel annak megerősítése, hogy ki vagy. Az országok politikai entitások. De Pollan nem csak az egyén egészségére összpontosít, hanem az ökoszisztéma egészségére is. Ez meglehetősen új és nagy hatással volt.

Az élelmiszer-rendőrség: jól táplált kiáltvány a tányérod politikájáról

írta Jayson Lusk

Az Élelmiszer-rendőrség: Egy jól táplált kiáltvány a tányérod politikájáról a következő választásod. Kérjük, meséljen nekünk erről a mezőgazdaság-közgazdász Jayson Luskról.

Ez nem egy közismert könyv. Pollan-ellenes könyv. Lusk azt állítja, hogy megszállottjaink lettünk az organikának, és hogy ennek valójában nincs semmi indoka. A bioélelmiszerek véleménye szerint - és erre bizonyítékok vannak - nem egészségesebbek. És bizonyítékok vannak arra, hogy nem ízlik jobban. A szerves anyagok több földet foglalnak el, és drágábbak.

Lusk a technológiával és az élelemmel kapcsolatos uralkodó előítéleteket is felveszi. Részben sokkal tovább élünk, mert az étel biztonságosabb, mint korábban. A víz is sokkal biztonságosabb, mint korábban a technológiai fejlődés miatt. A technológiának rossz hatása lehet az ételekre, és ezért aggódnunk kell. De a technológia nem eleve rossz. A legjobb példa erre a géntechnológiával módosított ételek, amelyekről szintén tárgyal. A géntechnológiával módosított élelmiszereknek számos előnye lehet: például kevesebb földterületet igényelnek a termesztéshez, és így megőrzik a nyílt területeket.

Szerezd meg a heti Öt könyv hírlevelet

Elismeri, hogy lehet vitatkozni a géntechnológiával módosított élelmiszerek ellen, de rámutat, hogy az ellenük vitatkozó emberek többsége valójában morálisan ellenzi őket. Szerintük a Monsanto gonosz. Nem gondolják, hogy a természettel kellene játszanunk. De valójában már régóta játszunk a természettel. Vizet veszünk a forrásából és megtisztítjuk. A technika nem rossz; a technológia jó, de ellenőrizni kell, mellékhatásai vannak, és meg kell küzdenünk velük. Az emberek az új technológiák mellékhatásaira gondolnak, és nem veszik észre, hogy hosszú múltra tekintünk vissza a mellékhatásokkal, például az orvostudomány területén. Igyekszünk megtartani a jó részt és megszabadulni a rossz mellékhatásoktól.

„A géntechnológiával módosított élelmiszerek ellen állók nem gondolják, hogy nekünk kellene játszanunk a természettel. De valójában már régóta játszunk a természettel ”

Tehát az antitechnológiai nézetnek nincs sok értelme az ő véleményében (és a sajátomban is). Ésszerűnek kell lennünk. A természet végül is néha szörnyű. A halál a természet része. A technológia nagy előrelépést indíthat el, de problémákat is okozhat. Amit meg kell tennünk, olyan technológiákat kell használnunk, amelyek elősegítik a bolygó jobbá tételét és irányítják azokat, amelyek nem.

Hogyan hat az étkezés közgazdaságtan az ételpszichológiára?

Két fő meghatározó tényező, hogy az emberek megesznek-e valamit. Először az akadálymentesség: meg tudja szerezni? Másodszor, költség. A homár lehet a kedvenc ételed, de hacsak nem vagy gazdag, nem nagyon eszel, mert drága. Sok legolcsóbb étel a magas szénhidráttartalmú étel, a gyorsétterem. Az étkezési költségvetése szabályozza, hogy mit ehet.