Talajfogyasztás

A talaj fogyasztása *

írta Beatrice Trum Hunter, aki Amerika egyik legfontosabb élelmiszer-szakértője és a NOHA tiszteletbeli tagja. Az Amerikai Környezetgyógyászati Akadémia Jonathan Forman-aranyérmét kapta a klinikai ökológiához való hozzájárulásért, a Fogyasztói Kutatási Magazin, és közel harminc élelmiszer-kérdésekkel foglalkozó könyv szerzője, többek között Élelmiszer-adalékanyagok és szövetségi politika: A biztonság tükre; A nagy táplálkozási rablás; és a klasszikusa Természetes ételek szakácskönyv.

Az Amerikai Dietetikus Szövetség (ADA) a talajfogyasztást phychobevaviorális rendellenességnek tekinti, amely magában foglalja a nem élelmiszer jellegű anyagok, például agyag, keményítő vagy kréta rendellenes vágyát és elfogyasztását. Az ADA aggodalmának adott hangot amiatt, hogy az ilyen nem élelmiszer jellegű termékek kiszoríthatják a tápláló ételeket és károsak lehetnek

Az egészségügyi szakemberek ilyen értékelése téves lehet. A vágy a talaj olyan anyagaira, mint az agyag vagy a kréta, valójában tükrözheti az ásványianyag-hiányokat, és az egyén intuitív kísérletét kijavítani. A gyakorlat geofágia néven ismert.

A talajevés először 1821-ben társult a vér hiánybetegségével. A betegséget a bőr sápadtsága miatt klorózisnak vagy "zöld betegségnek" nevezik. Ez a vérszegénység egyik formája, amely serdülő lányokat érint. A klorózist a növények hiánybetegségének is nevezik, amelyet a levelek sárgulása jellemez. A betegséget mindkét esetben az elérhető étrendben lévő vas, cink vagy más ásványi anyagok hiánya okozza; és a talajban, növényekkel. A talajevés kísérlet volt a szükséges ásványi anyagok megszerzésére.

A vágy a talaj olyan anyagaira, mint az agyag vagy a kréta, valójában tükrözheti az ásványianyag-hiányokat, és az egyén intuitív kísérletét kijavítani. A gyakorlat geofágia néven ismert.

Általában az emberek akkor esznek agyagot, ha a tápanyag iránti igény nagy. Például a nők terhesség és szoptatás alatt gyakrabban esznek agyagot, mint más időszakokban. A gyermekek általában a legnagyobb növekedési időszakban esznek agyagot, amikor testük magas tápanyagszintet igényel. Egyes afrikai törzsekben ismert, hogy a férfiak agyagot esznek, mielőtt nagy távolságokat megtennének hadviselés céljából.

Sok nőnél hiányzik a kalcium. Egyes terhes afrikai nők által elfogyasztott agyagok nagy mennyiségű kalciumot eredményeznek, amely a becslések szerint eléri a terhes amerikai nők számára ajánlott napi adag (RDA) 80 százalékát.

Az agyag elősegítheti a kalcium felszívódását. Az agyag késlelteti a gyomor-bél traktus mozgékonyságát, és megnöveli az ételekből származó kalcium felszívódásának idejét. A növényi élelmiszerekben található másodlagos vegyületekkel kötődve az agyag felszabadíthatja a megkötött kalciumot és más megkötött ásványi anyagokat, és hozzáférhetővé teheti azokat felszívódás céljából.

Azt is feltételezik, hogy a talajevés segít a terhes nőknek elkerülni a terhesség korai hónapjaiban gyakran tapasztalt hányingert és étkezési zavarokat. Azoknál a nőknél, akik táplálékforrásai a természetben előforduló méreganyagok, az agyag segíthet a méreganyagok felszívódásában és ártalmatlanná tételében. Úgy gondolják, hogy kis mennyiségű agyag enyhítheti a terhesség kellemetlenségét a gyomor savasságának megváltoztatásával és/vagy a felesleges nyál felszívásával.

Az agyag elősegítheti a kalcium felszívódását. Az agyag késlelteti a gyomor-bél traktus mozgékonyságát, és megnöveli az ételekből származó kalcium felszívódásának idejét. Növényi élelmiszerekben másodlagos vegyületekkel kötődve az agyag felszabadíthatja a megkötött kalciumot és más megkötött ásványi anyagokat, és hozzáférhetővé teheti azokat felszívódás céljából.

Azoknál a betegeknél, akiknek a vérében kórosan alacsony a kalciumszint, olyan erős vágyakozás támadta meg ezt az ásványi anyagot, hogy fogyasztásukhoz falakat vakoltak.

Nepálban a falvakban élő nők, különösen a terhes nők, általában elfogyasztják a házuk vakolásához használt iszap egy részét. A sár egy része fehér, és a házak tetejére használják. Más sár vörös, és a házak alsó részein használják. A nők mindkét fajtát eszik.

Jóllehet a talajevés az amerikai déli államokban az afrikai rabszolgák leszármazottai között általában terhes nőkhöz kapcsolódik, akik Amerikába vitték a szokást, ez a viselkedés az egész világon megtalálható. A talaj- vagy agyagevésről a világ szinte minden tájáról beszámoltak a nők, különösen a terhes nők körében. Nepálban, Afrikában, Indiában és Közép-Amerikában ez a szokás létezik. Az őslakos amerikaiak körében is folytatódik. A világ különböző részein és a történelem különböző időszakaiban ismert, hogy egész populációk fogyasztják a talajt.

Jóllehet a talajevés általában az amerikai déli államokban élő terhes nőkhöz kapcsolódik az afrikai rabszolgák leszármazottai között, akik Amerikába vitték a szokást, ez a viselkedés az egész világon megtalálható.

Szardínián és Észak-Kaliforniában a makkliszthez és a vízhez agyagot adtak a hagyományos kenyerek előállításához.

A korábbi idõkben Németországban a nagyon finom agyag paszta helyettesítette a vajat, és szegény emberek kenyérre terítették.

Kínában és másutt súlyos élelmiszerhiány idején agyagot fogyasztott a lakosság nagy része. Néhány agyag megduzzad a vízben. Az ilyen agyagok mintáit a kínai "éhínséges ételekben" azonosították.

Azoknál a betegeknél, akiknek a vérében kórosan alacsony a kalciumszint, olyan erős vágyakozás támadta ezt az ásványi anyagot, hogy fogyasztás céljából a falakat tapasztották le. . . . Nepálban a falvakban élő nők, különösen a terhes nők, általában elfogyasztják a házuk vakolásához használt iszap egy részét.

Brazília északkeleti részének bizonyos területein az anaemia előfordulását az iskoláskorú gyermekeknél csökkentették azzal, hogy agyagot ettek. A kémiai elemzés magas vaskartalmat mutatott ki az agyagban, amelyet ettek. (Ma vas-kiegészítőket adnak étrendjükhöz). A tunéziai és a kongói emberek által elfogyasztott agyagokról szintén kiderült, hogy magas vasszintet tartalmaznak.

Egy nigériai törzs tagjai közt ismert volt, hogy hosszú utakat tettek meg a Csádi-tó közelében egy különleges területre, hogy megszerezzék a kanwát, egy bizonyos típusú talajt, amelyet megettek és tápláltak jószágaiknak. Az ápoló anyák kettős adagot kaptak. A tizennyolc hónapos csecsemők kanwa darabokat szívtak.

Néhány pellagrában szenvedő egyén, amelynek étrendjében hiányos a niacin (B3-vitamin) és fehérje, speciális területekről kapott agyagot, és pálcikákká faragta. Nyalogatták, miközben cukorkát nyalunk.
Azok az emberek, akik bőségesen fogyasztanak állati eredetű ételeket, nem gyakorolják a geofágia kialakulását. Például a kenyai maszájok, akik nagy mennyiségű tejet és vért fogyasztanak jószágaikból, nem geofágikusak. A geofágia azonban nagyon gyakran a szomszédos Kikuya, az emberek főleg növényi táplálékot fogyasztanak.

Talajfogyasztás állatokban
Az állatok körében is elterjedt a talajfogyasztás. Sok madárfaj, növényevő és mindenevő, de húsevő nem fogyaszt talajt. A madárevő állatok, csakúgy, mint az emberek, akik rengeteg állati terméket fogyasztanak, nem gyakorolják a geofágia kialakulását. A húsevő állatok azonban előfordulhatnak olyan helyeken, ahol más állatok összegyűlnek, hogy étkezési talajt keressenek, mert az ilyen helyek jó vadászati lehetőségeket kínálnak.

Kelet-afrikai elefántokról ismert, hogy visszatérnek bizonyos domboldalakra a talajban található jódban gazdag lerakódások miatt. A tudósok megfigyelték őket, és azt állítják, hogy ezeket az elefántokat különösen veszélyezteti a jódhiány. Még az iszapfalazó gyakorlatuk és szokásuk iszapot dobni a bőrükre is kísérlet lehet arra, hogy jódot felszívjanak a bőrükben lévő gazdag vérellátás révén.

Az állatok talajfogyasztása ösztönös eszköznek tűnik a tápanyaghiány leküzdésére és/vagy a méreganyagok eltávolítására az ételeikből. Ezek a tulajdonságok is párhuzamosan jelennek meg az emberi tapasztalatokkal.

Az emberekhez hasonlóan az állatok is nagyon megkülönböztetően választják meg a talajt, amelyet enni választanak. A gorillák és az elefántok a kedvelt helyekre koncentrálhatnak, és ismételten visszatérhetnek hozzájuk. Kelet-afrikai elefántokról ismert, hogy visszatérnek bizonyos domboldalakra a talajban található jódban gazdag lerakódások miatt. A tudósok megfigyelték őket, és azt állítják, hogy ezeket az elefántokat különösen veszélyezteti a jódhiány. Még az iszapfalazó gyakorlatuk és szokásuk iszapot dobni a bőrükre is kísérlet lehet arra, hogy jódot felszívjanak a bőrükben lévő gazdag vérellátás révén.

Ruandai hegyi gorillák egész csapatai évente többször látogatják a helyszíneket, hogy felássák és megegyék a talajt, amely magasan a vulkán oldalán található. A terület gazdag vas- és nátrium-két elemben, amelyek általában nagyon alacsonyak a hegyi növényzetben. Mint minden nagy magasságban élő emlősnek, a gorilláknak is jó mennyiségű vasra van szükségük ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű vörösvértestet termeljenek a vérükben az egészség megőrzéséhez.

Sok agyagot fogyasztó állat elviseli a természetben előforduló méreganyagokat tartalmazó növényeket. Az agyag elnyeli a méreganyagok nagy részét. Az agyag ideális antitoxin, mivel az agyag nagyon finom részecskéi nagy felületet adnak nekik, hogy érintkezésbe kerüljenek az ételmérgekkel. Az agyag kristályos szerkezete pozitív töltésű ionokkal, elsősorban szilíciummal és alumíniummal van rétegezve. Mivel sok szerves toxin szintén pozitív töltésű ionokból áll, helyeket cserélhetnek az agyagban lévő ionokkal, és ártalmatlanul juthatnak át az emésztőrendszeren keresztül.

. . . az agyagot fogyasztó állatok elviselik a természetben előforduló toxinokat tartalmazó növényeket. Az agyag elnyeli a méreganyagok nagy részét. Az agyag ideális antitoxin, mert az agyag nagyon finom részecskéi nagy felületet adnak nekik, hogy érintkezésbe kerüljenek az ételmérgekkel.

Állat-méregtelenítést figyeltek meg néhány trópusi növényevő madárral Új-Guineában. Albert Schatz, a Templomi Egyetem természettudományi oktatásának professzora arról számolt be, hogy a kakadu, a papagáj és a galamb nagyon diszkriminatív volt az étkezésre alkalmas talaj kiválasztásában. A talaj különösen jó volt a mérgező alkotórészek, például a sztrichnin, a kinin és a csersav pozitív töltésű molekuláinak megkötésében, amelyek jelen voltak a magokban és a madarak által elfogyasztott éretlen gyümölcsökben. A madarak környezetében a talaj nem volt gazdag olyan ásványi anyagokban, amelyekre a madaraknak szüksége volt. Tehát nem ették a talajt tápanyagokért. Az agyag elemzésénél azonban kiderült, hogy képes saját tömegének tizedét megkötni toxinokban, és 50% -kal nagyobb megkötőképességgel rendelkezik, mint a környező talajok, amelyeket nem a madarak választottak.

Afrika számos részén a háziasított állatok általában nyalják és eszik talajt. A gazdák ezt a gyakorlatot természetesnek és szükségesnek tartják az állatállomány jó egészségéhez és termékenységéhez. Ha az állatok nem esznek földet a saját helyükön, a gazdák más területekre terelik őket, amelyek ehető talajjal rendelkeznek, vagy a talajt az állatokhoz viszik.

Néhány állatkertben az állattartók rendszeresen hetente három-négy font vörös agyagot etetnek a kengurukkal. Az állatkert állatorvosai tapasztalatból tudják, hogy az agyag megakadályozza a szájüregi elváltozásokat, amelyek hasonlóak a kutya fekete nyelvéhez. A fogságban lévő kenguruk hajlamosak erre a problémára.

Egyes állatkertekben az állattartók rendszeresen hetente három-négy font vörös agyagot etetnek a kengurukkal. Az állatkert állatorvosai tapasztalatból tudják, hogy az agyag megakadályozza a szájüregi elváltozásokat, amelyek hasonlóak a kutya fekete nyelvéhez. A fogságban lévő kenguruk hajlamosak erre a problémára.

Schatz beszámolt arról, hogy a kísérletek során több különböző agyagot tápláltak patkányoknak. Néhány agyag képes volt kompenzálni a tápanyaghiányos patkányok étrendjének kalcium- és egyéb tápanyaghiányát. Az agyaggal táplált patkányok nagyobb súlyt kaptak, mint a kontroll csoport. Ezenkívül erősebb csontjaik voltak és kevesebb fogszuvasodást szenvedtek. A jótékony hatásokat elsősorban az agyagban lévő kalcium okozta. A hatások az agyag fajtájától függően változtak.

1997-ben két kanadai tudós, Susan Aufreiter és William Mahaney elemezte a talajminták kémiai összetételét azokról a területekről, ahol a geofágia általános gyakorlata: Észak-Karolinában, Kínában és Zimbabwében. Megtalálták a talajokban gazdag tápanyagokat, mint például jód, vas, kalcium, kálium és kaolinit.
Van egy hátránya az agyagfogyasztásnak. A túl sok agyag fogyasztása bélelzáródást okozhat, amelyet műtéti úton kell feloldani. Beszámoltak az elzáródás okozta halálesetekről. Az agyagfogyasztás a fogak kopását is okozza, és feltételezhető, hogy inkább enyhít bizonyos tápanyaghiányokat, különösen vashiányos vérszegénységet.

A talajfogyasztás gondolatától való modern idegenkedés tévhitnek köszönhető. A talajt fogyasztók nem esznek felszíni földet, amely valószínűleg baktériumokkal, parazitákkal, ipari hulladékokkal, porokkal, növényvédőszer-maradványokkal és más potenciálisan káros anyagokkal van tele. A legtöbb ehető agyagot az agyaggal dúsított talajsávból ásják ki, amely 10-30 hüvelyk alatt van a talaj felszíne alatt. Általában a kivont agyagot szárítják vagy sütik, ami tovább csökkenti az egészségügyi veszélyek valószínűségét.

A talajfogyasztás gondolatától való modern idegenkedés tévhitnek köszönhető. . . . Az emberek többsége bizonyos fokig geofág. Végül is a sóból nátriumot keresünk, amelyet étrendünkhöz adhatunk. Lehet, hogy a sót nem tekintjük "talaj" alkotóelemnek, mégis kőzetlelőhelyből származik.

A geofágia nem tekinthető valami furcsa gyakorlatnak, amelyet kevés ember enged be magának. Ez mind az emberek, mind az állatok körében elterjedt gyakorlat, és úgy tűnik, hogy ez a talaj intuitív használatát tükrözi különböző előnyök érdekében. Bizonyos tápanyaghiányokat kielégíthet. Védhet a növényi méreganyagoktól. Enyhítheti a terhesség kellemetlen tüneteit. Gyógyászati segítséget nyújthat.

Az emberek többsége bizonyos fokig geofág. Végül is a sóból nátriumot keresünk, amelyet étrendünkhöz adhatunk. Lehet, hogy a sót nem tekintjük "talaj" alkotóelemnek, mégis kőzetlelőhelyből származik. A benne lévő talaj és agyag is a kőzet mállásának eredménye. Sokan fordulnak a Kaopectate-hez, az agyagos kaolin kereskedelmi formájához, hogy enyhítsék a hasmenés szorongását.
_________________________
Allport, Susan, "nők, akik piszkosul esznek" Gastronomica, 2, (2): 28-37, 2002. tavasz.
Aufreiter, Susan és mtsai. "Az emberek által elfogyasztott talajok geokémiája és ásványtanai" International Journal of Food Sciences & Nutrition, 48: 393-5, 1997.
Calahan, Gerald N., "A koszt enni" Feltörekvő fertőző betegségek, 9 (8): 1016-21, 2003. augusztus.
Schatz, Vivian & Albert: "Néhány ember agyagot és talajt eszik" Természetes élelmiszer és gazdálkodás, 13–7. oldal, 1973. október.

* 8. fejezet: "Talajfogyasztás" Talaj és egészséged írta: Beatrice Trum Hunter, kiadó: Basic Health Publications, Inc., Laguna Beach, Kalifornia, 2004. Engedéllyel újranyomtatva.