Családi étkezés fókusz

Az Ellyn Satter Intézet hírlevele

Tanács egy egyetemi hallgató dietetikus számára: Az ecSatter gyakorlása

Ellyn Satter, regisztrált dietetikus és családterapeuta

embereket

Ha diétás hallgató vagy akár gyakorlott szakember, akkor megküzdhet a Satter Eating Competence Model (ecSatter) 1 gyakorlásával egy hagyományos világban. Az ecSatter gyakorlása azt jelenti, hogy munkája segít abban, hogy az emberek örömmel töltsék el az ételeket, ahelyett, hogy megtanítaná, mit kell és mit nem szabad enniük. Aggódhat, hogy liberális tanácsai miatt kizárják magától, és attól tarthat, hogy a betegei egyszerűen kikerülnek az irányításból. Valójában elgondolkodhat azon is, hogy biztonságosabb-e módosított étrendet tanítani, különösen azoknak az embereknek, akiknek betegségei vannak.

A hagyományos gyakorlat feltételezi, hogy a diétás recept a legjobb

Nem könnyű áttérni a kontroll megközelítésről a bizalmi modellre. A nemzeti táplálkozási politika kontroll megközelítés, az étrendi irányelvek pedig előírják az ételeket. A hatékony klinikai gyakorlat, valamint a hatékony nemzeti táplálkozási politika egyik legnagyobb akadálya az a feltételezés, hogy az étel előírása felülmúlja az étkezési kompetencia nyugodt és pozitív önbizalmát (EC). Tapasztalatom szerint, amelyet a kutatás jól alátámaszt, ez a feltételezés valótlan. Valójában a vényköteles étrend többet árt, mint használ. Az emberek örömükbe és könnyű étkezési költségeikbe kerülnek, bizalmatlanságot váltanak ki saját jól bevált és jól bevált ételeikkel szemben, és torzítják az étkezési magatartást és viselkedést. Ezeket a diétákat szoktam adni, a negatívumokat létrehoztam a pácienseimben, és saját hibáim ösztönöztek az EC fejlesztésére.

Az étkezési kompetencia (EC) jobb eredményeket ad, mint az étrendi előírások

Az azóta eltelt mintegy 30 év alatt más EK-gyakorlók és én azt tapasztaltuk, hogy az embereknek az étkezés közbeni pozitív, örömteli és megbízható étkezése jobb eredményeket hoz, mint valaha az étrendi recepteknél. Ezek a pozitív eredmények valószínűleg a következetességből és a fenntarthatóságból nőnek ki. Az EC önmagában kifizetődő, ezért az emberek ezt tartják. A kutatás alátámasztja klinikai tapasztalatainkat. Az illetékes étkezők táplálkozási szempontból jobban teljesítenek, 2–4-nek jobban sikerül a testsúly-szabályozás (abban az értelemben, hogy stabilizálják a testsúlyukat, és egyszer-egyszer elveszítenek egy kis súlyt, ha van rá tartalék), 3,4-nek pozitívabb az étkezési hozzáállása és magatartása, 4, 5 és jobb egészségügyi mutatókat mutatnak (vérzsírszint, 6 vérnyomás, 6 és vércukorszint 3). Még szociálisan és érzelmileg is jobban teljesítenek. 4 Az étrendi előírásokkal végzett kutatások, beleértve a táplálkozási politikát, nem felelnek meg ennek.

Az étkezési kompetencia radikális modell, ami nem azt jelenti, hogy extrém vagy fanatikus

A dietetika gyakorlása az EK szempontjából, csatlakozzon az emberekhez, ott, ahol vannak

Tegyen a lehető legkevesebbet a kívánt eredmények elérése érdekében. Bízzon a folyamatban. Amikor az emberek elérik az EC-t, természetesen tanulnak és nőnek az étellel: Idővel, személyes és pénzügyi lehetőségeikhez mérten javítják étrendjük minőségét. Ha pozitív, támogató és ismeri az élelmezési szükségletek hierarchiáját, 9 felfedezhet egy olyan nyílást, amely a páciensnek segít egy kicsit az ételválasztásban, de legyen óvatos. Ha a tanácsod szégyent vált ki, és egy ismétlődő, ismétlődő étkezési szokás, akkor hátrálj meg. Kárt okoz, nem jó. Az emberek a lehető legjobbat teszik ételeikkel, és az sem segít nekik, ha szégyent éreznek velük szemben, amit esznek.

Más szakemberek ellenállásába ütközik

Tehát kedves Névtelen, rajtad múlik. Az étkezési kompetencia (és az etetési dinamika) gyakorlójának lenni nem a gyenge szívűeknek. Idő, energia és bátorság kell hozzá, mivel kollégái ellenállással és gyanakvással reagálhatnak. Ahogyan az egyik EK-szakember megjegyezte: "Néha csak szeretnék visszatérni, hogy elmondjam az embereknek, mit kell enni." De hadd legyek teljesen egyértelmű: Önnek választania kell. Ha paradigmákat terjeszt be azzal, hogy megpróbálja ötvözni az étrendi presciptivitást az EC-vel, összezavarja magát és a pácienseit, és végül több kárt okoz, mint hasznot.

Páciensei imádni fogják az EK gyakorlatát

Páciensei viszont meglepődnek és örülnek kedvesebb, szelídebb módjainknak a táplálkozási tanácsadással, és jól fognak haladni, ha reálisabb útmutatásokkal szolgálnak. Akár klinikailag, akár a táplálkozási nevelés szempontjából, mindig a legjobban érzem magam a dietetika gyakorlása során, amikor segítem az embereket abban, hogy élvezzék étkezésüket. Azt kívánom neked, hogy ugyanazt találd.

Hivatkozások

  1. Satter EM. Étkezési kompetencia: a Satter étkezési kompetencia modell meghatározása és bizonyítékai. J Nutr Educ Behav. 2007; 39 (folytatás): S142-S153.
  2. Lohse B, Bailey RL, Krall JS, Wall DE, Mitchell DC. Az étrend minősége összefügg az étkezési kompetenciával a Pennsylvania-ban megkérdezett alacsony jövedelmű nők keresztmetszeti mintájában. Étvágy. 2011. november 25.; 58 (2): 645-650.
  3. Lohse B, Psota T, Estruch R és mtsai. Az idős spanyol felnőttek étkezési kompetenciája összefügg az egészséges táplálkozással és a szív- és érrendszeri betegségek kedvező kockázati profiljával. J Nutr. 2010. július; 140 (7): 1322-1327.
  4. Lohse B, Satter E, Horacek T, Gebreselassie T, Oakland MJ. Az étkezési kompetencia mérése: az ecSatter Inventory pszichometriai tulajdonságai és érvényessége. J Nutr Educ Behav. 2007; 39 (folytatás): S154-S166.
  5. Krall JS, Lohse B. Az alacsony jövedelmű pennsylvaniaiakkal készített interjúk igazolják, hogy fokozni kell az étkezési kompetenciát. J Am Diet Assoc. 2009; 109: 468-473.
  6. Psota T, Lohse B, West S. Társulások az étkezési kompetencia és a szív- és érrendszeri betegségek biomarkerei között. J Nutr Educ Behav. 2007; 39 (folytatás): S171-S178.
  7. E.M. S. N. függelék, A táplálékzsír alapozója. Az egészséges család táplálásának titkai: Hogyan kell enni, hogyan lehet jó ételt nevelni, hogyan kell főzni. Madison, WI Kelcy Press; 2008: 283-285.
  8. Satter EM. D. függelék: Diéta és degeneratív betegség: Ez nem olyan rossz, mint gondolnád. Az egészséges család táplálásának titkai: Hogyan kell enni, hogyan lehet jó ételt nevelni, hogyan kell főzni. Madison, WI: Kelcy Press; 2008.
  9. Satter EM. Az élelmezési szükségletek hierarchiája. J Nutr Educ Behav. 2007; 39 (suppl): S187-188.

Fedezd fel

Ha meg szeretné érteni, hogyan kell kezelni az étkezést és az étkezést az étkezési kompetencia szempontjából, olvassa el Ellyn Satter „Az egészséges család táplálásának titkai” című 1. részét.