Cékla rózsa recept A NIBBLE Blog - Kalandok a finom ételek világában

Szeretjük ezt az ötletet az Ardor étteremtől, amely a West Hollywood Edition szállodában található Los Angelesben.

cékla

Ez a zöldséges ételeket felszolgáló étterem organikus összetevőket használ, egyszerűen elkészítve, de (mint a fotóból megtudhatja), lenyűgözően.

Kiabálni szeretnénk John Fraser séfnek, a kaliforniai őshonosnak is, akinek konyhája elragadtatott minket, amikor New York-i éttermeket vezetett.

Íme a répa „rózsa” másolat receptje.


RECEPT: PÖRÖTT Répás RÓZSAALÁTA

Fraser séf ezt a répa „rózsát” felvert feta sajttal és rózsavízzel tálalja. Felvert kecskesajtot és bazsalikomos olívaolajat használtunk.

Helyettesítheti a hummust vagy a görög joghurtot.

A kecskesajt vagy a feta kenhető finom zöldséges szendvicseken (különösen paradicsomon és bazsalikomon), kekszen, sült burgonyán és minden másban.

A répa pörköléséhez ezt az Ina Garten receptet használtuk.

Hozzávalók

  • 12 nagy cékla, megtisztítva
  • 8 uncia rönkfű és fokhagymás kecskesajt vagy feta sajt
  • 4 uncia krémsajt
  • 1 gerezd fokhagyma, meghámozva és darálva
  • 2 evőkanál citromlé
  • Opcionális: 1/2 teáskanál reszelt citromhéj (vagy több ízlés szerint)
  • Ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
  • 2 evőkanál friss metélőhagyma, apróra vágva (konyhai ollóval kivágjuk)


    A Salátához

  • Érdekes saláta zöldek (alapértelmezés szerint a mesclun)
  • Vinaigrette (citromos vinaigrette-t használtunk)


    Készítmény

    A céklát megsütheti és/vagy elkészítheti a felvert kecskesajtot egy nappal korábban.

    1. MEGSÜLI a céklát és kihűl. Félretesz, mellőz.

    2. ELKÉSZÍTENI a kecskesajtot. Daráljuk fel a fokhagymát, és adjuk hozzá a metélőhagymát kivéve a többi hozzávalóval egy konyhai robotgéphez.

    3. PULSE, amíg teljesen össze nem áll. Keverje hozzá a metélőhagymát. Félretesz, mellőz.

    5. Helyezze a felvert kecskesajtot egy tálba vagy ramekinbe.

    6. A salátát nagyon enyhén, a vinegrettel és halmokkal halmozza egy nagy tányér vagy kicsi tál közepére.

    7. Tegyen egy nyílást a saláta közepén, és rendezze a céklát „rózsasziromra”. Kezdje a középső szirmokkal, és dolgozzon ki. Ha van extra metélőhagymája (vágott vagy vágatlan), helyezze azokat a közepére, ahol a porzók lennének.

    8. SZÍNJE le a céklát kis mennyiségű bazsalikommal, citrommal vagy narancssárga olívaolajjal. Szolgál.