A túl sok konzerv elfogyasztásának mellékhatásai

konzerv

A világjárvány idején sok ember nem romlandó ételeket halmozott fel, hogy korlátozza az élelmiszerboltok számát. Az a diéta azonban, amely nem tartalmaz friss ételeket, idővel káros hatásokat okozhat-e az egészségre?

Megkértük Arielle Kestenbaumot, RD, CDN, aki elindította a FareMeals.com-ot - egy ingyenes forrást, amely segít a családoknak megtanulni megfizethető és könnyen elkészíthető egészséges ételek elkészítését -, hogy nyújtsanak betekintést a konzervek fogyasztásának korlátozásának fontosságába.

Milyen lehetséges károkat okozhat a túl sok konzerv elfogyasztása?

A konzervekbe gyakran felesleges nátriumot és egyéb tartósítószereket csomagolnak, hogy növeljék az eltarthatóságukat, ami negatív mellékhatásokat okozhat az egészségére, különösen, ha az étrendje túlnyomórészt tele van velük.

"A túl sok nátrium negatív hatást gyakorolhat a vérnyomásra és más szívvel kapcsolatos állapotokra, és vízvisszatartáshoz is vezethet, amely duzzanatot okozhat" - mondja Kestenbaum.

Bár ez már nem olyan gyakori, aggodalomra ad okot, hogy a konzerv ételeket beszennyezik a BPA. Valójában a konzervek körülbelül 10% -ánál még mindig vannak bélések, amelyek a vegyi anyagot hordozzák, és ha rendszeresen lenyelik, Kestenbaum szerint ez összefüggésben van a vérnyomás emelkedésével, és akár a rák kockázatának növekedésével is járhat. Ha konzerveket kíván vásárolni, ellenőrizze, hogy a dobozban egyértelműen szerepel-e, hogy BPA-mentes.

A gyümölcsök és zöldségek nagyobb tápértéket kínálnak, ha frissek vagy konzervek?

"Attól függ. Leggyakrabban nincs valódi különbség a konzervek tápértékében a friss gyümölcsök és zöldségek és a zöldségek között" - mondja Kestenbaum. "A különbség azonban az, hogy mit adnak hozzá az íz megőrzéséhez vagy" növeléséhez "."

Gondoljon arra a barackfele dobozra a kamrájában. Sok konzerv gyümölcsöt szirupokban tárolnak, amelyekben felesleges cukor van. Míg a zöldségkonzerveknél a nátrium-felesleg a fő gond.

"Fontos, hogy csökkentett nátriumtartalmú vagy nátriumot nem tartalmazó lehetőségeket keressenek" - mondja Kestenbaum. "Ha ez nem lehetséges, akkor a fogyasztás előtt próbálja meg nagyon jól öblíteni a zöldségeket."

Ha mégis konzerv úton halad, Kestenbaum rámutat, hogy a gyümölcsök vagy zöldségek a konzerv felbontásakor a legtáplálóbb állapotban vannak, ezért azt javasolja, hogy a lehető leggyorsabban fogyasszák el őket, hogy biztosan megkapja az összes tápanyagot.

Konzerv vs fagyott. Jobb az egyik, mint a másik?

Általában a fagyasztott termékek jobbak, mivel a termékek csúcsérettségük során kerülnek a fagyasztási folyamatba, amikor is a legtöbb tápanyagot tartalmaz. A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek sokkal kevésbé tartalmaznak tartósítószereket, és gyakran frissebb ízűek, mint a konzervek. A nap végén azonban nagyban függ attól, hogy mi kapható a legkönnyebben. Valamilyen gyümölcs- és zöldségfélét enni jobb, mint egyáltalán nem fogyasztani.

"A konzervgyümölcsök [és] zöldségek hajlamosak elveszíteni tápértékük egy részét a konzerválási folyamat során elszenvedett hő hatására" - mondja Kestenbaum. "Ennek ellenére sok gyümölcs- és zöldségkonzerv még mindig tele van kiváló tápanyagokkal, és ezért a leginkább hozzáférhetőt lehet és kell is használni."