Mennyi fehérje van a kihajtott és főtt mung babban?

kapcsolódó cikkek

A mung bab tápláló kiegészítője a növényi étrendnek, bár gyakran figyelmen kívül hagyják a hüvelyesek családjának tagjait. Zöld színű és ovális alakú, a mung bab főzve kiadós ízű, csírázva ropogós ízű. Bármelyik módszer ezeknek a kisbaboknak a tálalására előnyökkel jár az egészségre nézve, de a főtt mungbab adagonként több fehérjét kap, mint csíráztatva.

Egy fél csésze főtt mungbab 7 gramm fehérjét, míg egy csésze hajtás 3 grammot tartalmaz.

Mindegyik fehérjetartalma

A testednek fehérjére van szüksége az új sejtek felépítéséhez és a sérültek helyreállításához. Ha vegetáriánus étrendet követ, vagy csak hébe-hóba akar menni, a bab és a hüvelyesek, mint a mungbab, a növényi fehérje fő forrását jelentik.

Mung bab kihajtásakor az adag mérete megnő. Bármely főtt bab normál adagja 1/2 csésze, de élvezhet egy csésze csírázott babot; a kettő grammban nagyjából azonos. A fehérje mennyisége azonban eltér. Egy fél csésze főtt mung babban 7 gramm fehérjét, vagyis a napi kalória 14 százalékát kapja meg 2000 kalóriás étrenden. Ezzel szemben egy csésze mung babcsíra 3 gramm fehérjét, vagyis a DV 6 százalékát eredményezi. Egyes táplálkozási szakemberek azonban azt állítják, hogy a csírázás növeli a babban lévő tápanyagok felszívódását, beleértve a fehérjét is.

A kihajtott mungbab kevesebb szénhidrátot tartalmaz, ami vonzó lehet a magas fehérjetartalmú, csökkentett szénhidráttartalmú étrendben lévők számára. Egy csésze kihajtott mungbab mindössze 6 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg egy fél csésze főtt ennek több mint háromszorosa.

"> Mikroelem-előnyök

A főtt mungbab koncentráltabb mennyiségű más tápanyagot szolgáltat a fehérje mellett. Csak 5 milligramm magnéziumot fog kapni egy csírázott mung bab adagjában, míg egy fél csésze főtt 49 milligrammot, vagyis ennek az ásványi anyagnak a napi értékének 12 százalékát adja. A tested magnéziumot igényel az erős csontok felépítéséhez és fenntartásához, valamint az izomösszehúzódás szabályozásához.

A főtt babban nagyobb mennyiségű folátot is kap. Egy fél csésze főtt a DV 40% -át adja a foláthoz, míg a csírák adagja 16% -ot biztosít. A folát segíti a testet a DNS létrehozásában, és különösen fontos a magzat megfelelő fejlődésében.

A főzéshez való kihajtás előnyei

A babcsírázás egyik előnye, hogy nem kell időt fordítania a főzésre, mielőtt receptekben felhasználná őket. A Klinikai Diabétesz 2015-ben megjelent hüvelyesekről szóló cikkében a szerzők azt tanácsolják, hogy a mung babot legfeljebb 24 órán át áztassák, tálcán terítsék és nedves törülközővel takarják be. Helyezze őket sötét helyre, és várjon néhány napot, amíg kihajtanak. A babcsírázáshoz speciális üvegeket is vásárolhat.

A kihajtott mungbab más egészségügyi előnyöket is kínálhat. Az International Journal of Recent Biotechnology 2014-ben közzétett áttekintése bizonyítékot talált arra, hogy a csírázás hatása növeli a mung babban található fenolok vagy fitonutriensek antioxidáns aktivitását. Ezáltal ezek a vegyületek jobban képesek felkutatni a szabad gyököket, az egészséges sejteket károsító molekulákat.

Figyelmeztetés a hajtásokról

A mungbab kihajtása azonban biztonsági kérdéseket vet fel, mert a sötét, nedves környezet, amelyben a bab kihajt, elősegíti a baktériumok szaporodását. A nyers csíra fogyasztása betegséghez vezethet a károsodott immunrendszerrel rendelkező embereknél, valamint a gyermekeknél, a terhes nőknél és az időseknél. Hagyja a csírákat hűtőben, és ne vásároljon vagy használjon olyanokat, amelyek nem tűnnek frissnek és ropogósnak.