Valószínűleg rosszul eszel Chia magot

Ch-ch-ch-chia! Emlékszel azokra a virágos növények kukacos reklámjaira, amelyek közvetlenül a szemed előtt nőttek fel? Amikor vizet adtál hozzá, a növények nőttek és nőttek, köszönhetően a chia magoknak, amelyek elnyelték ezt a vizet. A chia magok szerencséjére átmentek a terrakotta házi kedvencekből, és mára az egészségügyi és wellness közösség kedvesei.

eszik

A chia magok évek óta népszerűek az egészséges élelmiszerek tömegében. Lehetetlen lenne végigjárni a Whole Foods-t anélkül, hogy rábukkanna egész chia magokra, nyers chia pudingra és chia-infúziós levekre. Míg egészséges zsírokkal és tápanyagokkal vannak ellátva, valójában rossz a fogyasztásuk. Valójában egy 39 éves férfi a chia mag elfogyasztása után felszámolt az ügyeleten. Olvassa el, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem követi el ezt a hibát.

A chia mag előnyei

A chia magokat táplálkozási ütésük miatt szuperételeknek nevezik. Nagyszerű rost-, omega-zsírsav-, fehérje- és antioxidáns-forrás. Akár megelőzhetik a szívbetegségeket és javíthatják a vércukorszint-szabályozást. A híresség táplálkozási szakorvosa, Lindsey Duncan, ND, CN megosztotta a doktor Oz-szal, mutassa meg a chia mag sok előnyét. "A chia mag" szuper ", mert mint egy szupergyümölcs, a maximális tápanyagmennyiséget minimális kalóriával szállítja" - magyarázta. "Számos ugyanolyan előnyökkel jár, mint a jobban ismert" szupermag "len, de a lenmaggal ellentétben az egészségügyi előnyök kiaknázásához nem szükséges őrölni őket."

A rostrész különösen fontos számunkra. Az American Dietetic Association szerint minden nap 20-35 gramm rostot kell fogyasztanunk, de az átlag amerikai csak körülbelül 12-15 grammot vesz be. Mivel a chia magok unciánként körülbelül 11 gramm rostot tartalmaznak, ezeknek a kis babáknak az adagja gondoskodik a napi rostigény 42 százalékáról. "A rost létfontosságú az egészség minden szempontja szempontjából, és különösen fontos a fogyás és az emésztés szempontjából" - mondta Duncan. "A rost segít lassítani az emésztést, és teltebbnek érzi magát azáltal, hogy felszívja a folyadékot és tágul az emésztőrendszerében."

A chia-mag egészséges zsírokkal látja el testünket, például omega-3 és omega-6 zsírsavakkal. "Mindenkinek nagy mennyiségben kell fogyasztania ezeket az esszenciális zsírsavakat étrendjében, mert ezek az EFA-k új sejteket építenek és szabályozzák a test különféle folyamatait, de testünk nem képes őket belső úton előállítani" - magyarázta Duncan. "Támogatják a szív egészségét, valamint a gyönyörű bőrt, hajat és körmöket is."

Mintha ezek a tápanyagok nem lennének elegendőek, a chia magok még a fogyást is elősegíthetik. Mivel ezek a magok a saját súlyuk 27-szeresét képesek felszívni, a gyomrodban további helyet foglalhatnak el, teltségérzetet biztosítva. Bár ez a mennyiségű felszívódás hasznos lehet, az is veszélyes, ha szárazon fogyasztják.

Esettanulmány

Az American College of Gastroenterology Annual Scientific Meeting (WBUR-on keresztül) bemutatott tanulmányában egy 39 éves férfi az sürgősségi osztályon kötött ki, miután evett egy evőkanál száraz chia magot, majd megitta egy pohár vizet. Nem sokkal ezt követően vette észre, hogy semmit sem képes lenyelni, még a saját nyálát sem. A sürgősségi osztályon az orvosok endoszkópiát végeztek, hogy megnézzék, mi okozza a problémát, ha van ilyen. Megtalálták az elakadt chia mag tömegét, amely teljesen elzárta a férfi nyelőcsőjét.

Meg kell jegyezni, hogy ennek az embernek kórtörténetében dysphagia volt, ami olyan érzés, hogy nem képes lenyelni, vagy ételt ragasztanak a torkába.

Hogy történt ez?

Míg egy evőkanál száraz chia mag ilyen kis mennyiségnek tűnik, emlékeznünk kell arra, hogy gyorsan kitágulnak. Amint a vízzel elkeveredtek, a magok vastag, gélszerű gömböt képeztek és elakadtak. "Ez a fajta szinte Play-Doh-szerű konzisztencia volt, nagyon kemény folyékony, de egyben puha is" - magyarázta Dr. Rebecca Rawl, a Carolinas HealthCare System gasztroenterológiai munkatársa, aki bemutatta a egy 39 éves, chia maggal rendelkező férfi elzárja a nyelőcsőjét.

Az orvosok megpróbálták kiszorítani a chia maggolyót, de az nem mozdult. Végül egy kis endoszkópot használtak, amelyet általában csecsemőknél használtak, hogy eltömjék a tömeget. Rawl elmagyarázta a Time-nak, hogy a folyamat meglehetősen munkaigényes volt.

Hogyan fogyasszunk biztonságosan chia magot

Míg ez egy szokásos eset volt, Dr. Rawl óva intett attól, hogy valaha is szárazon fogyassza a chia magokat. "A betegeknek soha nem szabad száraz chia magot fogyasztaniuk" - magyarázta Rawl. "Súlyuk sokszorosát képesek felszívni a vízben, és kitágulhatnak, és elhelyezkedhetnek a páciens nyelőcsövében, különösen akkor, ha kórtörténetében nyelési problémák vannak." Mivel a chia magok akár a súlyuk 27-szeresére is megnőnek, az elfogyasztás előtt feltétlenül adjon hozzá folyadékot. Miután már kibővültek, biztonságosan fogyaszthatók és könnyen emészthetők. "Általában a vegetatív anyagok és a magok legalább lebomlanak és átcsúszhatnak" - mondta Rawl. "A chia magok népszerűsége növekszik, és azt hiszem, ez gyakrabban fog felmerülni." Ha történelmileg nyelési problémái vannak, javasolta, hogy egyelőre távolítsa el a chia magokat.

Chia puding

Most, hogy tudjuk, hogy nem kell rajtaütnünk a szekrényeinken és feldobni a chia magokat, élvezzük őket. A chia magvak biztonságosan fogyaszthatók, amennyiben lenyelésük előtt képesek felszívni a folyadékot. Ennek egyik módja a saját chia puding elkészítése. Mivel a chia mag olyan gyorsan felszívja a folyadékot, a chia puding elkészítése csak perceket vesz igénybe. Szép krémes állagú, így tökéletes azoknak a szegény embereknek, akik kerülik a tejterméket. Nagyszerű alternatíva a hagyományos pudinghoz vagy joghurthoz.

Katie a Wellness Mama-ból fél csésze chia magot összekever két csésze kókusztejjel, vanília kivonattal és juharsziruppal. Aztán egyszerűen összekeveri őket egy-két percre. Dana a minimalista péktől inkább hagyja, hogy egy éjszakán át üljön. Dana csokoládé pudingot készít chia magból, mandulatejből, kakaóporból, juharszirupból, fahéjból és sóból. Miután egy éjszakát a hűtőben ült, krémes puding vár rád. A chia mag pudingot feldarabolt dióval, bogyókkal, granolával, vagy akár néhány csokoládé chips-szel tehetjük meg.

Süss velük

A száraz chia maggal való sütés biztonságos, mert sütés közben felszívják a folyadékot. Tényleg nem sok ízt adnak az ételéhez, ezért dobjon fel néhányat a következő alkalommal, amikor felver egy adag sütit vagy házi kenyeret. Remekül kiegészítik a sült granola bárokat is. A Nutrition Stripped McKel Hill, MS, RD valójában chia magokat használ a karfiol pizza kéregében. Szereti őrölt chia magokkal megerősíteni, hogy extra táplálékot nyújtson. Emma a A Beautiful Mess-ből keveri a chia magokat a liszttel, amikor citrom- és chia-magból készült szétkenyeret készít.

Használja őket panírként

Az egyik oka annak, hogy annyira szeretem az ételblogokat, az, hogy mennyire kreatívak a receptek. Csak néhány komoly ételblogger gondolta volna, hogy chia magot adnak panírozott receptjeikhez. A száraz chia mag tápláló ropogást adhat a sült baromfihoz vagy halhoz. Lauren a Lauren Kelly Nutrition-ból chia magokat használ gluténmentes csirkemelljeiben. "Egyből készítek egy csomó ilyenet, és lefagyasztom őket, hogy elővegyem és átmelegítsem egy gyors hétköznapi étkezéshez" - osztja meg blogjában. "A gyerekeknek fogalma sincs arról, hogy rengeteg rostot, antioxidánst, fehérjét és omega-3 zsírsavat esznek."

A száraz chia magokat kukoricadarával és fűszerekkel keverjük össze a kukoricalisztben és a chia mag kérges tilapiában a Savor the Thyme-tól. A tilápiát majonézzel megkenjük, majd sütés előtt bevonjuk a chia mag panírba.

Chia lekvár

Emlékszel arra, hogy a chia magok csak akkor terjeszkednek, amikor folyadékkal érintkeznek? Nos, ez a tulajdonság hihetetlenül hasznos lekvár készítésekor. A főzőlapon házi lekvár elkészítése elég időigényes és munkaigényes. Karon égtem néhányszor a tüzes folyékony lekvártörzsekből, amelyek bugyborékoltak, miközben a tűzhelyen főztem, miközben megpróbáltam besűrűsödni. A chia mag egy lusta lány lekvároldata!

Az Oh My Veggies lépésről lépésre szóló útmutatója egy font gyümölcs (például eper), egynegyed csésze juharszirup és két evőkanál chia mag kombinálását ajánlja. A legjobb az, hogy a juharszirup teljesen kihagyható, ha kevésbé édes lekvárt szeretnél. Eközben az Oh She Glows varázslatos áfonyás vanília chia mag lekvárja hasonló receptet követ, de hozzáad néhány tiszta vanília kivonatot is. "Nem fogod elhinni, hogy a szemed milyen vastag lesz" - írja Angela ételblogger. "A chia magoknak köszönhetően a lekvárt mindenféle egészséges omega zsírral, vaszal, rostdal, fehérjével, magnéziummal és kalciummal is felpumpáljuk."