Tippek a len- és chia-mag használatához a tojások cseréjéhez a sütés és főzés során - egy zöld bolygó

  • tippek

    • Felkapott

    Támogass minket

    $ előre számlázott minden .

    $ előre számlázott minden .

    $ számlázott előre egy alkalommal.

    Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

    Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

    Támogatás
    OneGreenPlanet

    Tippek a len- és chia-mag használatához a tojások cseréjéhez a sütés és a főzés során

    Rhea Parsons írta

    Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

    Az állati eredetű összetevők, például a tojás élelmiszer-helyettesítőinek megtalálása nagyszerű konyhai „túlélési” készség, amelyet minden növényi táplálkozónak meg kell tanulnia. A lenmag és a chia mag két fontos étel, amelyet mindenkinek meg kell ismernie. A lenmag és a chia mag egyaránt egészséges és szuperélelmiszereknek számít. A len és a chia rostokkal, fehérjével és omega-3 zsírsavakkal van tele. Gluténmentesek, gabonamentesek, kiváló vitamin- és ásványianyag-források. Úgy tűnik, hogy mindkettő pozitív szerepet játszik a rákban, a szívbetegségekben, a cukorbetegségben, a vérnyomásban és az egészséges emésztőrendszerekben. A chia magokat nem kell ledarálni, mint a len. A teljes lenmagot a test nem tudja lebontani, míg a chia magokat a test egészében emésztheti meg. Egy nemrégiben készült tanulmány arra ösztönzi az embereket, hogy körültekintően egyék a nyers chia magokat, ha nyelési problémáik vannak, mivel a száraz chia magok kitágulhatnak a nyelőcsőben. Mind a len, mind a chia mag felhasználható a főzés és a sütés helyettesítőjeként. Íme néhány tipp, hogyan lehet felhasználni őket a receptekben.

    Azt is javasoljuk, hogy töltse le a Food Monster App - Több mint 15 000 finom recept mellett ez a legnagyobb hús nélküli, vegán, növényi és allergia-barát receptforrás, amely segít az egészségben! És ne felejtsd el megnézni a mi Desszert Archívum!

    1. Ez ízlés

    A receptekben használhat akár lenmagot, akár chia magot; általában preferencia kérdése. A lenmagnak földes, diós íze van, míg a chia magnak nagyon kevés íze van, ezért választhatja a linót a kiadósabb pékárukhoz, és fenntarthatja a chia-t finomabb ízű receptekhez. Ha nem szeretné látni a magokat a késztermékekben, vásároljon fehér chia magokat, amelyek beleolvadnak az ételbe. Lásd a Flax vs. Chia: The Ultimate Showdown című részt, ha többet szeretne megtudni mindkét szuperélelmiszerről.

    2. Tojáscsere

    A lenmag és a chia mag egyaránt felhasználható tojáshelyettesítőként. Mindkét fajta mag egy fontja akár 45 tojást is pótolhat. Mindkét mag ugyanazokat a célokat érheti el, mint a tojás: kötőanyagként működhet a pékárukban és más receptekben, például a zöldségburgerekben, nedvességet adhat a pékárukhoz és elősegítheti a pékáruk kelését.

    Egy tojás helyettesítése:

    1. Használjon konyhai robotgépet, fűszerdarálót vagy mozsarat és mozsártörőt (ha fegyvereivel akar dolgozni), és 1 evőkanál len- vagy chia-magot őröljön meg étkezésként. Csak annyit őröljön, amennyire szüksége van. Megvásárolhatja a magokat már felőrölve, de mivel olajat tartalmaznak, ez lerövidíti eltarthatóságukat. Ha mégis őrölt ételt vásárol, vagy egynél több receptet akar felőrölni, tárolja azokat légmentesen lezárt edényben, és tartsa őket hűtőszekrényben vagy fagyasztóban. Egy csésze mag körülbelül 1 1/3 csésze ételt ad.

    2. Keverje össze az őrölt maglisztet 3 evőkanál vízzel vagy más folyadékkal. A folyadéknak szobahőmérsékletűnek vagy melegnek kell lennie. Ez felgyorsítja a gélesedési folyamatot, míg a hideg folyadékok lassítani látszanak. Hagyja 5-10 percig ülni, amíg a nyers tojáshoz hasonló sűrű gél lesz belőle. Ez a gél, más néven nyálka, hevítés közben összegyűlik, kötőanyagként működik.

    3. A főzéshez vagy sütéshez használja a tojást.

    3. Zsírpótlás

    Sokszor a receptek zsírokat kérnek olaj, vaj vagy margarin formájában. Ezek gyakran sok telített zsírban lehetnek, és nem túl egészségesek. A lenmag vagy a chia mag felhasználható a receptekben előírt zsírok egy részének pótlására. Mindkettőben sok az omega-3 zsírsav, az egészséges zsírtípus. A recepttől függően a zsír felét lecserélheti chia magra vagy az egészre. A pékáruk a magcserével gyorsabban barnulnak. Lehet, hogy kevesebb lisztet is kell használnia, hogy a pékáruk ne váljanak túl sűrűvé és sűrűvé.

    1. Határozza meg, mennyi zsírra van szükség a receptben. Ha az összes zsírt pótolja, szorozza meg ezt a mennyiséget 3-mal. Ha egy recept szerint például 1/3 csésze vajra van szükség, használjon 1 csésze lenmaggélt vagy chiamaggélt. Ha a zsír felét pótolja, ossza el a receptben szereplő zsír mennyiségét 2-vel. Ha például a recept 1 csésze vajat igényel, használjon ½ csésze vegán vajat és ½ csésze len gélt vagy chia mag gélt.

    2. A gél elkészítéséhez 9: 1 arányú vizet használjon a len- vagy chia-magliszt adagjához. Öntsük a vizet egy tálba, alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni néhány percig. Keverje össze újra, és hagyja 10 percig ülni, amíg gél képződik.

    3. Adja hozzá a receptjéhez szükséges gélmennyiséget, amelyikben olaj vagy vaj szükséges. Ha len vagy chia gél és vegán vaj vagy olaj kombinációját használja, keverje össze őket, majd adja hozzá a keveréket a recepthez.

    4. Liszt pótlás

    A darált lenmag vagy a chia mag helyettesítheti a sütés minden célra szolgáló lisztjének egészségesebb receptjét. Len vagy chia mag hozzáadása növeli a receptek tápértékét. Attól függően, hogy mennyi len- vagy chia-magot adunk hozzá, további folyadékra vagy élesztőre lehet szükség a receptben. A chia lisztről további információt talál az 5 ritka, gluténmentes lisztben, amely magas fehérjetartalmú.

    Általános szabály, hogy a receptben szereplő lisztet ¼-vel csökkentjük, és hozzáadjuk az őrölt len- vagy chia-magot. Tehát, ha a recept 1 csésze lisztet igényel, keverjen hozzá ¾ csésze lisztet és ¼ csésze őrölt len- vagy chia-magot.

    5. Xantángumi cseréje

    Aki gluténmentes sütést végez, az ismeri a xantángumit. Ez az összetevő, amely utánozza a glutén tulajdonságait, hogy struktúráját és textúráját adja a süteményeinek. Sokan egészségügyi okokból szeretik elkerülni a xantángumit. Vannak, akik allergiás típusú reakciókat kapnak rá, míg mások nem akarnak feldolgozott összetevőket adni gluténmentes sütésükhöz. További információkért lásd: A gluténmentes sütés helyettesítési útmutatója.

    A lenmag és a chia mag egyaránt felhasználható a xantángumi helyettesítésére gluténmentes sütés során. Bármelyik egészséges módja annak, hogy a receptekhez kötést és struktúrát adjunk.

    1. Mérjen ki ugyanannyi őrölt len- vagy chia-magot, mint a receptben megkövetelt xantángumi mennyisége.

    2. Keverje össze az őrölt magokat kétszer annyi forró vízben. Ha a recept 2 tk. xantángumi, használjon 2 ek. őrölt len- vagy chia-mag és 4 ek. forró víz. Hagyja 10 percig ülni, amíg gél nem lesz.

    3. Adja hozzá a receptben szereplő xantángumi helyett.

    6. Receptek

    Most, hogy mindent tud a lenmag és a chia mag tojás, zsír és liszt pótlásaként történő főzéséről és sütéséről, próbáljon ki néhány csodálatos receptet.

    A len- és chia-magoknak olyan sokféleképpen lehet egészségesebbé tenni receptjeinket, és mégis hihetetlen ízűek. Amikor legközelebb főz, és szüksége van a tojás, a zsír, a liszt vagy a xantángumi pótlására, ne keressen tovább csodálatos lenmagokon és chia magokon.

    Megtanulják, hogyan kell főzni a növényi ételeket otthon!

    A húsbevitel csökkentése és a növényi eredetű ételek fogyasztása köztudottan segít krónikus gyulladásban, a szív egészségében, a mentális jólétben, az erőnléti célokban, a táplálkozási igényekben, az allergiában, a bél egészségi állapotában és még sok másban! A tejfogyasztás számos egészségügyi problémához kapcsolódik, beleértve a pattanásokat, a hormonális egyensúlyhiányt, a rákot, a prosztatarákot, és számos mellékhatással jár .

    Azok számára, akik érdeklődnek a növényi eredetű táplálkozás iránt, javasoljuk az Food Monster alkalmazás letöltését - több mint 15 000 finom recept mellett ez a legnagyobb növényi receptforrás, amely segít csökkenteni a környezeti lábnyomot, megmenteni az állatokat és egészségesebbé válni! És miközben erre gondolsz, arra ösztönözzük Önt, hogy ismerje meg a növényi étrend környezeti és egészségügyi előnyeit is .

    Íme néhány nagyszerű forrás a kezdéshez:

    Ha több állat-, föld-, élet-, vegán étel-, egészség- és receptanyagot szeretne naponta közzétenni, iratkozzon fel a One Green Planet hírlevelére! Végül, ha állami finanszírozásban részesülünk, nagyobb esélyünk van arra, hogy továbbra is kiváló minőségű tartalmat nyújtsunk Önnek. Kérjük, fontolja meg, hogy adományokkal támogat minket!