Miért szeretjük a napraforgómagot: táplálkozás, előnyök és egyebek

A napraforgómag technikailag a napraforgó növény (Helianthus annuus) gyümölcse (1).

A magokat a növény nagy virágfejeiből szüretelik, amelyek átmérője több mint 12 hüvelyk (30,5 cm) lehet. Egy napraforgófej legfeljebb 2000 magot tartalmazhat (2).

A napraforgó növényeknek két fő típusa van. Az egyik típust az elfogyasztott vetőmagoknál termesztik, míg a másikat - amely többségében a tenyésztés alatt áll - az olajhoz (1).

Az elfogyasztott napraforgómagokat ehetetlen fekete-fehér csíkos héjakba burkolják, más néven héjak. A napraforgóolaj kinyerésére használt masszív fekete héjak vannak.

A napraforgómag enyhe, diós ízű és határozott, de gyengéd állagú. Gyakran pörkölnek, hogy fokozzák az ízét, bár nyersen is megvásárolhatja őket. A Nuts.com jó forrás, ha tömegesen vásárol. A kereskedő Joe’s napraforgómagot is értékesít, nagyszerű áron.

A napraforgó sok tápanyagot egy apró magba csomagol.

A fő tápanyagok 1 uncia (30 gramm vagy 1/4 csésze) héjas, szárazon pörkölt napraforgómagban:

A napraforgómag különösen magas E-vitamint és szelént tartalmaz. Ezek antioxidánsként működnek, hogy megvédjék a test sejtjeit a szabad gyökök károsodása ellen, amely számos krónikus betegségben szerepet játszik (3, 4).

Ezenkívül a napraforgómag jó forrása a hasznos növényi vegyületeknek, beleértve a fenolsavakat és a flavonoidokat - amelyek antioxidánsként is működnek (5).

A napraforgómag tele van fehérjével és rostokkal, ami ötletként alacsony szénhidráttartalmú snack választást kínál. Hihetetlenül megfizethetőek is. Nézze meg az összes dió és mag összehasonlítását, hogy lássa, hova hullanak a napraforgómagok:

A napraforgómag segíthet csökkenteni a vérnyomást, a koleszterint és a vércukorszintet, mivel E-vitamint, magnéziumot, fehérjét, linolsavsavakat és számos növényi vegyületet tartalmaz. Továbbá tanulmányok összekapcsolják a napraforgómagot számos más egészségügyi előnnyel, beleértve a gyulladás, a szívbetegség és a 2-es típusú cukorbetegség csökkent kockázatát

Számunkra a legérdekesebb (figyelembe véve alapítónk, Jose cukorbetegséggel kapcsolatos személyes tapasztalatait), a napraforgómag vércukorszintre és 2-es típusú cukorbetegségre gyakorolt hatását néhány tanulmányban tesztelték, és ígéretesnek tűnnek.

Tanulmányok azt sugallják, hogy azok az emberek, akik napi 1 uncia (30 gramm) napraforgómagot fogyasztanak az egészséges étrend részeként, hat hónap alatt körülbelül 10% -kal csökkenthetik az éhomi vércukorszintet, csak az egészséges étrendhez képest (6,7).

A tanulmányok azt is sugallják, hogy a napraforgómag hozzáadása olyan ételekhez, mint a kenyér, csökkentheti a szénhidrátok vércukorszintre gyakorolt hatását. A magok fehérje és zsírja lassítja a gyomor kiürülésének sebességét, lehetővé téve a cukor fokozatosabb felszabadulását a szénhidrátokból (8,9).

Ezen egészségügyi előnyök mellett a napraforgómag nem olyan fő allergén, mint a mandula vagy a földimogyoró, és valószínűleg alternatívaként élvezhetik a diófélék allergiáját.

Ha felaprítja a napraforgómagot, készíthet belőle enyhén édes és diós lisztet, amely elég semleges ahhoz, hogy sok süteményben felhasználható legyen. Ez jól helyettesítheti a mandulalisztet, amely drága és nem engedélyezett azok számára, akiknek dióallergiánk van.

A napraforgómaglisztet vagy -lisztet nehéz lehet eladni (itt van egy márka az Amazon-on, de elég drága), de otthon is viszonylag olcsón elkészíthető. Egyszerűen őrölje meg a nyers (vagy áztatott és dehidratált) napraforgómagokat élelmiszer-feldolgozóban, kávé/fűszer darálóban vagy nagy teljesítményű turmixgépben, például egy Vitamix-ben. Addig pulzáljon, amíg a napraforgómag lisztszerű állagú lesz, és elkerüli a túlőrlést, különben napraforgómagvaj kerülhet a sorba. Rendszeresen szűrje át a lisztet lisztszűrőn vagy finomszemű szűrőn, és ismételje addig, amíg az összes mag finomra nem őrlik.

Egy csésze napraforgómag körülbelül egy csésze lisztet eredményez. A dió- és magolajok avasodhatnak, ezért a legjobb, ha a lisztet szükség szerint elkészítik, vagy hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják.

Napraforgómagliszt használata receptekben

A legtöbb recept 1: 1 arányra cserélhető. Ez azt jelenti, hogy ha egy recept egy csésze universális vagy mandulalisztet igényel, akkor ugyanannyi napraforgómaglisztet használhat.

jegyzet: Ha napraforgómaglisztet használ szódabikarbónával, apró zöld foltokat észlelhet süteményeiben. Ez a két összetevő kémiai reakciójának eredménye, és teljesen biztonságos enni.

Nézzen meg néhány képet az alábbiakban néhány napraforgómaglisztes csokoládé chips-ről és vörös bársonyos sütiről, amelyeken dolgoztunk! Mandula liszt helyett napraforgó lisztet használtunk, és a sütiket édesítettük AlluMonk (allulóz + szerzetes gyümölcs) édesítő keverékünkkel.