A tofu egészségügyi előnyei: Elég-e tápláló a hús pótlásához?

A tofu, mint húspótló egészségre gyakorolt jótékony hatása számos. A tofu rendszeres fogyasztása segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet, enyhíti a menopauzával járó tüneteket és még a rák kockázatát is. A tofu egyéb fő egészségügyi előnyei a húshoz képest a középkorú csontok megerősítése és az életkor okozta károk késleltetése. Megállapították, hogy a tofu remek kalcium- és E-vitamin-forrás. A tofut vagy a szójabab túrót szójabab őrlésével állítják elő tejszerű anyaggá, amelyet ezután összenyomnak és hagyják alvadni. Miután a massza kocsonyás szilárd anyaggá száradt, tenyérnyi kockákra vágjuk. Mivel a szójabab olcsó és bőséges, de fehérjében gazdag, a tofu közismert előnye, hogy "szegény ember fehérje".

Tofu, mint a hús vegánpótlója

Általános a tévhit, miszerint a vegetáriánusok nem kapnak annyi fehérjét, mint a húsbarátok. Bár a zöldségek főként szénhidrátokból állnak, néhány zöldség valójában tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyre a szervezetnek szüksége van.

Az egyetlen különbség a tofu és a húsfehérje között az, hogy több tofut kell enni, hogy megfeleljen az ajánlott étkezési fehérje szintnek. Valójában minden 100 g tofu körülbelül 17,19 g fehérjét eredményez. 150 g sovány hús fehérje előnyeinek elérése érdekében 290 g tofut kell fogyasztania.

Tanulmányok azt mutatják, hogy ennyi tofu rendszeres fogyasztása egyenértékű energiát, fehérjét, összes zsírt, szénhidrátot, alkoholt és rostot eredményez. A tofu fő egészségügyi előnyei azonban jelentősen alacsonyabb összkoleszterin-, triglicerid- és alacsony sűrűségű lipoproteinekben (rossz koleszterin) mutatkoznak meg, ha hús helyett tofut fogyasztasz rendszeresen.

Összehasonlítva a 4 oz-ot. adagokban a tofu biztosítja a napi zsírszükséglet 9 százalékát, 3/4-rel alacsonyabb, mint a sertéshúsé. Ezért a tofu elsődleges egészségügyi előnye az érelmeszesedés, a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése.

Azt gondolhatja azonban, hogy a hússal ellentétben a tofu könnyen felszívja a folyadékokat (például étolajat) - valójában a felhasznált étolaj akár 15 százaléka is felszívódhat. A tofu, mint alacsony zsírtartalmú húspótló előnyeinek maximalizálása érdekében azonban csak olyan receptekkel kell kreatívnak lenned, amelyek nem igényelnek olajat.

A tofu egyéb egészségügyi előnyei

Az izoflavonok a szójatermékekben található vegyületek, amelyekről ismert, hogy közvetlen és közvetett antioxidáns hatást fejtenek ki. Az izoflavonok közvetlenül képesek eltávolítani a szabad gyököket, megakadályozva ezzel az idő előtti öregedést. Ezek a hasznos vegyületek közvetett módon megakadályozzák a szabad gyökök hatását is a fagocita gyöktermelés elnyomásával.

A tanulmányok azt sugallják, hogy a nagy mennyiségű szójaalapú termékek fogyasztása megakadályozza az emlőrákot, az oszteoporózist és a szív- és érrendszeri betegségeket is. Ezek az állapotok a szervezetben lévő ösztrogén egész életen át tartó expozíciójának tudhatók be. Valamilyen oknál fogva a szójatermékekben található fitoösztrogének, például a genistein és a daidzein semlegesítik az emberi ösztrogén hatását. Ezek az izoflavonok szintén ismerten csökkentik az ágyéki gerinc csontvesztését a perimenopauza és a posztmenopauza szakaszában. Ezenkívül más vizsgálatok arra utalnak, hogy az izoflavonok növelhetik a csont ásványi sűrűségét a női tüskékben.