Elhízás, súlykezelés és kontroll

8. véleménykötet, 6. szám

gabonafélék

Ushma Haria

Ellenőrizze a Captchát

Sajnáljuk a kellemetlenséget: intézkedéseket teszünk annak érdekében, hogy megakadályozzuk a csaló űrlapok beküldését az extrakciók és az oldalfeltérképezők által. Kérjük, írja be a megfelelő Captcha szót az e-mail azonosító megtekintéséhez.

Otthontudományi Főiskola, Nirmala Niketan, India

Levelezés: Ushma Haria, Otthontudományi Főiskola, Nirmala Niketan, India

Beérkezett: 2018. szeptember 17 Megjelent: 2018. november 30

A teljes kiőrlésű gabonafélék és köles (apró magvú füvek) a legrégebbi és leggazdaságosabb növények, amelyeket az emberek ismertek, különösen olyan fejlődő országokban, mint India. Indiában a nagyszülő étrendjének alapvető részét képezték. Ide tartoznak a Ragi (ujjak köles), Bajra (Gyöngy köles), Jowar (Cirok), Rajgeera (Amarant mag), Kangani (Foxtail köles), Jau (Árpa) stb.

Ezek azonban a zöld forradalom következtében félreálltak, amely a rizs- és búzafajták hozamának növelésére összpontosított. A kormány nyomta őket a PDS támogatásra (Public Distribution System). Indián vidéki és déli városokban rizset főtt és kézzel ütött (ukda chawal) formában fogyasztottak.

Az urbanizáció és a nyugatosítás miatt nőtt/növekszik a csiszolt rizs és a finomított liszt fogyasztása, amely az ősi köleseket és a teljes gabonaféléket vette át az indiai városi tányérokban.

Az ülő életmód és ezek a tendenciák a túlsúly és az elhízás egyik fő okozó tényezője voltak az indiánok körében. Ilyen esetekben vissza kell ágyaznunk őket a lemezeinkbe, mivel számos előnyük van, amelyek a következők:

  1. Nagyszerű forrása a komplex szénhidrátnak, a keményítőnek.
  2. Az ilyen magas bevitel miatt a B komplex követelmény közel 60% -ig teljesül.
  3. Ezért jó fehérjeforrás, közel 30% -kal járulnak hozzá.
  4. Nagyszerű rostforrás (oldhatatlan és oldhatatlan), amely késlelteti a gyomor kiürülését, így jóllakottságot biztosít, stabilizálja a vércukorszintet.
  5. Jó mennyiségű magnézium és kálium van bennük, amelyeket DASH diétaként kell előírni magas vérnyomás esetén, mivel segítenek az értágulatban.
  6. Alacsony a nátriumtartalma és magas a káliumtartalma, nagyszerű recept lehet a magas vérnyomás esetén.
  7. Gluténmentesek és antioxidánsokat is tartalmaznak, mint karotinoidok, polifenolok.

(1. táblázat) Ezért a közelmúltban „Superfoods” és/vagy „Next generation smart food” néven nevezték őket