A végső mangó keresése

Szerelmes ebbe az édes csonthéjas gyümölcsbe? Nem vagy egyedül. Évente több mint 1 milliárdot esznek meg az Egyesült Államokban. Így találhatja meg, tárolhatja és előkészítheti nyereményét.

Ossza meg ezt

Csatlakozzon a Tiszta étkezéshez

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Csatlakozzon Tiszta

Már van fiókja?

Csatlakozzon a Tiszta étkezéshez

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

Hány mangót ehet egy ember?

Kérdés volt, amelyre a nyáron a lehető legjobb helyen válaszoltam: Az éves Nevis Mango & Food Fesztiválon, amelyet a hegyvidéki Karib-szigeteken rendeznek, amely a kettős szigetország és a Szent Kitts országának fele.

A 44 mangófajta otthona, a következő négy napot mangóval fogyasztva tölteném mindenben, a hal tacostól és a steaktől a sajttorta és a salsáig. Megtanulnám, hogy a mangók nem egyszerűen „édesek” - az érettségtől és a változatosságtól függően az íz a savanytól az édes-savanykásig a gazdag édességig terjed.

A mangók sem egyformák mindenkinek. Amory Polly, Polly, Oltott és a hosszú mangó - Nevisben minden fajtának más-más alkalmazást szánnak.

Tony Piani, a sziget Nisbet Plantation Beach Club ügyvezető séfje szerint a reszelt és a Polly mangó a legjobb salsák készítéséhez, míg a többi fajták ideálisak gyümölcslevek és pürék készítéséhez.

Az érettség szintén szerepet játszik. "Italokhoz és turmixokhoz minél jobb az érettség" - mondja Samuel Faggetti, a Four Seasons Resort Nevis ügyvezető séfje.

Michael Henville séf, a Nevis-szigeti Egészségügyi Minisztérium iskolai étkezési programjának séfje egyetért ezzel. "Ha nagyon érett és puha, akkor pépesítheti, keverheti szószokba és felhasználhatja zselatinokban desszertekhez" - mondja. Ha éretlen, a felaprított mangó kiválóan savanyított és ízesítővé válik.

Odahaza nem fárasztottam el a négy napos mangó ünnepemet. Meglepő módon tapasztaltam, hogy a mangók iránti szeretetem nőtt. Bár a nevisi mangók csak helyben kaphatók, szerencsére ezt a zamatos csonthéjas gyümölcsöt sok más országban is termesztik több száz fajtában, amelyek az évszakban változnak, így egész évben széles körben elérhetőek.

Így hozhatja ki a legtöbbet ezekből:

Évszak: A csúcsidény típustól függően március és december között tart, a mangók egész évben megvásárolhatók. A Nemzeti Mangótanács szerint:

  • A mexikói mangók februártól szeptemberig kaphatók, és az Egyesült Államokban évente fogyasztott mangók hozzávetőlegesen 66 százalékát teszik ki.
  • A brazil mangók szeptemberben és októberben kaphatók az Egyesült Államokban, és az Egyesült Államokban évente elfogyasztott mangók 6-10 százalékát teszik ki.
  • A Floridában termesztett mangók áprilistól augusztusig kaphatók.
  • A Kalifornia déli részén termesztett mangók szeptemberben és októberben kaphatók.

Keres: Finoman nyomja meg a mangót az érettség felméréséhez; az érett mangóknak enyhe adásuk lesz. A legtöbb éretlen mangó zöld színű, és éréskor vörös, sárga vagy arany árnyalatokat vesz fel, de a legjobb, ha a különböző fajták miatt az érzés alapján ítéljük meg. A fajtától függően egyes húsok rostosak lehetnek, míg mások nagyon kevés rostot tartalmaznak - mindkettő jól fogyasztható, mindez preferencia kérdése.

Fajták: Az Egyesült Államokban leggyakrabban a Tommy Atkins mangót találja, amelyet más fajták követnek, például Haden, Francis, Keitt, Kent, Palmer és Honey (más néven Ataulfo). A Nemzeti Mangótanács szerint míg nagyjából 10 millió font hazai mangót termesztenek Floridában, Kaliforniában, Hawaii-on és Puerto Ricóban, az USA-ban eladott 1 milliárd font plusz Mexikóból, Peruból, Ecuadorból importálják a legtöbbet. Brazília, Haiti és Guatemala. (Ez azért van, mert nincs elég amerikai gyártó a belföldi kereslet kielégítésére, ezért Amerikának sok mangóját más országokból kell beszereznie.)

Tárolás: Tárolja a mangókat papírzacskóban szobahőmérsékleten az érés felgyorsítása érdekében. Miután megérett, tegye hűtőszekrénybe, hogy akár 5 napig lassítsa az érést. Fogyasztása előtt mindig távolítsa el az ehetetlen magot és a bőrt. Bár a bőr jó néhány ember számára fogyasztani, ne feledje, hogy urushiolt tartalmaz - ugyanazt a irritáló vegyületet, amely megtalálható a mérges borostyánban - amely allergiás reakciókat okozhat, ha érzékeny rá.

Egészségügyi előnyök: A csésze mindössze 100 kalóriát tartalmaz, a mangó egészséges vitamin- és ásványianyag-forrás, beleértve az immunerősítő C-vitamint, a látást támogató A-vitamint és az élelmi rostokat, amelyek elősegítik az emésztést és jóllaknak.

Próbálja ki: Tenger gyümölcsei, kagyló, hal, sertés és csirke, vagy építsen be mangót turmixokba, gyümölcslevekbe, salsákba, pácokba, chutney-kba, salátákba és desszertekbe, mint például sajttorta.

Mit kell készíteni:

Mango Chia Parfait