Tészta és fehérbableves

Mentse el a héját a Parmigiano-Reggiano sajt ékéből, és használja azt a következő adag leves megkóstolásához. Az olíva crostini elkészítése extra lépés, de megéri az e ﬀ ort.

Ossza meg ezt

¼ csésze extra szűz olívaolaj

1 apró hagyma, apróra vágva

1 közepes sárgarépa, apróra vágva

1 szárzeller, apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

1 teáskanál szárított kakukkfű

1 28 uncia szilva paradicsom

2 (15 uncia) doboz kannellini bab, lecsepegtetve és leöblítve

4 csésze csirkehúsleves

1 evőkanál paradicsompüré

1 Parmigiano-Reggiano sajthéj

Só és bors ízlés szerint

1 csésze teljes kiőrlésű ditalini (kis cső alakú tészta)

Frissen reszelt Parmigiano-Reggiano sajt

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy levesforralóban közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát és a kakukkfüvet, és többször kevergetve 10 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Tegye a paradicsomot és a levüket egy konyhai robotgépbe, és durvára aprítsa.
Adja hozzá a paradicsomot a pirított zöldségekhez, a lecsepegtetett babokkal, csirkehúsléval, paradicsompürével és sajtbőrrel együtt. Fűszerezzük sóval és borssal. Pároljuk 20-30 percig, időnként megkeverve.
Távolítsa el a héjat, vágja apró kockákra, és tegye vissza a levesbe. Hozzáadjuk a tésztát, és még kb. 5 percig főzzük, vagy amíg a tészta meg nem fő. A levest tálakba merítjük, és reszelt sajttal díszítjük.

Recept a Parmigiano-Reggiano évszakaiból (Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano) adaptálva, Nancy Radke.