Tökéletes marhahús rizs pilaf recept borbolyareceptel (Plov)

2020. február 4. Júlia

A marhahús pilaf kiváló étel minden nap és különleges alkalmakra. Újramelegítés után sem veszíti el ízlését, így készíthet egy nagy rakott tésztát, és élvezheti pár napot.

Még ebben a receptben felhasználva a legszegényebb marhahúsrészek is nagyon gyengédek lesznek.

Ez az étel szintén nagy nyertes a partikon vendégeknek a különböző kulturális háttérrel rendelkező vendégeknek, mivel nagyon kiegyensúlyozott ízű, de az amerikaiak többsége számára mégis szokatlan és érdekes.

Kezdjük egy kis történelemmel (végül is NERDY zöld anyuka vagyok ...).

Pilaf rövid története

Az angol pilaf kifejezés az új görög pilaf szóból származik, amely később török pilavtól kölcsönzött. A Pilaf variációiban elterjedt a világ számos országában. De egy dolog mindig ugyanaz, amelyet rizzsel készítenek.

Úgy gondolják, hogy minden Indiában kezdődött, mivel a "pulao" vagy a "pallao" (együtt főtt hús és rizs) első említése Mahabharatában történt. Valószínűleg ez az étel Európában Nagy Sándor és katonái segítségével vált ismertté, akik először Marakanda (modern Somarkand) meghódítása után próbálták ki.

Az első, aki dokumentálta a recept pilaf perzsa tudós Avicenna volt. A tadzsikok és az üzbégek úgy vélik, hogy Avicenna „atyja” Üzbég plov vagy polow/polo (hogyan hívták Perzsiában).

N.b. Tippek a marhahús főzéséhez a pilaf számára, így nagyon gyengéd, amit az egyik perzsa barátomtól kaptam.

A Szovjetunió éveiben a marhahús rizs pilaf vagy rizs plov (ahogy a poszt-szovjet országokban is ismert volt) elterjedt az összes kaukázusi régióbeli szovjet köztársaságon keresztül, és mindeddig nagyon népszerű. Megtudtam egy húsevő diétás cikket, amely a hús alapú ételekre, például a marhahúsra összpontosít. Egészséges tippeket kell követnie. Te talán lásd a honlapjukat itt.

Plov recept

Pilaf receptösszetevők:

Marha 2 lb
Sárgarépa 4 nagy
Hagyma 3 nagy
Rizs 3 csésze
Borbolya (más néven iráni Zereshk) ½ csésze
Vaj 1 Tbl.sp.
Kurkuma
Só, bors

N.b. Annak érdekében, hogy ne legyen összetévesztve azzal, ami 4 nagy sárgarépa vagy 3 nagy hagyma, törekedjen arra, hogy egyenlő térfogatrészben használja a fő összetevőket, például marhahúst, sárgarépát, hagymát és rizst.

Plov recept utasítások:

Pár órával vagy éjjel, mielőtt azt tervezed, hogy a pilafot öntsd rizzsel hideg vízzel, és hagyd, hogy beázzon. Ami a felvett rizst illeti, a forrázott rizst szeretem a legjobban, mivel ez a legkevésbé ragacsos, de más típusú rizs is működni fog.
Helyezze a holland sütőt tűzre, és öntsön tetszés szerinti olajat. Az öntöttvas holland sütő vagy rakott a legjobb megoldás, mivel egyenletesebben oszlatja el a hőt, de bármilyen más típusú edény is megteszi. Az olaj tekintetében a marhahús faggyú a legjobb választás, de a finomított kókuszolaj is magas, vagy használhat bármilyen finomított olajat (ez nem tesz jót az egészségének, de nem befolyásolja az étel ízét). Használja bőven: a holland sütő teljes alját vastag réteggel kell lefedni.
Ha az olaj teljesen felmelegszik, adjon hozzá kockára vágott marhahúst a holland sütőbe. A kockák mérete 1 és 1 hüvelyk közötti lehet.
Süssük a húst nagy lángon, amíg meg nem pirul
Adjunk hozzá félkarikára vágott hagymát. Süsse néhány percig nagy lángon, rendszeresen keverje össze, majd csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra, és fedje le fedővel. Fedéllel főzzük, amíg a hús megpuhul (kb. 30 perc)
A hús főzése közben vegyen be egy csésze borbolyát, és fedje le forrásban lévő vízzel. Hagyja 20 percig ázni, majd engedje le.
A fazékban vagy a kis serpenyőben megolvasztunk 1 evőkanál vajat, hozzáadunk borbolyát, néhány percig pirítjuk és félretesszük
Amikor a hús puha lett, adjunk hozzá reszelt sárgarépát, és közepes lángon fedő nélkül sütjük, amíg a sárgarépa majdnem meg nem fő. Ha az összes olaj felszívódik a zöldségekbe, adjon hozzá többet.
Csökkentse a hőt alacsonyra.
Közben forraljon fel egy vízforralót.
A rizs hozzáadása előtt sózzuk és borsozzuk a húst hagymával és sárgarépával. Használjon többet, mint amit általában hozzáadna, mivel a rizs abszorbeálja azt. Jól összekeverni.
Leeresztjük a rizst, leöblítjük és elosztjuk a zöldséges húson. Vigye át a rizst egy kanállal, és ne dobja össze az egészet. Ne keverd.
Adjunk hozzá egy teáskanál kurkumát, borbolyát, és öntsünk forró vizet, amíg a rizs teljesen el nem fedi.
Fedjük le fedővel, és főzzük, amíg az összes víz el nem fogy. Annak ellenőrzéséhez, hogy van-e még víz, óvatosan helyezzen egy spatulát a közepére, és mozgassa a pilafot egy oldalra.
Amikor minden víz elfogyott, kapcsolja le a hőt, és hagyja a pilafot 30 percig pihenni.
Most mindent összekeverhet és tálalhat. Élvezd!

Párosítási javaslatok a Plov recepthez:

A marhapilafból jó pár készül savanyúsággal és savanyú káposztával, valamint száraz vörösborokkal, mint Merlot vagy Cabernet-Sauvignon.

Próbálta már elkészíteni a rizs pilaf receptjét, ossza meg tapasztalatait az alábbiakban?