Soboro Donburi (gyömbéres marhahús borsóval rizs fölött)

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

0 5 csillagos értékek:

Ebben a kiadós japán rizstálban a soboro (finoman őrölt hús szójaszószban, dashiban és szakében párolt) rizs felett kerül felszolgálásra, hogy kiadós ételt készítsen. A recept egyszerűsítése érdekében Elizabeth Andoh azt javasolja, hogy a dashi helyett vizet használjon.2018-ban az Food & Wine ezt a receptet a 40 legjobbunk közé sorolta: Már jóval azelőtt, hogy a rizstálak divatosak lettek, a szakácskönyv szerzője és Elizabeth Andoh japán szakértő megtanította az olvasókat a donburinak elkészítésére - egy alkalmi, munkásosztályú húsból és zöldségből álló ételhez, amelyet teljes rizsként szolgálnak fel a rizs felett. Ez a változat, amelyet soboro néven ismert, fűszerezett darált hússal készítenek, őrölt marhahúst, borsót és friss gyömbért tartalmaz, tökéletesen párolt rizsre kanalazva. Ebben a kiadós japán rizstálban soboro, finomra őrölt marhahús található szójaszószban, dashi és szaké keverékben. A recept egyszerűsítése érdekében Elizabeth Andoh azt javasolja, hogy a dashi helyett vizet használjon.

Hozzávalók

1 font 90% sovány darált marhahús

1/4 csésze szójaszósz

1/4 csésze Dashi vagy víz

1 1/2 evőkanál kristálycukor

1/2 csésze fagyasztott angolborsó, felolvasztva

1 evőkanál reszelt hámozott friss gyömbér

2 evőkanál beni shoga (japán savanyított gyömbér) vagy 1 nagy paradicsom, szeletelve

Hogyan készítsem el

Keverje össze az őrölt marhahúst, a szakét, a szójaszószt, a dashit és a cukrot egy kis holland sütőben vagy közepes méretű, nagy serpenyőben. Főzzük közepesen magasra, gyakran kevergetve, hogy nagy marhacsomók törjenek fel, 5 perc alatt. Keverje hozzá a borsót és a gyömbért; főzzük időnként kevergetve, amíg a folyadék többnyire el nem párolog, és a marhahús már nem rózsaszínű, de még nedves, körülbelül 4 percig. Vegyük le a tűzről.

Ossza el a rizst egyenletesen 4 nagy tál között. Kanálonként 1/2 csésze marhahús keveréket. Díszítsük pácolt gyömbérrel.