Transzzsír és elhízás Amerikában - Vancouver Otthoni Egészségügyi Ügynökség

transzzsír

Transzzsír és elhízás Amerikában

A transz-zsír és az elhízás közötti kapcsolat Amerikában az 1990-es évek óta vitatott kérdés. Ez idő előtt Amerika nem volt tisztában azzal, hogy a transzzsír mit tehet, és ezek összefüggésében az egyre növekvő elhízási járvánnyal. A transzzsírok megértése, a testtel való kölcsönhatás és a súlygyarapodáshoz való kötődés az egészséges életmód első lépése.

Kik ők?

A transzzsírok két különböző fajtában találhatók: természetesen előforduló és mesterséges. A természetben előforduló transzzsírok az állat gyomrában termelődnek, és az adott állatból előállított élelmiszerekbe, például sajtokba, tejtermékekbe vagy húsokba kerülnek. A mesterséges transzzsírokat transz-zsírsavaknak is nevezik, és az élelmiszeriparban úgy jönnek létre, hogy hidrogén hozzáadásával folyékony növényi alapú olajhoz szilárdabb terméket hoznak létre.

Az emberek számos, részben hidrogénezett olajat tartalmazó feldolgozott élelmiszerben fogyasztanak transz-zsírokat. Ezek az olajok az élelmiszer-csomagoláson található összetevők listáján szerepelnek. Fontos megérteni, hogy az FDA a részlegesen hidrogénezett olajokat már nem GRAS-nak, vagy általában biztonságosnak minősítette.

Miért gyártják még mindig?

A transzzsírokat vagy transz-zsírsavakat olcsón lehet előállítani, és nagyon sokáig bírják. A transz-zsírokkal ízesített étel kívánatosabb állagú és ízű. Sok vállalkozás transzzsírokat használ mélysütéshez, mert az olajat tisztítás vagy csere előtt többször is fel lehet használni. Az Egyesült Államokban azonban számos olyan ország és terület van, amely csökkentette vagy betiltotta a transzzsírok használatát. Washington állam nem tartozik ezen területek közé.

Hogyan hat ez rám?

A transz-zsírok növelik a szervezetben a rossz koleszterinszintet vagy az LDL-t, míg a jó koleszterin vagy a HDL csökken. Ezekkel a zsírokkal nő a stroke és a szívbetegség kockázata, és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata megnő. A transzzsírok a hasi zsírsejtek újraeloszlását is előidézik, megnövelik ezeket a sejteket, és ezért növelik a súlyukat. Két étrend összehasonlításakor, mindkettő azonos kalóriamennyiséggel rendelkezik, a több transzzsírtartalmú étrend mindig nagyobb súlygyarapodást eredményez, mint a kevesebb transzzsírtartalmú étrend.

Hol találhatók transzzsírok?

Számos élelmiszer tartalmaz transzzsírokat, még önkéntes és kormányzati kényszerítés mellett is. A sült ételek a transz-zsírokban vannak a legmagasabbak, a pékáruk a második helyen állnak. A bot margarinok vagy kenhető zsírok transz-zsírokat is tartalmaznak. Szerencsére a csomagolt élelmiszereknek tartalmazniuk kell a tápanyag-összetétellel kapcsolatos címkét, így a transz-zsírok mennyisége felülvizsgálható lesz. Amerikában a termékek 0 gramm transzzsírként jelölhetik meg a termékeket, ha a termék kevesebb, mint 5 gramm transzzsírt tartalmaz adagonként, ezért az ötletgazdag listában a részlegesen hidrogénezett olajok keresése is jó ötlet. Ezek az olajok transz-zsírok.

Mi a helyzet a természetes transzzsírokkal?

A természet tartalmaz néhány transzzsírt, például kis mennyiségben húsban és tejtermékekben. Nincs elegendő tanulmány annak megállapítására, hogy a természetes transzzsírok ugyanúgy befolyásolják-e az elhízást, mint a mesterséges transzzsírok.

A transzzsírok napi bevitelének csökkentése a legjobb módszer a testsúly és a rossz koleszterinszint szabályozásában. A címkék olvasása és a sovány húsok fogyasztása csökkenti mind a mesterséges, mind a természetes transzzsírok mennyiségét az étrendben. A Vancouveri Otthoni Egészségügyi Ügynökség szakembereket találhat, akik segítenek edzeni és oktatni az ügyfeleket a helyes étkezésről.
A Vancouveri Otthoni Egészségügyi Ügynökségnél a gondozás és együttérzés a mi dolgunk.