Túró

Szerkesztõink átnézik az Ön által beküldötteket, és megállapítják, hogy módosítják-e a cikket.

Túró, más néven Holland sajt, vagy schmierkase, friss, puha, éretlen sajt, amely különböző méretű túrókból áll, általában savóhoz vagy tejszínhez keverve. Fehér és enyhe, de íze enyhén savanykás. A kereskedelmi sajtkészítés során a túrókat pasztőrözött sovány tejből vagy elkészített, alacsony zsírtartalmú tejtermékekből nyerik. A tejsavót leeresztik - de nem nyomják meg - az alvadékból, így bizonyos mennyiségű folyadék marad. Ebben a formában a túró zsírszegény és alacsony zsírtartalmú étrendben népszerű étel. Ha tejszínt adunk hozzá, és a termék legalább négy százalékot tartalmaz zsírt, tejszínes túróként értékesítik.

Hasonló puha friss sajtot, általában cserépsajtnak hívnak, ugyanúgy állítják elő, de az alvadékot a savó nagy részének eltávolítására szűrjük; így szárazabb és kevésbé krémes, mint a túró. A fazék sajt elnevezést néha túróra utalják.

A túróból származik a tanyai vagy a mezőgazdasági sajt is, amelyet a túró préselésével készítenek, ezáltal a folyadék nagy részét eltávolítva. Szárazabb, mint a túró vagy a fazéksajt, morzsás állagú.

A túrót általában sima vagy gyümölcsökhöz, zöldségekhez vagy fűszerekhez keverve fogyasztják; sütéshez, különösen sajttortákhoz (néha túrós süteményként is ismert), valamint palacsinták vagy blintek töltelékéhez használják. A gazda és az edénysajtot hasonló módon használják a főzéshez.

A ricottát, a túróra emlékeztető, de textúrájával simább friss olasz sajtot sütéshez, lasagna, ravioli és más tésztaételek elkészítéséhez is használják.