Pandémián élni All-McNugget diétán

"Amikor az éttermek elmentek, észreveszed."

Az elmúlt néhány hónapban azon kaptam magam, hogy visszatérek Karl Taro Greenfeld író New Yorker-beli darabjához, „Amikor vége a SARS-nak”, amely a Hongkongban élés sajátos valóságáról szól a 2002 és 2004 közötti SARS-járvány idején. Greenfeld szépirodalmat, újságírást és forgatókönyveket írt; 2006-ban kiadott egy szépirodalmi könyvet, a China Syndrome-ot, részben a Time magazin ázsiai kiadásának szerkesztőjeként a SARS elleni küzdelem során szerzett tapasztalatai alapján. Ő nem ételíró, de azt vettem észre, hogy a „Amikor a SARS véget ért” című műsorban Greenfeld többször is megemlítette a SARS-on keresztüli személyes útjának fázisait az elfogyasztott ételeken keresztül.

Különösen ez a rész ragadt rám: „Minden nap ebédem Chicken McNuggetsből állt. Arra a következtetésre jutottam, hogy a levágástól az előkészítésig a McNugget-folyamat olyan volt, hogy egyetlen rög sem kockáztatta a potenciálisan vírustartalmú emberi hússal való érintkezést. "

Sokat beszéltek azokról a pozitív hatásokról, amelyeket a lezárás gyakorolhat az ember étellel való kapcsolatára - új receptek és konyhák elsajátítása, több idő eltöltése a család főzésére -, de én személy szerint nem olvastam annyit arról a különös stresszről, amelyet Greenfeld okozott meghatározó. Lehet, hogy irracionális, de ezt bizonyossággal éreztem. Ez az a stressz, amelyet egy járvány során megmérgezhetünk magunkkal ételeink révén.

Felhívtam Greenfeldet az otthonába, L.A.-ba, hogy a hongkongi SARS-járvány kezdeteiről beszéljek. "A SARS égett a kórházi rendszeren keresztül, és nagy kitörések voltak a lakóépületekben" - mondja Greenfeld. - Senki sem tudta, mi az átvitel eszköze. A túl buzgó aggodalom a következő: „Ó, mindenhol van.” ”Az akut aggodalomnak ezekben a korai szakaszaiban felidézte, hogy munkahelyi vacsorát tartott Vongban, Jean-Georges Vongerichten előkelő éttermében a Mandarin Oriental szállodában. „A hely teljesen üres volt - az étterem soha nem volt üres. Lehet, hogy ez az utolsó vacsora, amelyet kint töltöttem.

Ellentétben az Egyesült Államokkal a COVID-19 alatt, Hongkongban a SARS alatt az éttermeket nem állították le a kormány diktatáján keresztül. Ehelyett a tisztviselők engedélyezték az éttermek nyitva tartását a Team Clean nevű kormányzati munkacsoport szigorú fertőtlenítési irányelvei alapján. "A McDonald's" - mondja Greenfeld - "nyitott maradt az egészen keresztül".

A rengeteg óvatosság miatt felesége és két lánya elhagyta Hongkongot Srí Lanka felé. Munkakötelezettségei miatt maradt. Reggeli és vacsora, Greenfeld egyedül is otthon lehet. De akkor is kint kellett ebédelnie. "Akkor még nem volt lehetőségünk távolról dolgozni" - magyarázza. - Ezért próbáltam rájönni, mit ehetnék biztonságosan minden nap. És volt egy McDonald's az irodám közelében. ”

Átgondolja a gondolatait: „Általában ez az egyik legegészségesebb étkezde, különösen Hongkongban. De különösen a Chicken McNuggets, ha megnézzük az egész utat, amellyel a gyárgazdaságoktól az asztalig mennek, úgymond: nagyjából antibiotikum. " Greenfeld tovább bontja: „A csirkéknek át kell esniük a Hongkongi Mezőgazdasági és Halászati Minisztérium ellenőrzésén; majd lemészárolják, apróra vágják, panírozzák és gépesített futószalagokra csomagolják őket; aztán átadják őket a franchise-nak; majd 350 fok fölé hevített olajban rántják, ami elegendő minden aktív vírus elpusztításához. És a McDonald's személyzetének gumikesztyűt és maszkot is kell viselnie. Ettem egy kilenc darabos Chicken McNugget-ot és egy Diet Coke-t. Hívni kezdtem ezt a SARS-étrendet.

Amikor megkérdezem tőle, mennyi ideig tartott a diéta, azt válaszolja: "Nem emlékszem", hallhatóan zavartan a téma iránti szenvedélyem iránt. "Biztos vagyok benne, hogy valamikor megbetegedtem."

A „Amikor a SARS véget ér” című írásában Greenfeld McNuggets-étrendjének megindításával jelzi a SARS-élethez való alkalmazkodását. Élelmiszert is használ arra, hogy kiemelje a járvány pivotját. Azt írja: „Egy nap azon kaptam magam, hogy egy párás csirke-rizs helyen ülök, tele más ügyfelekkel. Ó, gondoltam. Ez az élet. ”

Ez egy kis pillanat a boldogságtól, finoman átadva. Hányan vagyunk éppen ilyen tapasztalatokra szánva? "Ülni és étkezni, és nem úgy érezni, mintha valahogy komoly veszély fenyegetne" - mondja Greenfeld. - Ez volt a visszatérés a normális élethez.

2020-ban ez egyfajta étkezés, amelyet Greenfeldnek még nem volt alkalma elfogyasztani. "Nem vagyok kész visszatérni az éttermi étterembe" - mondja nekem. "Egy kellemes étkezés a családjával mindig egyfajta harangszó volt az élet számára, hogy kellemesen normális legyen" - folytatja. „Találkozni a lányaimmal egy étteremben - csak ez a pszichés térben bekövetkező enyhe változás, amelyet ez létrehoz - nagyon fontos. Úgy értem, erről nincs különösebb belátásom. Ez nem egy különleges alkalom jele. Csak a dolgok normálisak. Hogy az élet ritmusai szinkronban vannak. Feltétlenül. Amikor az éttermek elmentek, észreveszed.

És amikor az élet ritmusa nincs szinkronban, ez természetesen az ételeinkben is megmutatkozik. Mielőtt Greenfeld leteszi, megkérdezem tőle, hogy eszik-e még McNuggetet. Emlékeztet arra, hogy 2020 márciusában, közvetlenül az Egyesült Államokban a COVID-19 járvány kezdetén, valójában véletlenül megállt egy McDonald's mellett. New Yorkban járt, a See, az Apple + show írói szobájában dolgozott Jason Momoa főszereplésével. "Ironikus módon - magyarázza nevetve - ez egy vírustörésről szóló műsor." (Egy nagy különbség: A See kitörése mindenkit megvakít.)

Az írói szobát a járvány miatt felfüggesztik, és Greenfeld elhagyja New Yorkot Los Angelesbe. De „közvetlenül azelőtt, hogy vissza kellett repülnöm, és nem igazán tudom, miért, megálltam a McDonald's-ban, és kaptam egy McNuggets és barbecue szósz. Nagyjából bárhová a világon jársz, a McDonald's garantálja, hogy minden étele ugyanaz lesz. És pontosan ugyanúgy ízleltek, mint emlékszem.

Van-e esély arra, hogy a COVID-19 terjedésekor visszahajolt egy korábbi világjárvány biztos hagyományához?

- Ááá - mondja, kétes volta szinte tapintható. "Persze miért ne? Ha segít. ” Szünetet tart. "Miről szól ez a darab megint?"

Mondom neki, hogy tudomásul veszem a szkepticizmusát a kérdezõ sorommal kapcsolatban. És elmagyarázom, hogy a cikk arról szól, hogy egy járvány idején eszünk, arról, hogy valójában nem tudjuk, mi a veszélyes és mi nem. Hogy egy ideig nem fogjuk igazán tudni. Tehát csak egy szabályrendszert választunk, és ragaszkodunk hozzájuk. Néhány ember számára az ételekkel kapcsolatos döntések szigorúsága végül összegyűjti saját babonás védelmi erejét. Bár a döntések tájékozottak és kiszámítottak, elkerülhetetlenül kissé önkényesek is.

Greenfeld még egy kicsit humorizál. "Amikor ezen dolgok egyikén megy keresztül, a kezdeti szakaszban minden potenciálisan fertőzőnek tűnik" - mondja. - Tehát elkezdi ezeket a meglehetősen extrém intézkedéseket megtenni. És azt gondolom, hogy a Chicken McNuggets, a SARS diéta csak egy példa erre. " Másképp fogalmaz. „Nem járok sokat a McDonald'sba. Szóval, igen, elhatároztam, hogy a nap közepén elmegyek a McDonald'sba - ez lehet az én pandémiás étkezési gondolkodásmódom. Ez visszatérés lehetett.

Ezt a bejegyzést frissítettük a Kína-szindróma közzétételi dátumának helyesbítése érdekében.