Válasz az élelmiszer színére

Az étel és a szín kapcsolata írta Kalim Hussaini

Megállapították, hogy a kék a színskála egyetlen étvágycsökkentője. Számos fogyási terv javasolja kék tányérok használatát étkezéshez, mert a szín jellege miatt kevesebb ételt fogyasztanak. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy az emberek hajlamosak kevesebb ócska ételt enni a hűtőszekrényből, ha kék lámpát helyeznek belsejébe. A kék lámpák étkezőhelyiségekben való használata szintén kevesebb élelmiszer-fogyasztást eredményezett. A kék szín elnyomó jellegének oka a természetben való viszonylagos hiánya. Az általunk fogyasztott zöldségek nagy része zöld vagy vörös, a hús nagy része piros. Az áfonyán kívül nem könnyű megtalálni a kéket természetes színként. Ennek eredményeként a kék szín nem reagál automatikusan étvágyunkra. Egy másik ok, amiért a kék az étvágycsökkentő, az emberek ős természete miatt van. Étel keresésekor az előttünk álló emberek elkerülték a fekete, lila vagy kék színű tárgyak fogyasztását, mert ezek a színek jelezték a potenciálisan mérgező ételeket.

A népek ételválasztását befolyásoló egyik legfontosabb tényező a megjelenése. A rómaiak az elsők között ismerték fel azt a tényt, hogy az emberek "a szemükkel esznek". Megállapították, hogy az összes benyomás nyolcvan százalékát az ember látása adja. Ezért a szín nagy hatással van a különféle ételek vonzerejére. Amikor egy személy ételt lát, a neuronokat azonnal elindítják a hipotalamuszban, amely az emberi testben a hormonális felszabadulás hosszú láncolatának kezdete. A sötétben ételt alanyokkal végzett vizsgálatok azt eredményezték, hogy az emberek nem élvezik annyira az ételt, mert hiányzik az étel megjelenése. Sokan nem hajlandók kipróbálni az ételeket annak megjelenése és színe miatt. Ennek eredményeként a vállalatoknak hangsúlyt kell fektetniük az élelmiszereik színének megválasztására, mivel sok termék kudarcot vall a piacon, mert rossz a megjelenése, még akkor is, ha az íze, illata vagy állaga jó. Az emberek általában a zöldet, a barnát és a vöröset használják színezékként az ételekhez, míg a kéket és a feketét gyakran érintetlenül hagyják.

Az étel színe általában megtalálható a különböző élelmiszerekben. Használatának fő oka az étel megjelenésének megváltoztatása, hogy élvezetesnek tűnjön enni. A gyártók több okból is színt adnak az élelmiszereknek. Például szín hozzáadható az élelmiszer fénynek, levegőnek és más körülményeknek való kitettségéből adódó színveszteség ellensúlyozására. Az élelmiszer színét a természetes színváltozások megváltoztatására is használják. Azokat az ételeket, amelyek nem tűnnek megfelelő színűnek, az általános fogyasztók gyakran rossz minőségűnek tartják. Sok termékhez ételfestéket is adnak, hogy vonzó identitást adjanak nekik. Például az epres fagylalt gyakorlatilag színtelen lenne, ha nem adnak hozzá rózsaszín ételfestéket. Sok cukorka is színezett ugyanezen okból. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal szigorú előírásokkal rendelkezik az élelmiszerekben felhasználható színadalékokra vonatkozóan. Ennek oka annak biztosítása, hogy az étel színe elég biztonságos legyen ahhoz, hogy az emberek meg tudják fogyasztani. Ma csak kilenc tanúsított színadalék használható az Egyesült Államokban.

Mint látható, a szín óriási hatással van az ételválasztásunkra. Az emberek nem hajlandók többféle ételt kipróbálni, csak természetellenes színük miatt. Az ételek színének és megjelenésének is óriási hatása lehet az emberek étvágyára. Még annak a környezetnek a színe is, amelyben az ember eszik, megingatja a véleményét az ételről. Az élelmiszeripari termékek ilyen erős hatásának köszönhetően a gyártóknak sok időt kell eltölteniük azzal, hogy gondosan megválasszák a termékek színét. Az étel és a környezet színének kombinációja, amelyben fogyasztják, döntő tényező lehet annak eldöntésében, hogy valaki élvezi-e étkezését vagy sem.