Van-e édes foga az oroszoknak?

Az oroszoknak valóban van édesszájú. Ennek egyik oka klímánk lehet. Az édességekben magas a kalóriatartalom. A hideg éghajlaton élő emberek általában többet fogyasztanak az édes táplálékból, amely energiában gyorsan metabolizálható. Ezen túlmenően - a nap hiánya télen befolyásolja a hangulatot, a cukor és a csokoládé pedig azonnali hangulatjavító. Az oroszok különösen szeretik a süteményeket.

Szovjet stílusú sütemények

A szovjet időkben a sütemények választéka az üzletekben korlátozott volt. Abban az időben süteményeket árusítottak Kulinariyában (ételkészítmények). Egy tipikus Kulinariyában, a sarkon túl, 2 vagy 3 fajta süteményt és 2-3 típusú apró süteményt lehetett találni.

Nagyon népszerű volt a Praga - nagyon finom csokoládétorta kekszből vaj alapú krémtöltelékkel és csokoládémázzal.

Egy másik torta a Leningradsky-tort volt - egy rövid kérges tészta vaj alapú krémmel, középső rétegként, valamint tejszínből és csokoládéból készült díszekből.

Egy másik, kevésbé népszerű, de általában az üzletekben található sütemény a Vatslavsky tort volt - kekszes tészta, vaj alapú krém, dióval díszítve és tetején egy ismeretlen eredetű szárított gyümölcs. Egyszer súlyos ételmérgezésem volt a szárított gyümölcs elfogyasztása miatt (gyermekkorom óta csemegeként kaptam).

A kis sütemények általában Eklery-t (vajas alapú krémmel reszelt leveles tésztát tartalmaznak, cukormázzal borítva) vagy Oreshki-t (leveles tészta pudinggal, cukormázzal és dióval a tetején), mandulás sütiket és tojásfehérjével és lekvárral töltött rövid kérges tésztát. A nagy sütemények 3 rubelbe, a kis sütemények 15-20 kopeikba kerülnek a 80-as években (az átlagos fizetés 120 rubel volt).

A szovjet süteményipar képes volt több sütemény előállítására, de nem volt könnyű megvásárolni a legnépszerűbbeket, mint például a Polet (habcsókból és tejszínből készült sütemény vagy Napóleon (leveles tészta és puding rétegei).

És a legkeresettebb torta a Ptichye Moloko (Madártej) volt - nagyon könnyű szufla stílusú sütemény, amelynek alján csak egy vékony kekszréteg található, felül pedig a csokoládéüveg. A madártej valami, ami nem létezik, ami csak a mesékben létezik. Ehhez hasonló - a Madártej torta ritka vendég volt az emberek vacsoraasztalainál.

Madarak tej torta

Ami a boltokban vásárolható egyéb édességeket illeti - a kekszek sokfélesége meglehetősen korlátozott volt, és a kekszek nem voltak túl népszerűek. A legjobb csokoládé édességeket nehéz volt megtalálni, „hiányban voltak”. A hiányos ételeket „zakazy” -ban osztották szét. A Zakazy közvetlen fordítása megrendelések vagy kérések. De nem csak csokoládé édességeket kérhetett - ezeket a lakosság kis részének adták nagy ünnepek (újév, forradalom, győzelem napja stb.) Előtt. Nagyszüleim csokoládé édességet kaptak Zakazyban, de a mennyiség mindig korlátozott volt. A tipikus Zakaz csokoládét, szalámit, shprotyt (füstölt halkonzervet), hajdina, konzerv borsót, majonézt, vajat és ízletes lekvárot tartalmazott fémdobozokban.

Házi készítésű sütemények

Mivel a boltokban nem volt sok sütemény és édesség - minden korosztályú orosz nők csodálatos süteményeket és desszerteket sütöttek otthon. Olyan volt, mint egy sport, és recepteket cseréltek közeli barátok és rokonok között. Az orosz embereknek abban az időben nem volt szokása kávézni és süteményezni, mivel kávézók is szűkösek voltak. Ezért a sütemények és más édességek többnyire otthoni fogyasztásra készültek a teával együtt vacsora után.

Az 50–80-as években született nők többsége a semmiből is süthet Napóleon süteményt (18 réteg tészta és pudingkrém a rétegek között), és konyhájukban 30-50 egyéb édes recept van kis kézzel írott könyvekben.

Az egyik süteményt, amelyet még mindig időnként sütök, Részeg Cseresznyének hívják. A sütés 5 órát, az elkészítés pedig 3 napot vesz igénybe. Fagyasztott cseresznyét veszel (szovjet időben szintén nehéz megtalálni, Moszkvában csak egy Morozko (Frost atya) nevű üzlet volt, ahol beszerezhette őket). 3 napig áztatod a meggyet a vodkában, majd csodát sütsz. A vendégek mindig kíváncsi, hogyan érte el a friss, vodkával áztatott meggy behelyezését a pite belsejébe - az a trükk, hogy a pitét vízszintesen félbe vágja, miközben még forró, a pite tartalmát összekeveri, meggyzel összekeveri és az új keveréket visszatölti. Ezt követően a szokásos módon összeállítja a tortát, beleteszi a krémréteget, és mázolja a tortát.

Részeg meggyes sütemény

Sütök egy ananász tortát is - nagyon finom keksz alap, habcsókkal, málna lekvárral, vajkrémmel töltve, konzerv ananász szeletekkel, kesudióval, málna lekvárral és habcsókkal díszítve.

Házi készítésű ananász torta

Sütemények a modern Oroszországban

Mondanom sem kell - amikor a piacgazdaság eljutott Oroszországba, és a sütemények mindenütt elterjedtek az üzletekben - az orosz fogyasztók imádták ezt. Most bármit meg lehet vásárolni - a régimódi hagyományos süteményektől kezdve az egzotikus gyümölcsű süteményekig, alacsony kalóriatartalmú süteményekig, díszes megjelenésű süteményekig.

Torta virágdíszekkel

A kész sütemények sok időt takarítanak meg a nők számára minden évben. Néha azonban azt gondolom, hogy kár, hogy a 20 éves lányoknak már fogalma sincs a sütésről. És ezek a receptek a konyhaszekrényekben ülnek és port gyűjtenek.