Vegán étrend: hogyan változik a tested az első naptól kezdve

Sophie Medlin, a londoni King's College

A veganizmus, a hús- és tejtermékeket féltő növényi étrend a napsütésben van. 2008 óta egyedül az Egyesült Királyságban 350% -kal nőtt az önjelölt vegánok száma. Ahol ez a motiváció ered, változatos, de magában foglalja az állatok jólétével kapcsolatos aggályokat, a környezettel kapcsolatos aggályokat és vallási okokat.

Sokan mégis egészségesebb étrendre vágynak. Kutatások szerint a veganizmusnak jótékony hatása lehet az egészségre, ha jól megtervezi. Azok számára, akik életük nagy részében húsban és tejben gazdag étrendet folytattak, a vegán étrend megkezdése jelentős változásokhoz vezethet a szervezetben.

Az első néhány hét

Az első dolog, amit a vegán étrend kezdője észrevehet, az az energia növelése a feldolgozott hús eltávolításával, amely sok mindenevő étrendben megtalálható, a gyümölcs, a zöldség és a dió javára. Ezek az ételek növelik a vitamin-, ásványianyag- és rosttartalmat, és az étkezésekre és snackekre való előre gondolkodás ahelyett, hogy a kényelmi ételekre támaszkodnának, hozzájárulhatnak az állandó energiaszint fenntartásához.

Mivel az állati termékek nélküli idő hetekre nő, valószínűleg elmozdul a bélműködés vagy egy szabályosabb, egészséges szokás felé, vagy fokozódik a puffadás, a szél és a laza mozgások. Ennek oka a vegán étrend magasabb rosttartalma, valamint a bélben erjedő és irritábilis bél szindrómát okozó szénhidrátok egyidejű növekedése.

Ez végül rendeződhet, és pozitív változásokhoz vezethet a vastagbélben lévő baktériumok sokféleségében, attól függően, hogy a vegán étrend feldolgozott élelmiszerekből és finomított szénhidrátokból áll-e, vagy jól megtervezett és kiegyensúlyozott. Bár még nem bizonyított, a tudósok úgy vélik, hogy a bélbaktériumok magas fajdiverzitása előnyös lehet az egész rendszer számára, ugyanúgy, ahogy az ökoszisztémák erősebbek a sokféle faj virágzásának eredményeként.

Három-hat hónappal később

Néhány hónapig tartó vegán étrend, és egyesek azt tapasztalhatják, hogy a gyümölcs- és zöldségfélék növekedése, valamint a csökkentett feldolgozott élelmiszerek hozzájárulhatnak a pattanások kitisztulásához. Ekkor azonban a D-vitamin készletei csökkenhetnek, mivel étrendünkben ennek fő forrásai a hús, a hal és a tejtermékek származnak, és ez nem mindig észrevehető, amíg nem késő. A D-vitamint nem értik jól, de elengedhetetlen a csontok, a fogak és az izmok egészségének megőrzéséhez, és a hiányt összefüggésbe hozzák rákkal, szívbetegségekkel, migrénnel és depresszióval.

Ennek oka, hogy a D-vitamin készletek csak körülbelül két hónapig tartanak a szervezetben. Az, hogy meddig tartanak üzletei, attól függ, hogy melyik évben dönt vegánnak, mert a szervezet D-vitamint készíthet a napfénytől. Különösen a téli hónapokban fontos megbizonyosodnia arról, hogy rengeteg dúsított ételt eszel vagy kiegészítést szed.

Néhány hónapon belül a kiegyensúlyozott, sótartalmú és feldolgozott ételekből álló vegán étrend lenyűgöző előnyökkel járhat a szív- és érrendszer egészségére nézve, elősegítve a szívbetegségek, a stroke megelőzését és a cukorbetegség kockázatának csökkentését. Mivel a vegán étrendben csökken a tápanyagok, például a vas, a cink és a kalcium bevitele, testünk jobban felszívja őket a bélből. Az alkalmazkodás elegendő lehet a hiányosságok megelőzéséhez néhány embernél, de nem mindenki számára, ebben az esetben a kiegészítők pótolhatják a hiányt.

Hat hónaptól több évig

A vegán étrendhez közeledő évhez képest a B12-vitamin készletei kimerülhetnek. A B12-vitamin olyan tápanyag, amely elengedhetetlen a vér és az idegsejtek egészséges működéséhez, és csak állati termékekben található meg. A B12 hiány tünetei közé tartozik a légszomj, a kimerültség, a memória gyengesége és a kéz és a láb bizsergése.

A B12 hiánya könnyen megelőzhető napi három adag dúsított táplálék elfogyasztásával vagy kiegészítés bevételével, de ennek kezelése nagyon fontos, mivel bármilyen hiányosság elvetené a vegán étrend előnyeit a szívbetegségek és a stroke kockázata szempontjából, és állandó ideg- és agykárosodást okozhat kár.

Néhány évvel a sorban, és még a csontjaink is észrevenni fogják a változást. Csontvázunk ásványianyag-raktár, és 30 éves koráig ásványi anyagokat adhatunk hozzá étrendünkből, de ezt követően a csontjaink már nem képesek felszívni az ásványi anyagokat, ezért létfontosságú, hogy elegendő kalciumot kapjunk fiatalon.

30 éves korunk után testünk a csontvázból gyűjti a kalciumot a testben történő felhasználáshoz, és ha diéta során nem töltjük fel a vérünkben lévő kalciumot, csontjaink kitöltik a hiányt, és ennek következtében törékennyé válnak.

A kalciumban gazdag zöldségek, például a kelkáposzta és a brokkoli, megvédhetik a csontokat, de sok vegán nem felel meg a kalciumigényének, és a vegetáriánusokhoz és mindenevőkhöz képest 30% -kal megnő a törések kockázata a vegánok körében. A növényi alapú kalciumot szintén nehezebb felszívni, ezért kiegészítők vagy rengeteg dúsított étel ajánlott.

Ha az elkövetkező éveket vegán étrendre gondolja, az egyensúly kulcsfontosságú. A kiegyensúlyozott vegán étrendnek jelentős egészségügyi előnyei lehetnek. Ezen előnyök közül sokat ellensúlyozhatnak hiányosságok, ha az étrendet nem kezelik gondosan, de a szupermarketek és az élelmiszer-árusítóhelyek minden eddiginél könnyebben élvezhetik a változatos és izgalmas vegán étrendet, és a hús iránti étvágyunk összességében csökken. Megfelelő felkészülés mellett a vegán étrend jót tehet az emberi egészségnek.

További információk a veganizmusról és a diétákról szóló, bizonyítékokon alapuló cikkekről: