Víz Kefir - alapvető recept

Andrea szenvedélyesen segíti az embereket az egészség által motivált főzési döntések meghozatalában.

A vizes kefir készítéséhez használt módszer gyors és lusta! Egyes módszerek vizet forralnak, cukrot adnak hozzá és hűtik. Megállapítottam, hogy át tudom hagyni a melegítő vizet, és csak rázogatom az üveget, hogy a cukor feloldódjon. Minél könnyebben tudom elkészíteni, annál jobb, mivel ezt a kultúrát elég gyakran kell táplálni. Ehhez a módszerhez jó minőségű, szűrt víz szükséges. Vannak, akik inkább forralják a vizet és lehűtik.

Készítsen 2 percet az előkészítéshez
2-5 napig főzzük erjedéshez
Adagok kb. 1 liter (1 liter)

Hozzávalók

Felszerelés lista

1 literes (1 liter) edény fedéllel
Szorosan szövött szövet gumiszalaggal
Szűrő
Mérőedény
Palackok

Hozzávalók

1 liter (1 liter) szűrt vizet
¼ csésze egész vagy finomított nádcukor
120-150 ml (4-5 evőkanál) vizes kefirszem
Aromák (opcionális, lásd alább)

Hozzáadhat ízeket az üvegbe az első erjesztési szakaszhoz, vagy gyümölcsdarabokat adhat a palackokhoz másodlagos erjesztés céljából, és kiszűrheti őket tálalás céljából. Használhat egész, friss vagy szárított gyümölcsaromákat, például gyömbért vagy kurkumát, vagy inkább próbáljon gyümölcsleveket vagy szirupokat adni a palackban található másodlagos erjesztéshez. Néhány kefir ízkombináció kipróbálásra:

Banán: Meglepően ízletes és finom, csak adjunk hozzá ¼ hámozott banánt. Adjon hozzá egy szelet friss kurkuma egy szép arany színű.
Szeder-gyömbér: Adjon hozzá 120 ml (¼ csésze) szedret és néhány szelet gyömbért.
Perry gyümölcsös: Íze olyan, mint a körte almabor. Alma almabor ízű.
Csak adj hozzá 2 vagy 3 szelet jó étkezési körtét vagy almát (héjjal).
Szerelmi főzet: Adjunk hozzá 1 szár rózsaszín rebarbarát és ¼ vanília hüvelyt, hosszában hasítva.
Fogós gyümölcstorta: Adjon hozzá egy félbevágott fügét vagy pár aszalt szilvát. Szárított gyümölcs hozzáadásakor feltétlenül használjon kéntelen gyümölcsöt. Ennek íze nagyon finom, de az aszalt gyümölcsök némi mélységű ízt adnak az egyébként fanyar spritzer típusú italnak.
Virágos: Extra cukor hozzáadása nélkül a palackozott vizet tartalmazó kefirjét rózsavíz- vagy narancsvirágvízzel, vagy egy ág levendulával töltheti be. Javaslom ezeket hozzáadni a palackokhoz, ha a folyadékot leöntötte a szemekről. Körülbelül 5 ml (1 teáskanál)/1 liter (1 liter) működik a rózsavíz és a narancsvirág vízhez, vagy 1 ág levendula.

Készítmény

1) Egy tiszta liter literes (1 liter) edénybe adjunk hozzá cukrot és vizet, szorosan csavarjuk rá a fedelet, és rázzuk fel, hogy a cukor feloldódjon. Adjon hozzá vizes kefirszemeket (és választható gyümölcsöket/ízesítőket). Mindenképpen lazítsa meg a fedelet; vagy vegye le, és tegye vissza egy szorosan szőtt szövetborítóval, amelyet gumiszalaggal rögzítenek.

Egy darab gyümölcs vagy ízesítés hozzáadása ide választható, de finom ízt adhat hozzá, és lehetővé teszi, hogy később kihagyja a másodlagos ízesítést. A gyümölcsökből származó tápanyagok segíthetik a kefirszemek egészségét. Ha gyümölcsöt ad hozzá, akkor a legegyszerűbb nagy darabokban tartani, így egy jó ék almát, egy egész szárított fügét vagy aszalt szilvát, néhány vastag banándarabot stb. Egyes sörfőzők a másodlagos erjedésig szeretik távol tartani a gyümölcsöt az egyenlettől (miután leöntötte a folyadékot a szemekről), amely rendezettebb külsejű szemcséket tart (nem kell ásni a citromgödrök vagy a szedermag eltávolításához).

2) A sör erjesztése. Hagyja a kefirt szobahőmérsékleten 2-3 napig ülni. Lehet, hogy ebben az időszakban nem észlel semmilyen változást, de az erjedés bekövetkeztére utaló jelek szerint enyhe savas, de friss illat van citromízzel és talán enyhe pezsgéssel. Lehet, hogy a szemek mennyisége észrevehetően megnőtt, de nem is, mindkettő egészséges és ízletes vizes kefirt eredményezhet.

3) Palackozás (opcionális). Ha gyümölcsöt vagy más ízesítőt adott hozzá, tiszta kanállal a lehető legjobban csúsztassa a tetejét. Komposztáljuk vagy együk meg a gyümölcsöt. Szita és tölcsér segítségével szűrje le a keveréket egy palackba, tegye a kefirszemeket egy tiszta üvegbe, készen áll a következő használatra. Zárja le az üveget. Tartsa az üveget szobahőmérsékleten még legalább 2 napig. Ellenőrizze a habzást úgy, hogy elengedi a palackok nyomását, figyelve a gáz felszabadulására. Miután meg van elégedve a habzó faktorral, azonnal igyon, vagy hűtőszekrényben tartson néhány hétig.

Szeretne még zamatot és habzót adni? Az üvegbe további cukor-/gyümölcsdarabokat vagy gyümölcspüréket adhat, akárcsak a kombuchához. Kísérletezzen úgy, hogy mangópürét, gyümölcsszirupot vagy friss bogyókat ad az üveghez.