Zabrost kontra Zabkorpa: Mi a különbség?

2019. december 2

étrendi rost

Ugyanabból a gabonából származik, mind a zabrost, mind a zabkorpa olyan összetevők, amelyek az élelmiszeripari termékek szerkezetének megváltoztatására és az összes étrendi rost (TDF) növelésére szolgálnak. Molekuláris összetételük és gyakorlati jellemzőik azonban jelentősen eltérnek egymástól, így ideálisak különböző alkalmazásokhoz.


A felszínen

A zabrost a zabhéj - vagyis a legkülső, emészthetetlen magtakaró - feldolgozásának eredménye, amelybe a dara be van zárva. Ezzel szemben a zabkorpa maga a dara legkülső, ehető borításából származik.


Zabszál

Világos színű és enyhe ízű zabrost elsősorban oldhatatlan rostokból áll, így ideális kalória-szabályozó és a gyomor-bél egészségének (különösen az ömlesztés) támogatója. A zabrost vízfelszívó tulajdonságai miatt meghosszabbíthatja az élelmiszerek eltarthatóságát, és sokféle texturáló funkcióval rendelkezik, amelyek sütőipari termékekre, húsokra és italokra alkalmazhatók.

A zabrost sokoldalú, mivel növelheti a péksütemények omladozó textúráját, miközben sűríti az ütőket és a pácokat. Használható az ételek ropogós vagy ropogós minőségének megőrzésére is, miközben csökkenti a törékenységet és a törést - tökéletes tortilla chipseket vagy kekszet hozva létre. Ennek a több tehetségű összetevőnek még egy lenyűgöző tulajdonsága, hogy képes növelni a vízfelvételt, miközben mérsékli a vízvisszatartást, szabályozza az élelmiszer nedvességtartalmát és egyes esetekben csomósodásgátlóként működik.


Zabkorpa

A közepesen barna és ízben gazdag zabkorpa főleg oldható rostokból áll, így hatékony koleszterinellenes hatású. Ez a zabtermék nagyon hasznos a textúra változatos megváltoztatására is. Különböző szemcseméretekben kapható zabkorpa használható a textúra és a felszívódás javítására, növelve a morzsa nedvességét a puha, rágós süteményeknél. Közepes szemcseméretben a zabkorpa a sütemények megfelelő önteteként is szolgálhat.


Tiszta címkés étrendi rost

A tiszta és vegyszermentes Grain Millers zabkorpa és zabrost-összetevők rendkívül előnyösek az étrendi rosttartalom növelésében és az optimális textúra elérésében.

Ha szeretne mintát kérni, vagy megvitatná a különféle zabrost és zabkorpa opciókat, amelyeket a Grain Millers kínál, és hogyan segíthetik a készítményeket, akkor örömmel fogadnánk a lehetőséget, hogy beszélhessünk veled. Szakterületünk az élelmiszer- és italfejlesztőkkel való együttműködés, egyedi és innovatív összetevők létrehozása érdekében, amelyek segítenek a sikerben.

Írjon nekünk e-mailt, vagy hívjon minket az 541.687.8000 telefonszámon, hogy kapcsolatba léphessünk a megfelelő szakértővel.