Zöldséges-e a gomba?

zöldséges

Bár közel sem olyan tápanyag-sűrűek, mint sok más zöldségfajta, a gombák általában jó rézkészlettel rendelkeznek - ez a kulcsfontosságú tápanyag más élelmiszerekben nem található meg jelentős mennyiségben. Nem rossz kálium-, folát-, niacin-, rost- és szelénforrások. Megfelelően elkészítve ízletes, kielégítő, alacsony kalóriatartalmú húspótló lehet.

Ha kíváncsi a különféle gombatípusokra, akkor szerencséje van: az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma hét különféle gomba tápanyag-adatait adta hozzá nemzeti tápanyag-adatbázisához. Most összehasonlíthatja és összehasonlíthatja a kriminek, az enoki, a maitake, az osztriga, a portabella, a shiitake és a fehér gombás gombák relatív táplálkozási előnyeit.

Ha megnézi, látni fogja, hogy nem minden gomba jön létre egyenlően. Például a shiitake gombákban viszonylag magas a rézmennyiség - közel 1 milligramm/3,5 uncia nyers gomba, összehasonlítva a kriminivel (fél milligramm/3,5 uncia nyers gomba); portabella (kevesebb, mint fél milligramm/3,5 uncia); fehér gombás gombák (körülbelül 3,5 milligramm/3,5 uncia); maitake és osztriga (kb. negyed milligramm) és enoki gomba (kevesebb, mint 0,1 milligramm réz/3,5 uncia). Az ajánlott étrendi mennyiség a rézre felnőtteknél 900 mikrogramm (vagy 0,9 milligramm) réz naponta. Kutatások szerint az elegendő réz megszerzése fontos lehet a szív egészsége szempontjából.

Most 3,5 uncia nyers gomba sok gomba. Ha az összes gombáját konzerv gomba levesből fogyasztja el, vagy néhány szeletet szór a salátára, akkor nem sok réz vagy bármi más lesz. De főételként gombát is használhatna. A Portabella sapkákat gyakran grillezik és hamburgerszerűen szolgálják fel. Vagy felvághat bármilyen gombát, és helyettesítheti a hamburger vagy kolbász felével (vagy több) rakottban, szószban vagy pörköltben.

Amint a víz gombákból főz, a tápanyagok (és a kalóriák) koncentráltabbá válnak. De 20–50 kalória/3,5 uncia nyers, a gomba ömlesztett mennyiséget és ízt adhat egy ételhez, kevés kalóriával.

A különböző típusú gombáknak különböző ízük van. Időnként próbálkozzon újakkal, hogy megnézze, mi a legjobban megfelel a receptjeinek és a szájízének.

Ez a cikk a Chow Line - Ohio State University Extension és az Ohio Mezőgazdasági Kutatási és Fejlesztési Központ szolgáltatása.

Ha tetszett ez a cikk, fontolja meg, hogy a Farm Bureau tagjává váljon és folyamatos hozzáférést kap a helyi ételközösségre vonatkozó információkhoz, ideértve a szezonális recepteket is. A tagság magában foglalja az Ohio magazin ingyenes előfizetését. Tudjon meg többet az exkluzív tagok előnyeiről.