Lépjen kapcsolatba velünk!

Kérjük, tudassa velünk a megfelelő időpontot, amikor felhívhatjuk Önt

mindig

(* Minden időrés elérhető a CDT zónában.)

Köszönjük, hogy ezt a szolgáltatást választotta. Szakértőink felhívják Önt a kívánt időpontra.

Hiba történt a kérelem elküldése során. Kérlek próbáld újra.

HOBBY-GAZDASÁGOK
CSIRKE
YOUNGRIDER
  • itthon
  • Farm & Garden
  • Növények és kertészet
  • Étkezés előtt mindig főzze meg a gombát

Házi gombája egészséges étel része lehet, ha tökéletesre főzi őket.

Az ínyenc gombák minden változatának megvan a maga egyedi íze és textúrája. Míg hasonló elkészítési módszerek bármely gombához alkalmazhatók, a megfelelő ételízesítők és főzési idő használata elősegíti a maximális ízt és biztosítja a kiegyensúlyozott állagot.

A gombákat étkezés előtt mindig meg kell főzni, még ha csak pár percig is. Ezt az állítást egyesek minden bizonnyal vitatni fogják, de az a tény továbbra is fennáll, hogy a gombasejtek falai sokkal összetettebbek, mint a növényi cellulózfalak, így a nyers gombák nehezen emészthetők. Még az elterjedt gombagomba is, amelyet sokan nyersen esznek salátákban, nyomokban tartalmaz méreganyagokat.

A Mycena News, a San Francisco-i Mycological Society hírlevelében megjelent „Az étkezési gombák étkezéséről” című kiadványban David Campbell gombaszakértő azt írta, hogy a gombok és sok más ehető gomba különféle hidrazinokat tartalmaz, amelyek általában kémiai vegyületek csoportját képezik. rákkeltőnek tekinthető. "Ezek a vegyületek többnyire hőérzékenyek, könnyen elpárolognak, és megfelelő főzéssel kiürülnek a gombák húsából." Kivételt képez az, hogy legalább egy hétig sós lében fermentálhatók, mivel az erjesztés lebontja az ételt és méregtelenítő.

A keverés és a grillezés a legsokoldalúbb gombafőzési módszer, de szinte bármilyen ételbe beépíthetők, csak egy kis kreativitással. A quiche-től a levestől, az omlettig, a húsalapú vagy vegetáriánus ételek köretéig az ég valóban a határ. Íme néhány javaslat arra, hogyan készítsük el a házi gombákat egy finom ételhez:

A húsos textúrájú nagy gombák, például a portobello vagy a király stropharia nagyszerű húspótlók, mivel a vörös húshoz hasonló állagúak és ízűek, és a húshoz hasonló módon készíthetők el. Enyhén olajozd meg, és a főzés előtt egy órával ízesítsd a kopoltyús oldalt, csepegtesd le egy kis balzsamecettel, és oldalanként csak pár percet főzz a grillen vagy a serpenyőben. Helyezzük egy pirított zsemlére. A fűszerezés az Ön preferenciája. Kezdje sóval, fokhagymaporral (vagy darált friss fokhagymával) és szárított gyógynövényekkel, például kakukkfűvel, oregánóval és bazsalikommal. Kísérlet onnan.

Ázsiai stílusú gombák

Ázsiai megközelítést is alkalmazhat, ha olívaolajat, szezámolajat és tamari vagy szójaszószt csepegtet a kopoltyúkra. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál rizsbort vagy száraz sherry-t, és szórjunk hozzá fekete borsot és fokhagymaporot vagy friss zúzott fokhagymát (gombánként 1-2 gerezd szegfű). Kedves bónusz egy teáskanál gombánként kínai ötfűszer por (fahéj, szegfűszeg, pirított édesköménymag, csillagánizs és szecsuáni bors). Grill vagy sült.

Keverjük meg a gombát

Grillezés helyett hagyhatja a gombákat is pácolni körülbelül egy órán át, és durvára vághatja őket keverés közben.

Gomba omlett

Különösen az osztriga ideális omletthez. Az egyik kedvenc módszerem enni, ha reggel betakarítom, feldarabolom, és közepes lángon vajban (vagy olívaolajban) enyhén megdinsztelem egy csipet sóval és apróra vágott friss fokhagymával. Vigyázom, hogy ne főzzem túl őket, de hagyom, hogy a gomba és a fokhagyma kissé ropogós legyen. Ezután vagy adok hozzá egy pár tojást, és összekeverem, vagy mindent eltávolítok, elkészítek egy omlettet, hozzáadom a keveréket az omletthez, hajtogatom az omlettet, megszórok egy kis aprított cheddart, és eltávolítom az omlettet, amikor a sajt megolvadt és a tojás átfőttek.