10 étel, amelyet egészségügyi csodaként emlegetnek, majd egészségkárosító tényezőként emlegetnek

Az egyik oka annak, hogy az amerikaiaknak nehézségeik vannak az egészséges étrend fenntartásával: "az élelmiszer-információ túlterheltségében" szenvednek

Írta: Alex Henderson

2014. május 23, 00:15 (UTC)

Megoszt

Ez a cikk eredetileg az AlterNet-en jelent meg.

Nem nehéz megérteni, miért lázadnak egyes amerikaiak az egészséges táplálkozás fenntartása ellen: annyi ellentmondásos tanulmány, vélemény és cikk bombázza őket a táplálkozással kapcsolatban, hogy az „élelmiszer-információk túlterheltsége” elkerülhetetlenül bekövetkezik.

Elege van a vörösbortól a kávéig és a szójaig terjedő minden ellentmondásos információval, elhangolják a zajt, fatalista hozzáállást alakítanak ki és azt mondják: „Amikor eljött az én időm, akkor az én időm. Azt fogom enni, amit akarok, amikor akarok. ” És Rebekah Nagler, a Minnesotai Egyetem újságírói és tömegkommunikációs iskolájának adjunktusa által 2010-ben készített tanulmány megmutatja, hogy az emberek mennyire el vannak árasztva.

Nagler megállapította, hogy - a megkérdezett 631 felnőtt közül - több mint 71 százalékuk azt mondta, hogy közepes vagy magas szintű ellentmondásos információkat hallott a táplálkozásról a médiából. Nagler szerint az emberek annyira megunják az élelmiszer-információ túlterhelését, hogy általában figyelmen kívül hagyják a táplálkozással kapcsolatos cikkeket.

A tanulmányok és az egymásnak ellentmondó cikkek hegyeinek válogatása elsöprő lehet: a szója egy csodaélelem - nem, a szója szörnyű az Ön számára. A vörösbor csökkenti az LDL-koleszterinszintjét és segít tovább élni - nem, a vörösbor rákot okoz. A narancslé fokozza az immunrendszert - nem, cukorbetegséget okoz, és majdnem olyan rossz, mint a diétás szóda. Nem csoda, hogy a fogyasztók nehezen próbálják kideríteni, hol rejlik az igazság.

Az alábbiakban bemutatunk 10 ételt és italt, amelyeket a táplálkozási szakemberek dicsértek az egyik percben, a másikban pedig démonizálták.

1. Kávé

A kávé egészségi előnyeiről vagy veszélyeiről szóló tanulmányok mindenütt megtalálhatók. 2013 augusztusában nagyjából ugyanabban az időben jelentek meg két kávéval kapcsolatos tanulmány eredményei (az egyik a Mayo Clinic Proceedings, a másik a Duke-NUS Graduate Medical School részéről) - és míg Mayo a kávéfogyasztást az idő előtti halállal egyenlővé tette, a másik a következőket írta le: a továbbélés módja. Mayo 40 000 emberrel végzett vizsgálata azt találta, hogy „nagy mennyiségű kávé elfogyasztása rossz lehet” az 55 éven aluliak számára, és megállapította, hogy „statisztikailag szignifikánsan 21 százalékkal nőtt a halálozás azokban, akik hetente több mint 28 csésze kávét fogyasztottak”.

De a Duke-NUS megállapította, hogy heti 28 csésze kávé elfogyasztása csökkentheti az alkoholmentes zsírmájbetegség, más néven a NAFLD kockázatát. És az ellentmondások nem érnek véget ezzel a két tanulmánymal. A Nyugat-ausztrál Orvostudományi Kutató Intézet (WAIMR) és a Nyugat-ausztrál Egyetem Orvostudományi és Farmakológiai Egyetem 2013-as tanulmánya napi öt-hat csésze kávé fogyasztását a súlygyarapodáshoz és a metabolikus szindrómához kötötte, de a Francia tudományos áttekintés A Phytothérapie a rendszeres kávéfogyasztást összekapcsolta a fogyással és a cukorbetegség megelőzésével.

Az American Cancer Researchers Association által az év elején közzétett tanulmány megállapította, hogy azoknak, akik napi 1-3 csésze kávét fogyasztottak, 29 százalékkal kisebb volt a májrák kialakulásának esélye, és azoknak, akik napi legalább négy csészét fogyasztottak, 42 százalékkal kevesebb volt az esélyük. valószínűleg májrák alakul ki, de még 1981-ben a Harvard Közegészségügyi Iskola tanulmánya összekapcsolta a kávéfogyasztást és a hasnyálmirigyrákot.

2. Olívaolaj

Amikor egy ételfajta rengeteg jó reklámot kap, valószínűleg más kutatók is elmondják, milyen szörnyű ez valójában. Ilyen például az olívaolaj, amely rendkívül népszerű Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban és Portugáliában, és a mediterrán étrend kiemelkedő része. Dr. Ramon Estruch, a barcelonai Belgyógyászati Klinika kórházi klinikájának felügyelete alatt a spanyol kutatók öt évig tanulmányozták az olívaolaj hatásait - és kutatásuk, amelyet 2013-ban a New England Journal of Medicine publikált, azt találták, hogy azok, akik magas extraszűz olívaolaj-tartalmú étrendet fogyasztottak, 30 százalékkal kevésbé szenvedtek szívrohamot vagy szélütést.

De Dr. Robert Vogel, a Marylandi Egyetem Orvostudományi Egyetem által végzett kutatás, amelyet a Journal of the American College of Cardiology 2011-ben publikált, megállapította, hogy az olívaolaj fogyasztás után 31 százalékkal csökkentette az artériák véráramlását (ezzel elősegítve a szívbetegségeket).

Dr. Dean Ornish, egy másik táplálkozási szakember, ugyanolyan kritikus az olívaolajjal szemben, állandóan rámutatva, hogy túl magas a telített zsírtartalma. Egyes cikkek szerint az olívaolaj füstpontja alacsony, és mérgezővé és rákkeltővé válhat, ha főzésre használják, Elena Paravantes-Hargitt (görög-amerikai táplálkozási szakember, aki sokat írt a mediterrán étrendről) viszont ellenkezett azzal, hogy az olívaolaj teljesen rendben van sütéshez, és hangsúlyozza, hogy a görögök, a spanyolok és a szicíliaiak főzési szokásait utánozni kell - nem szabad elkerülni. Tehát, amikor az olívaolajat egy cikkben vagy tanulmányban démonizálják, ne féljen: az előnyeit hirdető cikk a sarkon van.

3. Narancslé

Attól függően, hogy melyik cikket olvassa el, a narancslé bármi, a csoda folyékony formában, a Lucifer választott italáig. Sok éven át a narancslevet egészséges C-vitamin forrásként dicsérték - főleg, ha a nem koncentrátumból származó narancslé volt. 2010-ben az American Journal of Clinical Nutrition arról számolt be, hogy a narancslé fogyasztása szív-egészségügy, mivel „semlegesíti a magas zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étkezés gyulladáscsökkentő hatását”.

De bizonyos körökben manapság trendi a narancslét csúfolni. A szerző, Alexander Heyne például arra figyelmeztet, hogy „a narancslé fogyasztása lassan megöl”, mert „magas szénhidráttartalmú és magas cukortartalmú”. Heyne szerint a narancslé elősegíti a cukorbetegséget és az elhízást, és csak valamivel kevésbé halálos, mint a szódás. Összefoglalva tehát, a narancslé kiválóan meghosszabbítja az életedet, és kiválóan alkalmas idő előtti befejezésére.

4. Vörösbor

Ha az 1920-as évek tiltó támogatói a mai nap körül járnának, nem lennének elégedettek az összes olyan tanulmánysal, amely pozitív mércével festette a mérsékelt vörösborfogyasztást - például a barcelonai Villarroel Kórházi Klinika kutatóinak 2012-es tanulmánya azt jelezte, hogy a férfiak számára, napi egy pohár vörösbor segíthet megelőzni a szívbetegségeket. Vagy a dániai Koppenhágában működő Prevenciós Orvostudományi Intézet 2005-ös tanulmánya azt mutatja, hogy a vörösbor 11-16 százalékkal bárhol megnövelheti a HDL-koleszterin (az úgynevezett „jó koleszterin”) szintjét. 2002-ben egy spanyol kutatók tanulmánya kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik napi két pohár vörösbort fogyasztottak, 44 százalékkal kevesebb volt a megfázás, mint a teetotalereknél.

De 2012-ben az Egyesült Királyság Függőségi és Mentális Egészségügyi Központjának (CAMH) tanulmánya megkérdőjelezte a vörösbor egészségügyi előnyeit - különösen a nők számára. Dr. Juergen Rehm, a Központ elmondta, hogy a nők számára „akár napi egy ital is növeli az emlőrák kockázatát”. Mégis, egy 2011-es tanulmány, amelyet Dr. Sebastanio Ando, az olasz Calabria Egyetem vezetett, megállapította, hogy a resveratrol (a vörösbor egyik összetevője) gátolhatja az emlőrák sejtjeinek növekedését.

5. Szója

A szója a 21. század egyik legelismertebb étele, valamint az egyik leginkább rosszindulatú étel. Az évek során számos cikkben és híradásban beszámították a szóját, hogy a prosztataráktól a magas LDL-koleszterinszintig minden ellen küzdenek. A PETA weboldalának egyik cikke ragaszkodik hozzá: „A szója köztudottan egészséges étel. Kardiovaszkuláris előnyökkel jár, segít megelőzni a prosztata és a vastagbélrákot, csökkenti a menopauzás nők hőhullámait és véd az oszteoporózis ellen. A szója antioxidánsai még az asztmában szenvedőknek is kedvezhetnek. " A Huffington Post 2010-es cikkében Dr. Neal Barnard (a Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottságának elnöke és a veganizmus egyik fő híve) felsorolta azon okok hosszú listáját, amelyek miatt szerinte a szója hasznos.

De a szójaellenes cikkek lavinája is előfordult, és Dr. Joseph Mercola a szójafogyasztást a férfiak meddőségétől kezdve az emlőrákig a B-12 vitaminok és a pajzsmirigy pajzsmirigy alulműködés hiányáig mindent összekapcsolta. Ami a szóját illeti, sok cikkben nincs sok árnyalat - vagy a szója egy csodaélelmiszer, vagy ez az egyik legrosszabb dolog, amit a testébe tehet.

6. Tea

A teaivók nem mentesülnek az információterhelés alól. Számos tanulmány kedvezett a teának, mondván, hogy antioxidánsokkal van ellátva, és segít a szabad gyökök elleni küzdelemben. Egy 2008-as japán tanulmány megállapította, hogy a teafogyasztás csökkentheti a magas vérnyomás és a szívbetegség kockázatát.

De 2012-ben a Glasgow-i Egyetem tanulmánya azt állította, hogy a nagy teaivóknak 50% -kal nagyobb a kockázata a prosztatarák kialakulásának. 2009-ben pedig a British Medicine Journal folyóiratban megjelent tanulmány a nehéz teafogyasztást összekapcsolta a nyelőcsőrákkal.

7. Kale

A kelkáposzta az elmúlt években még a brokkolit is felülmúlta, mint a táplálkozási szakemberek keresztes kereszteződésű „csoda food du jour” -ját. Számtalan cikk említette a kelkáposzta előnyeit, leírva, hogy antioxidánsokkal, vassal és kalciummal van ellátva. A vegánok és a vegetáriánusok imádják a kelkáposztát, sőt az Atkins-diétán levő húsevők húsos kelkáposztát fogyasztanak steak- és sertésszeletükkel.

Annak ellenére, hogy a reklámkáposzta minden jót kapott, csak idő kérdése volt, amikor valaki ledöntötte a kelkáposztát a talapzatáról - és bizony, januárban a The New York Times közzétette Jennifer Berman cikkét, amelyben megjegyezte, hogy a kelkáposzta és más keresztesvirágúak erős fogyasztása a zöldségek hypothyreosishoz vezethetnek. Mennyi idő lehet, mire valaki kijön egy tanulmánysal, amely a kelkáposztát okozza cukorbetegség, rák, csontritkulás vagy a fentiek mindegyike miatt?

8. Lazac

A lazacról mindenhol vannak vélemények. A cikkek dicsérték a lazacot bőséges vas-, niacin-, omega-3 zsírsav- és B-12-vitamin miatt.

A PETA weboldalának egyik cikke ragaszkodik ahhoz, hogy a lazacfogyasztás az egyik nagy egészségügyi veszély. A Duo Li (a kínai Hangzhou, Zhejiang Egyetem professzora és táplálkozási szakembere) 2013-as tanulmánya azt állítja, hogy a lazac rendszeres fogyasztása elősegítheti az emlőrák megelőzését, mégis a Prevention.com figyelmeztet a gyárilag tenyésztett lazac vagy a vad atlanti lazac elfogyasztására. A Health.com cikke pedig a tenyésztett lazacot védi, kijelentve, hogy „egészségesebb, mint gondolná”.

9. Sör

Az, hogy egy korsó Guinness segít-e tovább élni, vagy segít korai sírba küldeni, minden attól függ, melyik tanulmányra hivatkozik. Az American Society of Nephrology Clinical Journal 2013-as tanulmánya azt állítja, hogy azok a férfiak és nők, akik mérsékelt mennyiségű sört isznak, 41 százalékkal csökkentik a vesekő kialakulásának kockázatát. Ugyanebben az évben a CNN.com arról számolt be, hogy a sör, akárcsak a bor, egészséges volt a benne található antioxidánsok miatt.

De az Alkohol Közegészségügyi Kutatási Szövetség (AMPHORA) kutatói 2013-ban is azt mondták, hogy évente több mint két sör fogyasztása növeli a rák kialakulásának kockázatát. A Foodbabe.com pedig azt állítja, hogy a sör tartalmazhat magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot vagy GMO-kat.

10. Burgonya

Bárki, aki megpróbálja megállapítani, hogy a fehér burgonya egészséges vagy egészségtelen, megtalálhatja a vélemények hegyét - mind pro, mind ellen -, amelyek rendezéséhez. A fehér burgonya rengeteg negatív reklámot kapott az anti-szénhidrát tömegtől: egy 2011-es cikkben például az HealthierTalk.com Jenny Thompson a burgonyát „olyan veszélyesnek”, „keményítőbombának” írja le, amely úgy éri el a rendszerét, mint egy zacskó cukorka ”És„ rosszabb neked, mint egy 12 uncia koksz. ”

De egy másik egészségügyi író, Sandi Busch, tele van dicsérettel a burgonya iránt, és „gazdag rost-, vas-, C- és B-6-vitamin forrásként” emeli őket.