10 nap a gabona-étrenden - Rewire Me

bizonyíték arra

Mit kell enni az embernek? Az utóbbi években a legésszerűbb válasz erre a kérdésre Michael Pollan újságíró által gyakran idézett: „Egyél ételt. Nem túl sok. Leginkább növények. ” Majd tavaly ősszel David Perlmutter, MD, neurológus publikálta Gabonaagy: A búza, a szénhidrát és a cukor meglepő igazsága - az agyad csendes gyilkosai (Little, Brown), a szénhidrátok elleni kiáltvány, amely hamarosan az élen állt New York Times bestseller lista.

Bosszantó módon a cím félrevezetés. Ha be akarja tartani a Perlmutter protokollt, akkor nem csak a szemeket, hanem a cukrot is (a kis mennyiségű étcsokoládé kivételével), a gyökérzöldségeket, a hüvelyeseket, a lencsét kivéve, és a keményítőtartalmú gyümölcsöket, például a banánt, számolnia kell étrendjéből. a glikémiás index. A szénhidrátfogyasztás napi 50-80 grammra korlátozódik - a napi összes kalória mindössze 5% -a, ami egy adag gyümölcsnek felel meg. Megengedett a fűvel táplált hús, szabadon tartott baromfi, hal, leveles zöldség, dió és egészséges zsír. Bár kevesen vitatják, hogy a szénhidráttömegek fogyasztása senkinek sem jó, nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy kicsi vagy közepes mennyiségű gabona fogyasztása káros.

Csak az olyan betegségek katalógusának elolvasása, amelyekről Dr. Perlmutter azt állítja, hogy a szénhidrátok kiválthatják, elég kijózanító ahhoz, hogy a hozzám hasonló falatokat el lehessen dobni a takarmányából. Álmatlanság, szorongás, krónikus fejfájás. Depresszió, epilepszia, Alzheimer-kór. „A modern gabonafélék - írja - csendben elpusztítják az agyadat.” Ne feledje, hogy az 1980-as évek nyilvános hirdetési kampánya a tükörtojással és a "Ez az agyad van a drogokkal?" Dr. Perlmutter szerint a gabonafélék hasonló hatást gyakorolnak az agyra, ezt az állítást olyan szakértői véleményekre alapozott tanulmányok hivatkozásaival támasztja alá, amelyek az emelkedett vércukorszintet (inzulinrezisztencia) összekapcsolják az Alzheimer-kórral, valamint saját orvosi gyakorlatának megfigyeléseivel.

Remek az emlékezetem, kopog a fa, és ezt szeretném megtartani. Az Alzheimer-kór kilátása számomra különösen ijesztő. Emiatt mikor Gabona Agy megjelent, elővettem egy példányt, és egyetlen este elolvastam. De a Dr. Perlmutter által javasolt étrend szélsőségesnek tűnt - egyáltalán nem szórakoztató! És bár kevesen vitatnák, hogy a szénhidráttömegek fogyasztása senkinek sem jó, nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy kicsi vagy mérsékelt mennyiségű gabona fogyasztása káros. Valójában egy vezető szerkesztő a Az Atlanti, James Hamblin, MD, nemrég egy hosszú, világos bejegyzést tett közzé a magazin honlapján, amelyben azt állítja, hogy Dr. Perlmutter elmélete kissé túl ügyes.

És mégsem tagadható, hogy néhányunk számára a gabonafélék és a magas szénhidráttartalmú ételek legalábbis túlevéshez vezetnek. Mi van, ha Dr. Perlmutter foglalkozik valamivel? Mi van, ha igaza van a szemek és szénhidrátok leleplezésére, mint „a legdrágább szervünket zaklató terrorista csoportra”? A Rewire Me szerkesztőjének ösztönzésére úgy döntöttem, hogy kipróbálom a Grain Brain étrendet, és megnézem magam. Megmutatva, hogy üzletre gondolok, megfogadtam, hogy ideiglenesen eladom a konyhámat minden utolsó rizsszemről, minden lisztzsákról és minden pizzakészítő kellékemről. De aztán jött a hó és a jég, és már nem lehetett 50 font magas szénhidráttartalmú ételt elszállítani a kijelölt biztonságos házba, hacsak nem béreltem szánt. A Grain Brain-t állandó életmódváltásnak szánják, de ambícióim 10 napig próbáltam ki.

A diéta első napján baromságnak éreztem magam. Meggyászoltam a terrorista sejt minden kedves tagját, akikkel társaságot tartottam, amikor szabadságot vettem mindegyiktől. Viszlát avokádó teljes kiőrlésű pirítóssal, chilis pelyhekkel és olívaolajjal; viszlát kemencében sült édesburgonya krumpli; viszlát sárgarépaleves; viszlát kukoricalisztes kéregű lepényhal; viszlát csicseriborsó curry; viszlát kedvesen szeretett ragacsos randik. Viszlát, viszlát!

Aztán éjfélig maradtam, miközben figyeltem Lidia Bastianichot, az olasz séfet, aki a televízió közönségének utasította a kenyérsütés helyes módját (grillezés után mindig csepegtessen az olívaolajra, még soha). A hatalmas gabonafogyasztás ellenére a Lidia éles, mint egy csapda. Lehet, hogy az amerikaiak hajlamosabbak a gabona agyra, mint az olaszok? Elaludtam, de hajnali négykor felébredtem, és megnéztem egy dokumentumfilmet a szenegáli rizstermelésről. Egy férfi azt mondta: "Mi, szenegáliak szeretjük a rizst, de a falumban élő emberek közül kevesen engedhetik meg maguknak." Gyönyörűen beszélt és nagyon fényes volt. Nyilvánvalóan: Nem volt hozzáférése rizshez.

Másnap rendkívül furcsán éreztem magam. Nem rossz, csak más. Eltartott egy ideig, mire eszembe jutott, hogy életemben először nem vagyok tomboló. A sovány vegetáriánus ebédem (nem tudtam gyomorszegényen állati fehérjét, amiért agitálja) ízben robbant fel! És ezek a színek! Olyan intenzívek voltak, hogy letettem újságomat, hogy jobban szemügyre vehessem. A következő napokban a csoda régi, párolt zöldségekkel ismétlődött meg. A hétvégén, időre szorítva, eltértem a rendtől, sálra tettem egy lencsét és rizskrepet, és a mérleg kismértékű súlygyarapodást regisztrált (nyilván a fogyás a diéta mellékes előnye). Egy dolog a másikhoz vezetett, és hamarosan a szekrényemben lévő tiltott édességek intettek. A konyhába menet megálltam, hogy ellenőrizzem az e-mailt, és találtam egy megjegyzést a szerkesztőmtől: Hogy megy a Grain Brain dolog? Szégyenarcú, felvettem a futócipőmet, és elmentem az edzőterembe. Attól a pillanattól kezdve nem csábítanak sütik, sütemények vagy más édes dolgok.

Amikor a kísérlet tizedik napjához közeledtem, a Guardian lenyűgöző cikkére bukkantam a különbségről szeretet étel és akarva étel. Úgy tűnik, hogy az idegtudósok megállapították, hogy a cukor érzékenyíti az agy jutalmazási rendszerét, így sokáig azután, hogy megszokta a szokást, puszta valami édes dolog látványa kiválthatja az úgynevezett „hiperaktív dopamin-választ”. Előfordulhat, hogy nem is örömét leli abban, ha elfogyaszt egy olyan ételt, amelyre vágyik, de úgy érzi, kénytelen mindenképpen lecsavarni.

Bár nem tenném hitemet alacsony szénhidráttartalmú étrendbe az Alzheimer-golyó elől való kitérés reményében, sokkal egyértelműbbnek érzem magam, mint amikor ezt a rendet elkezdtem, hogy szándékozom még egy kicsit kitartani mellettem. És most tennem kellene valamit a hűtőmben lapuló ragacsos karamellás pudingok ellen.