101. készlet: Mely ételeknek van a leghosszabb az élettartama?

Kép forrása: Pixabay.com

amelyeknek

Az élelmiszerek készletezésével kapcsolatos minden gondolatot katasztrófahelyzet esetén két egyszerű szó ural: Az eltarthatóság. Egyes ételek idővel elveszítik tápértéküket; mások avasodhatnak vagy akár veszélyesek is lehetnek, ha mikrobiális vagy gombás növekedés támadja meg az ételt. Érdekes módon vannak olyan ételek is, amelyek eltarthatósága évtizedekben, ha nem évszázadokban mérhető

Három általános kategóriát fogunk felfedezni, amelyek különböző ideig tárolhatók:

  1. Élelmiszerek rendkívül hosszú eltarthatósággal, akár évszázadokig.
  2. Élelmiszerek feldolgozásuk és csomagolásuk miatt nagyon hosszú (évtizedek) eltarthatósági idővel.
  3. Élelmiszerbolt élelmiszerek meglehetősen hosszú eltarthatósági idővel, hat hónaptól egy évig vagy annál tovább.

Élelmiszerek rendkívül hosszú eltarthatósággal

Egyes ételek jellegüknél fogva meglepően hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek, ha megfelelően csomagolják és tárolják. Számos termék viszonylag alacsony áron kapható a helyi élelmiszerboltban, de érdemes megfontolni az újracsomagolást vagy a további lezárást, ha jelentős hosszabb ideig kívánja tárolni őket. Íme a legjobb 10 hosszú távú élelmiszer-tároló bajnok:

1. Drágám

A mézről gyakran emlegetett történet az volt, hogy a régészek felfedezték a mézes üvegeket egy ókori egyiptomi sírban. A méz szén-dioxid-kibocsátása 3000 év volt, még mindig élelmiszerbiztos és olyan íze volt, mint a méznek.

2. Só

Ha el tudja tartani a nedvességet a tárolt sótól, az végtelen ideig kitart. A só minden hosszú távú élelmiszer-tárolási terv standard alapeleme, és olyan élelmiszer-tartósítási módszerekben használják, mint a pácolás és a pácolás.

3. Cukor

A cukor a só számos tulajdonságával rendelkezik, de itt is a nedvesség az ellenség. Ha hermetikusan el tudja tartani, és esetleg nedvességelnyelőt ad hozzá, akkor a cukor is korlátlan ideig megtarthatja.

4. Fehér rizs

Kép forrása: Pixabay.com

A fehér rizs megfelelő tárolás esetén akár 20 évig is eltarthat. Mivel a legtöbb étrend a világ minden táján, ez minden hosszú távú tárolási tervben elengedhetetlen.

5. Teljes kiőrlésű gabona

A teljes kiőrlésű gabonamagokat általában egy hosszú távú élelmiszer-tárolásra szakosodott beszállítón keresztül vásárolják meg. Gyakran nagy, fólia csomagolásban vannak lezárva, és néha nagy műanyag vödrökbe csomagolják őket.

A fólia csomagolás hermetikusan van lezárva az oxigén eltávolítása és a nedvesség behatolásának megakadályozása érdekében. Megfelelő feldolgozás, csomagolás és tárolás évtizedekig is eltarthat. Ne feledje, hogy a tárolt teljes kiőrlésű gabonafélék további feldolgozásához lisztmalomra lesz szüksége.

6. Szárított kukorica

A kukorica megfelelő szárítás és nedvességtől védve évtizedekig fog tartani. Ez egy másik alapanyag, amely jelentős tápértéket biztosít.

7. Szódabikarbóna

Bár ez nem élelmiszer-forrás, felhasználása a sütéstől a tisztításig sokféle. Ha szárazon tartják, akkor is a végtelenségig tart.

8. Oldódó kávé, kakaóporok és tea

Ha sikerül szárazon tartania ezeket az összetevőket, évtizedekig túlélik, anélkül, hogy elveszítenék a hatékonyságot vagy az ízt.

9. Tejpor

Ez a vágott anyag 20 évig fennmarad. A nedvszívó csomagok nagyon ajánlottak a tejpor tartós tárolásakor, bár egyes csomagolási megoldások - például # 10 dobozokban - nem feltétlenül szükségesek.

10. Bouillon termékek

Ez kissé feleslegesnek tűnhet a só esetében, de a húsleves termékek hozzáadott értékkel bírnak. A legtöbb csirke vagy marhahús ízesítésű, és a szemcsés típusú hajlamos arra, hogy hosszú távon jobban elraktározza a húsleves kockákat. Megfelelő feldolgozással, csomagolással és tárolással évtizedekig is eltarthatnak.

Élelmiszerek nagyon hosszú eltarthatósággal

Egyes vállalatok manapság kifejezetten olyan élelmiszerek kiválasztásával, feldolgozásával és csomagolásával foglalkoznak, amelyek megfelelő tárolása esetén általában 20-30 év stabil eltarthatósági idő.

Ezek közül néhány a nagyon hosszú eltarthatóságú élelmiszerekből csomagolva:

  • Szárított bab, 30 év
  • Hengerelt zab, 30 év
  • Tészta termékek, 30 év
  • Burgonyapehely, 30 év
  • Dehidratált gyümölcsszeletek, 30 év
  • Szárított sárgarépa, 20 év

Ezek nagyszerű elemek a készletre, mert biztos lehet benne, hogy az elkövetkező években is megőrzik integritását és tápértékét.

Élelmiszerek meglehetősen hosszú eltarthatósággal

Egyes ételek viszonylag sokáig eltarthatnak, de hónapokban vagy pár években mérik őket, szemben az évtizedekkel. Általános szabály, hogy figyeljen az élelmiszerboltban vásárolt palackok, dobozok és dobozok lejárati idejére. A lejárati idő után is fogyaszthatja az ételt, de előfordulhat, hogy csökken a tápérték. A csomagok - például dobozok vagy táskák - nagyobb valószínűséggel engedik meg a kompromisszumot a nedvesség vagy a rágcsálók inváziója miatt.

Kép forrása: Pixabay.com

Ha bármilyen olaj hosszú távú tárolásán gondolkodik, a rendszeres olívaolaj két év eltarthatóságú hős. Ha az élelmiszerbolt élelmiszereit hosszú távú élelmiszer-tárolás céljából szeretné átalakítani, akkor komolyan fontolóra kell vennie néhány olyan csomagolási megoldást, amely lehetővé teszi ezeknek az elemeknek a védelmét és megőrzését. Ez magában foglalja a lezárt kannák és oxigén- és nedvességelnyelő anyagok használatát. Ne feledje, hogy megbízható szállítótól is rendelhet hosszú távú ételeket, és ömlesztve vásárolhat.

Az élelmiszerek eltarthatósága szempontjából fontos szempont az, hogy miként dolgozzák fel, csomagolják, tárolják és forgatják.

Feldolgozás

Bármely élelmiszer feldolgozásának sok köze van az eltarthatósághoz. A tipikus feldolgozási módszerek közé tartozik a dehidratálás, a fagyasztva szárítás, a pasztörizálás, a hőfeldolgozás, a pácolás és a pácolás. Míg ezek a folyamatok számos élelmiszer eltarthatóságát meghosszabbítják, maga az étel jellege határozza meg, hogy mennyi ideig marad ehető.

Csomagolás

A csomagolás épsége ugyanolyan fontos, mint a feldolgozás. A tipikus hosszú távú élelmiszer-tárolási stratégiák magukban foglalják a szárított vagy dehidratált élelmiszerek fémbe csomagolását, 10 dobozba, amelyek hermetikusan vannak lezárva, és gyakran oxigén- és nedvességelnyelőt tartalmaznak.

Egy másik hosszú távú csomagolási megoldás magában foglalja a nagy, 5 gallonos műanyag vödrök használatát. Ezt általában ömlesztett árukhoz használják, mint például fehér rizs, liszt, cukor, só és egyéb kapcsok, amelyeket valaki nagy mennyiségben szeretne tárolni. Feltétlenül érdeklődjön a fedél tömítésének integritásáról. Öt évig öt liter cukrot raktároztam, és amikor kinyitottam a fedelet, penész áthatotta a vödröt. Egyetlen teáskanál sem volt ehető.

Tárolás

A tárolás közvetlen hatással van az eltarthatóság időtartamára. Minél hűvösebb a hőmérséklet, annál hosszabb az eltarthatósági idő, de vigyázzon a fagyos hőmérséklet elkerülésére.

A száraz környezet is fontos. A lisztharmat áthatolhat egyes élelmiszer-tartályok tömítésén, a nedvesség a fémdobozok oxidációját okozhatja, és bizonyos ételek, mint például a szemek, valóban kicsírázhatnak, ha egy ideig nedvességnek vannak kitéve.

A sötétség fontos minden üvegedényben tárolt étel esetében, és általában tanácsos, mert a közvetlen napfény meg fogja emelni a hőmérsékletet.

Forgás

Mint megjegyeztem, egyes élelmiszerek eltarthatósága hónapokban mérhető. Ez valóban nem minősül hosszú távúnak a klasszikus értelemben, ezért gyakorolnia kell azt, hogy „egyél, amit tárol, tárold el, amit eszel”. Ez azt jelenti, hogy ennivalójából kell ennie, és úgy kell rendezni, hogy mindig azt az ételt használja, amelyik a leghosszabb ideig volt raktárban.

Alsó vonal

Csináld meg a leckét. A hosszú távú élelmiszer-tároláshoz olyan tervre van szükség, amely nem csak felméri az ételeket, amelyeket tárolnia kell, hanem azt is, hogy hány embert kíván táplálni és meddig. Az időtartam miatt az eltarthatóság olyan kritikus szempont. A lehető legnagyobb mértékben forgassa el az élelmiszerek készletét úgy, hogy megeszi azt, amit tárol. Ha egyszerűen el akarja tárolni az élelmiszereket, és megfeledkezik róla, hacsak nincs szükség vészhelyzetben, ellenőrizze, hogy megfelelően vannak-e csomagolva és tárolva, és hogy tudja-e a lejárati dátumát.

Tapasztalataid szerint mely élelmiszerek tartanak a leghosszabb ideig? Ossza meg tippjeit az alábbi részben: