11. oldal; La Muse Blue

Az Ethos bejárja a középutat, a potenciálisan gyors étkezés az egészséges vegetáriánus ételek fölött elidőzhet egy frissen kialakított és átlátszó étkezőben. A szétszórt nyírfák továbbítják az északi erdőkbe, miközben biztosítják a nagyobb magánéletet.

Ethos: Lassú étel gyors önkiszolgálás

NÖVÉNYI VEGÁN-OPCIÓK GLUTÉNMENTES ÖN-SZOLGÁLTATÁS KORLÁTOS

Rengeteg ülőhellyel miért rohanna ki az irodába, hogy elfogyassza az ebédet vagy az étkezést a lakás magányában? Üljön le, és élvezze a hangulatot a tej-, glutén- és húsmentes étkezéssel együtt. A finomított cukrot levakarják a desszert kínálatából, így élvezheti a fizetés súly szerint a világkonyhák ihlette ételek. Saját egészségének őreként Ön választja meg, mit szeretne enni. Az Ethos ellentéte a séf vak kóstoló menüinek jelenlegi hullámával, ahol a szakácsok eldöntik, mit tegyenek az ételedbe, kaland, de általában nem a legjobb érzés az étkezés után. Ennek ellenére az Ethos rugalmasságával túllépheti a kombinációt, így tartsa egyszerűnek, akár két-három ajánlatig a büféből. Az egyes ételeken található címkék tájékoztató jellegűek, az allergénekre és az étrend-korlátozásokra figyelemmel szolgálnak, míg a személyzet tanácsait képezte kétség esetén.

Általában, ha az étel tömegére fizet, a minőség megbotlik. A főtt ételek megfelelő hőmérsékleten történő elkapása maratont jelenthet az ülése és a büfé között. Az Ethos megpróbálja megtörni ezt a sztereotípiát, és ez jobban megy, mint bármely más londoni vegetáriánus büfé. Az egyértelműen megfogalmazott étrendi korlátozások, a letisztult, modern dizájn elég tágas a napi büfé böngészéséhez. Közel-keleti, mediterrán és hip-superfoodok által inspirált kínálatot frissítenek a reggelitől az ebédtől a vacsoráig minden nap.

Az összes szósz házilag készül, adalékanyagok nélkül, és az összetevők nagy részét helyben szerzik be, a lehető legfrissebb frissesség, a magas tápérték és az élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében. Az egyetlen hátrány, mint London legtöbb „egészséges” éttermében, az az, hogy a termékek nem biodinamikusak vagy biotermékek a kis gazdaságokból, mindkettő a legjobb megoldás a mi és bolygónk egészségére. Ennek ellenére az Ethosban étkezés egészségesebb, mint a brit főváros 99% -os éttermeiben. A makrobiotikus étkezők csatlakozhatnak az étkezési mulatsághoz.

Ethos kényelmes helyen, egy nyugodt mellékutcában lakik az Oxford Circus közelében. A vásárlók és az irodai személyzet reggeltől ebédig vagy a közkedvelt korai vacsorához folyik. Az ezüst kéreggel borított nyírfák között ülve, teát vagy friss gyümölcslevet kortyolgatva, miközben a természet jószágával teli színes, megrakott tányérjába villáskodva piknikezni akarunk a parkban. Leginkább helyi eredetű saláták, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák, húsmentes mártogatások, például hummus, baba ghanoush, guacamole, valamint meleg vegetáriánus és vegán ételek voltak finomak. Továbbra is megkaphatja szabadon tartott tojás omlettet vagy görög joghurtot, de mindig rendelkezésre állnak növényi alapú opciók, így a GF pirítós az avokádóval is.

A desszertek azonban nem kapnának tőlem magas fokozatot, de próbáld ki magad. Mindig lehetnek kiugrások. A juharszirup és társai természetes édesítésükre szolgálnak. „Egészséges” délutáni teát szolgálnak fel ebben a korabeli stílusban, a luxusszálloda fényében, és általában rossz minőségű és turisztikai teaidőben. 15 és 17 óra között szolgálják fel, két nappal előre le kell foglalni. Sós süteményeket, zöldséges krudit, gluténmentes áfonyás pogácsákat tálalhatunk alvadt tejszínnel vagy kesudió krémmel a tejmentes dússág érdekében. Earl Grey mellett chacras ihletésű POSITIVI-TEA (ellenőrizze az ájurvéda bejegyzésemet) és/vagy gyógynövénykeverékeket, tisane-okat, olyan finomságokat szolgálnak fel, mint a rebarbara és a vaníliás torta emlékeztető vagy marcipán rooibos sörök. Ez ellentétes a londoni „Tradicionális délutáni teával”. A teaidő soha nem volt egészségesebb Angliában. Most Hemsleyék, Tanya's Raw, Farmacy et al. tálaljuk az egészségtudatosabb évezredben, amikor a mozgásszegény életmód a feldolgozott, cukros ételek mellett annyi kárt okoz a közérzetünkben.

KELL: BBQ szószban pácolt Seitan (magas gluténtartalmú, alacsony keményítőtartalmú búza rönk) borda. Padlizsán „húsgombóc”. String bab saláta szezonban. A hummus zamatosan gazdag.
48 Eastcastle St, London W1W 8DX
Napi nyitvatartás.
Hétköznapok: Reggeli 8: 00-11: 00
Ebéd 12: 00-15: 00
Délutáni tea 15: 00-17: 00
Vacsora 17:30 és 22:00 között
SZOMBAT
Ebéd 11: 30-17: 00
Délutáni tea 15: 00-17: 00
Vacsora 17:30 és 22:00 között
VASÁRNAPI VILLÁSREGGELI 11: 00-17: 00
+44 20 3581 1538
* Fotók: Ethos. Az enyémek rosszul világítottak.

Megváltási sáv: nincs pia az egészséges társak számára Kelettől Nyugat-Londonig

A Redemption Bar alkoholmentes alternatívát kínál az egyébként mámor életmóddal szemben Londonban. Nemcsak teázók kóstolhatják meg az alkoholmentes koktélokat ebben a trendi bárban a londoni Shoreditchben. Az ezredforduló hipszterjei és menő társaságai ebédnél a kávét és teát, a bornál al. munka után várnia kell, ha még. A kortárs egészségügyi megszállottság zöld gyümölcsleveket és szuperételes tonikokat ír elő, amelyek feltöltik Önt, és akro jógát, mint társadalmi kötőanyagot.

SZERVES, VEGÁN, NINCS ALKOHOL

A megváltás nyugatra kezdődött az akkor még csípős Notting Hillben, mint egy alkalmi, cukor-, glutén- és búzatartalmú vegán bár és kávézó, alkoholmentes bárral, amelyet táplálkozási szakember gondozott. Bár még mindig nem az a divatos hely, amit javasolna egy időpontra, az az irány, kelet felé az Old Street testvéréhez.

A West End Notting Hill-i rusztikusabb berendezéseiből fakadó Redemption azt ígéri, hogy "elrontja magát anélkül, hogy elrontaná magát" a Covent Gardenben és a Shoreditchben is. A piától mentes környezet egyedülálló felállítás egy bár számára. Más, nagyon kreatív italokat szolgálnak fel, így a látogatók nem érzik úgy, hogy megfosztják őket az alkoholtól, a közelmúltig ünnepelt kulturális konstrukció, amelyet most figyelmeztető címkékkel láttak el.

Míg a Shoreditch általában nyers, rendetlen megjelenésű belső terekkel kényezteti magát, a Megváltás rendkívül tiszta hangulatot áraszt. Mohás töltelékbe burkolt növények kísérik a márványasztalokat. A gyors kapásmérő egy buja udvarra néz. Lombos zöldekkel oxigénnel beváltva a Redemption egy egészséges hely a munkához, mivel ebéd közben általában nem zajos, mint más kávézók. A barátságos szolgáltatás kompenzálja a csiga sebességű konyhát. Pihenjen, olvasson vagy beszéljen ivópartnerével ebben az Old Street-i fiókban, de ne vigye be barátja szüleit, amint a közelmúltban Notting Hillben tanúi voltunk. Komikus volt. Az idős brit házaspár a Buddha-táljukért küzdött, miközben fia vegán jógista szerelme előadta őket a növényi konyha egészséges előnyeiről. Könnyebb bevezetés, mint elvinni őket a sarkon lévő plüss Farmacy-be.

Élelmiszerileg a többnyire organikus tányérok kielégítőek. Amíg nagy segélyekben szolgálják fel, a többit elviheti. A “Californication”, a régi meleg kedvenc fészkelő gombás gombás sült édesburgonya agyagos edényében, ideális egy hideg napon. A gombát megfőzték, de íze inkább a pácolt rózsaszín hagymának, a kifehérített spenótnak és egy élénk marék retekcsírának volt a teteje. A japán hideg barna rizs saláta retekkel, korianderral, hidzsiki hínárral és nyers uborkával, fehér miso-ba öltözve, avokádóval és szezámmal megszórva jobb köret. Túl gazdag, ezért szerezz be egy fél adagot. A gluténmentes krutonnal és vegán „nyersmezánnal” készített Kale Caesar nedves és finom volt. A RAW foodies minden ételt egyértelműen megjelöl a 42 fok alatt. A többnyire nyers desszertek olyan szuperételekkel, mint a csokoládé vagy az açai bogyók, elbűvölőnek tűnnek, de korábban kevesebbet rendelnek, hogy helyet kapjanak. Rubin erdei kapu gazdag csokoládé mousse diós csokoládé alapon málnával és krémmel Chantilly.

A pia nélküli szabadidő itt azt jelenti, hogy kreatív folyékony ízeket kóstoljon meg házi készítésű infúziókban, illatos, alacsony kalóriatartalmú pezsgő rózsavízben, valamint más gyümölcs- és gyógynövényes szívekben. „Gyümölcsök”, mint a citromfű limonádé chilivel, juharral és pezsgő ásványvízzel, tiszta üdvösség (narancs, ananász, citrom és málna püré), szívrépa (cékla, narancs, mész, gyömbér, kókuszvíz), almamockjito (zavaros almapresse, friss menta és mész pezsgő ásványvízzel). Fitbeer, alkoholmentes bajor sör (csak 66 kalória!). Bees Térd, alkoholmentes rozé vagy fehér pezsgő (poháronként csak 33 kalória). Természetesen kreatív turmixok és tejmentes szőlő nélküli szivárvány tölti ki bőségesen az italmenüt. Mégis inkább vizet iszok, mint a nem alkohol nélküli rozé ízű bort.

London kerékpáros és technikailag járatos keleti harapása most egészséges, lassú ételeket kínál, de a Redemption lehet a legjobb. Meglepő a központi üzlet a közelmúltban, a Neal's Yard harmadik fiókja nyílt meg.

320 Old St, London EC1V 9DR; 6 Chepstow Road, London W2 5BH

H-P: 12: 00-10: 30; Szombat: 10: 00-10: 30; Vasárnap 10–17 (21:30 Notting Hill-ben)

A Mildred's tulajdonában van Londonban virágzó növényi konyhája

VEGETARI GLUTÉNTALAN AMBIANCE
A Mildred's és a Gate együttesen tesztelt ikonok a vegetáriánus étkezésről Londonban. Mindketten túlélték a zavaros évtizedeket, mielőtt a növényi konyha fő áramlattá vált volna, hogy a fenntarthatóan gondolkodó étkezők szaporodó erdőjében gombamódosítsák kellemes spóráikat. Az alapítók, Diane Thomas és Jane Muir, 1988-ban nyitották meg a Mildred's-t a Görög utcában. A boho Soho-ból a nem foglalható, olcsó, állati húsmentes étkezde elegánsabb kávézóvá fejlődött. Vegánbarát, a Mildred’s növényi és gabonaközpontú tányérjaiba integrálja a globális konyhákat, amelyeknek folyamatosan örülniük kell, ezért új ágak jöttek létre Sohótól Camdenig, Dalstonig és a King's Crossig.

A lelked etetése Mildrednél

Vegetáriánus döntések: egészséges és szemtelen

Frissítve: Londonban az egészséges étkezés legjobb a lassú ételekhez

Álegészséges vagy unalmas: egészséges étkezés Londonban, ami leront

Mildred's

VEGETARI GLUTÉNTALAN AMBIANCE
KELL: Meleg chili kukorica kenyér. Guacamole és kék kukorica nachos. Serpenyőben sült gyoza. Rózsaszirom és gránátalma karfiol. Sárga curry zöldborsóval, madzaggal és kesudióval. Kiváló oldala grillezett padlizsán gránátalma és kurkuma mártással. Míg a krokett túl olajos, az ultravékony pizzetta vargányával finom, de van rajta sajt, vigyázat.
45 Lexington St, Soho, London W1F 9AN

Yeotown konyha

MINDFUL MEDITÁCIÓS SÜTŐGAZDASÁGI TERMÉK
KELL: Arany tejeskávé, nyers édesítőszerrel az oldalán és több fekete borssal, hogy fokozza az asztal gyulladáscsökkentő hatását. Bármi is legyen a hangulatod szerint a tál nevű. Mezze megosztani. Menjen le zenére az étkezés előtt vagy után a meditációs fülkében.
42 Chiltern St, Marylebone, London W1U 7QT

Tanya nyers

KOKTÉLOK SZERVES NYERS TRENDES NÖVÉNY
KELL: 'Grawnola ’nyers goji lekvárral és friss mandula tejjel. Avo Un-Toast napraforgómag vöröshagyma „kenyéren”. Thai curry tészta. Taco laskagombával és diós „hússal”. Áfonyás torta. My Fresh Start és My Vision juice.
35 Ixworth Place, Chelsea, London SW3 3QX

Daylesford

ÖKOLÓGIAI TÖRTÉNELMI TERMÉK TERMELIK A VAD TENGEREKET
KELL: A szezonalitást Daylesfordban komolyan veszik. Válasszon egy tálba három vagy négy szezonális salátát. Reggelire kóstolja meg a sima organikus joghurtot, kefirt, gyümölcsös gyümölcsöt, a brit mézet.
208-212 Westbourne Grove, Notting Hill London W11 2RH és sok más helyszín.

Ethos

VEGETARI ÖNSZOLGÁLTATÁS KORLÁTOS
KELL: Seitan (magas gluténtartalmú, alacsony keményítőtartalmú búza rönk) BBQ szószban pácolt borda. String bab saláta. A zamatos hummus.
48 Eastcastle St, London W1W 8DX

Hemsley + Hemsley a Selfridgesnél

Gabona és finomított cukormentes, fenntartható évszak
KELL: Csont és miso húsleves. Három kézzel szedett saláta. Bounty bár desszertként. Hagyja ki a száraz rák süteményeket, ráadásul kimchijük nem felel meg a máshol kapható megfelelő fűszeres és erjesztett káposztának.
3F The Selfridges, 400 Oxford St, Marylebone, London W1A 1AB

Farmacy

BÁRKOKTÉLOK ORGANIKUS TRENDIKAI VEGÁN
KELL: Mezze kettőnek megosztani (kelkáposzta chips, gesztenye humusz, ropogós lapos kenyér és wow a karfiol pattogatott kukorica!). A falafel. Kimchi Tál sobával. Tanyasi saláta vörös répa öntettel. Répa és fahéj infúzió a test tisztításához.
Westbourne Grove, Notting Hill

Wild Food Café

SZERVES NYERS RUSZTIKUS VEGETARI
KELL: Friss kókuszvíz a héjában (Londonban ritka). Szuper saláta. Grillezett halloumi sajt (a juhtej könnyebben emészthető, alacsonyabb a laktóz tartalma és kevesebb a zsírtartalma, mint a kemény és hármas krémsajtjának).
Első emelet, 14 Neal's Yard, Covent Garden, London WC2H 9DP

Beváltási bár

SZERVES, VEGÁN, NINCS ALKOHOL

KELL: Italok. A Redemptionnél a pia-mentesség a kreatív ízek házi készítésű infúziókban való kóstolása; illatos, alacsony kalóriatartalmú, pezsgő rózsavíz, valamint egyéb gyümölcs- és gyógynövényszív. ’Kalifornikáció’. A nyers desszertek olyan szuperételekkel, mint a csokoládé vagy açai.

320 Old St, London EC1V 9DR, Egyesült Királyság

A fenti helyszínekről további részletekért nézze meg a cikkemben külön-külön linkelt véleményeimet.