A Blue Moon Foods helyettesítői

Írta: Liz Moore, RD, LDN

Mindannyiunknak vannak olyan ételei, amelyeknek örülünk és amelyekre vágyunk, pedig egészségtelenek a testünkre vagy a szívünkre nézve. Fagylalt, pizza, hamburgerek, krumpli - sok egész amerikai étel a legjobb, ha rendkívül mérsékelten engedik magukat, csak egyszer egy kék holdban.

A kék hold a negyedik telihold egy 3 hónapos szezonban, amelynek általában csak három van. Ez a jelenség két-három évente egyszer fordul elő, és előfordulhat, hogy nem akar annyit várni, hogy kedvenc ételét rágcsálja. Én sem tanácsolok ilyen drákói megközelítést. A moderálás a játék neve. Az egészséges táplálkozás arról szól, hogy jó döntéseket hozunk az Ön számára legjobbak alapján - legtöbbször.

Javaslataim betegenként eltérnek, ha „egyszer egy kék holdban” kell meghatározni. Például egy fiatal, krónikus betegségben nem szenvedő beteg hetente egyszer vagy kéthetente elkényeztetheti a kék hold ételt. Betegségben, például szívbetegségben vagy cukorbetegségben szenvedő betegek, vagy idősebbek és kevésbé aktívak számára havonta egyszer jó cél a kék hold ételfogyasztása.

Mi dietetikusok általában az idősebb felnőtteknek, különösen az 51 éves és idősebbeknek, ugyanazokat a napi nátrium-beviteli ajánlásokat adják (napi 1500 milligramm), mint azoknak, akiknek kórtörténetében magas vérnyomás, cukorbetegség vagy krónikus vesebetegség szerepel. A vesék feladata a test megszabadítása a nátriumtól, de a felesleges nátrium elfogyasztása esetén a véráramba kerül, ahol növeli az erek térfogatát. Ez megnehezíti a szív vérkeringését a keringési rendszeren keresztül, olyan betegség, amelyet hipertóniának vagy magas vérnyomásnak neveznek, ami növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a szívroham kockázatát.

Az egészségtelen ételek mélyen érintettek lehetnek a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint és más olyan állapotok kialakulásában, amelyek növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Egészségesebb alternatíva alkalmazása minden kék hold étel számára a szív egészségének megőrzésének másik módja. Itt van öt nagy kék hold étel, a helyettesítési javaslataimmal együtt.

A fagylalt készítéséhez használt nehéz tejszínben sok a telített zsír. Az ebből adódó magas zsírtartalom közvetlen hatással lehet a koleszterinszintjére, különösen az LDL vagy a rossz koleszterin esetében. Ha a fagylalt az étrend fő támaszává válik, akkor valószínű, hogy a telített zsír rendszeres adagjai végül az LDL-koleszterinszint emelkedéséhez vezetnek. Gondolj eldugult artériákra, szívrohamra és/vagy stroke-ra.

Helyettesítés

Fagylalt helyett nyúljon egy tál zsírmentes görög joghurtért, friss gyümölcsökkel. A tejtermék a görög joghurtban kielégíti a krém iránti vágyat, miközben az artériákat eltömíti a telített zsír.

Fettuccini Alfredo

A Fettuccini Alfredo egy olasz étel, amelyet az amerikaiak kedvelnek az éttermi asztalnál és a konyhaasztalnál - és ez a mediterrán étrendet fordítja meg. Nagyon ajánlom a fogyasztást csak egy tényleges kék hold alatt. A nehéz tejszínből, vajból és sajtból álló Alfredo szósz telített zsírokkal van ellátva, amely emeli az LDL-koleszterint.

Ahelyett, hogy fehér tésztával tejszínszósszal kényeztetné magát, próbáljon paradicsommártást teljes kiőrlésű tészta helyett. A paradicsomszósz kivágja a telített zsírt, míg a teljes kiőrlésű tészta megőrzi a tápértéket, amely gyakran elvész a fehér tészták, például a fettuccini feldolgozása során. Mivel a teljes kiőrlésű tészta megőrzi a gabona korpáját, csíráját és endospermáját, ez táplálkozási szempontból kiegyensúlyozottabb választás. A gabona e három része több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Nagy kevert kávé tejszínhabbal

A kávé önmagában nem kell, hogy kék hold étel legyen. Valójában a kávé jó lehet egyeseknek, elősegítve a 2-es típusú cukorbetegség megelőzését a vércukorszint szabályozásával, és esetleg megvédve bizonyos típusú rákoktól, például a májtól. Az egészségtelen részek azok a dolgok, amelyeket hozzáadunk a kávéhoz, például tejszínhabos feltét és tejszín az italban. A tejszínhab transzzsírokat tartalmaz, egy hidrogénezett zsírt, amelyről kimutatták, hogy nemcsak a rossz LDL-koleszterinszintet emeli, hanem a jó, HDL-koleszterinszintet is csökkenti a folyamat során.

Helyettesítés

Nem kell kerülnie az ínyenc kávézót. Lehet inni a kávét és meginni. A kevésbé sértő (és transz-zsírmentes) sovány tejet helyettesítse a zsíros krémmel, és hagyja ki teljesen a tejszínhabot.

Egy nagy szóda átlagosan 65 gramm cukrot tartalmaz - ami 22 cukorcsomagnak felel meg! A túl sok cukor koszorúér-betegséghez és szívrohamhoz vezet. A cukros italok már régóta az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség növekedéséhez kötődnek, amely a szív- és érrendszeri betegségek, a szívroham és/vagy a stroke két fő kockázati tényezője. 88 520 nő szív- és érrendszeri vizsgálatában, amelyet a Massachusetts-i Bostonban, a Simmons College Táplálkozási Tanszék vezetett, a kutatók közvetlen összefüggést fedeztek fel az édesített italok ivása és a szívkoszorúér betegség kialakulása között, amikor 24 évvel később követték nyomon ezeket a nőket.

Helyettesítés

A szénsavas üdítő helyett nyújtson szénsavas vizet - ez sokkal egészségesebb alternatíva. Nyomjon meg egy kis citromot vagy lime-t seltzerbe cukormentes, ízes italhoz.

Teljesen töltött sajtburger

Kimutatták, hogy a túl sok vörös hús fogyasztása növeli mind a szívbetegségek, mind a rák kockázatát, de ha hamburgerekről van szó, akkor nem feltétlenül a hús járul hozzá a szívbajokhoz. A veszély a hozzáadott összetevőkben rejlik, például transz-zsír-nehéz majonézben vagy speciális szószban, valamint a sajt és a szalonna telített zsírjában.

Helyettesítés

Tarthatja a hamburgert étrendjében, és továbbra is fenntarthatja a szív egészségét. Válasszon egy sima hamburgert, sovány darált marhahúsból, amelynek zsírtartalma alacsonyabb. Korlátozza a fogyasztást egy adagra, körülbelül akkorára, mint egy játékkártya-csomag. Töltse fel hamburgerét olyan zöldségekkel, mint saláta, hagyma és paradicsom szalonna, majonéz és sajt helyett.

Burgonyaszirom

A burgonya chips két ismert anyagból - sóból és transzzsírból - bővelkedik. A sót a chips ízének kölcsönzésére használják, és ezáltal növeli a magas vérnyomás kockázatát. Az egyes chipsek főzéséhez használt olajokban található transz-zsírok szintén hozzájárulnak a szívnél kevésbé egészséges snackhez. Még a sima olajban főtt chips is, transz-zsírok nélkül, mégis magas a zsírtartalma. A teljes kalóriabevitel aggodalomra ad okot, mert a legtöbb ember nem ragaszkodik egyetlen adaghoz.

Helyettesítés

A pattogatott kukorica transz-zsír (és sómentes) helyettesítő - mindaddig, amíg a sima fajtához ragaszkodik. Ha a sima pattogatott kukoricának nincs vonzereje, parmezán sajttal portalanítson egy finomabb kezelésért, amely még mindig elég egészséges ahhoz, hogy rendszeresen élvezhesse.

Ez az öt étel csak a kék-hold ételek galaxisából származó minta. Minden mély zsírtartalmú sült kedvencet - például a sült krumplit - szintén „néha” ínyencnek kell tekinteni. Csökkentse a negatív hatást kisebb adagok elfogyasztásával. Vagy pozitívabban fogalmazva ossza meg őket egy barátjával.

A listám azokat az ételeket tartalmazza, amelyeket otthon és kívül egyaránt élveznek. A fagylalt a saját bűnöm, míg másokat - például a fettuccini Alfredót - dietetikus társaim javasoltak a Beth Israel Deaconess Medical Center-ben.

Ha a kék hold ételeiről van szó, akkor nem arról van szó, hogy teljes mértékben kerüljük őket, hanem a prioritásokról. Különösen fontos, ha olyan betegségben él, mint a 2-es típusú cukorbetegség vagy a magas vérnyomás, hogy tudatosítsa a kék hold ételeit, és erőfeszítéseket tegyen a bevitel korlátozására. Ha kísért egy sajtburger és egy fagylaltkrémet, válassza ki azt, amelyre leginkább vágyik.

Fontos azt is nyomon követni, hogy milyen gyakran eszel kék hold ételeket. Ha van öt vagy tíz kék hold étel, amelyet csak egyszer-egyszer eszel ... akkor valóban kerüli a kék hold ételeket? Ez vonatkozik a szezonális ételekre is. Például egy tök minden éjjel sütőtök pite fogyasztása még októberben is túlzott kényeztetés.

Az ünnepek közeledtével megalapozott döntéseket hozhat, gondosan átgondolva az elfogyasztott ételeket. Válassza ki a számodra legfontosabb kék hold ételt, és mértékletesen élvezze. Ha a mértékletesség nehéz, cseréljen ki egy egészségesebb lehetőséget, amely nem károsítja a szívét.

Elisabeth (Liz) Moore, RD, LDN, a BIDMC Kardiovaszkuláris Intézetének (CVI) bejegyzett dietetikusa, és a BIDMC ambuláns táplálkozási klinikáján és a CVI Kardiovaszkuláris Egészségügyi és Lipid Központjában látja a betegeket. Moore megkapta B.S. emberi táplálkozási diplomát szerzett az amhersti Massachusettsi Egyetemen.

Feladva: 2013. január

10 kreatív új menüpont a társadalmi távolságtartás nyarához

Hat engedékeny módja annak, hogy megegye érzelmeit Boston körül

Kilenc elfogyasztandó februári étkezési esemény Bostonban