13. nap: mediterrán étrenden

Fotó Andrew Scrivani jóvoltából a The New York Times számára

Üdvözöljük a 30 nap mediterrán diétán, új blogsorozatunkban! Nem titok, hogy a mediterrán étkezés segít a szív egészségében és a fogyásban. De a gyors tempójú modern élet megnehezíti a diéták betartását, ezért minden 30 nap a mediterrán diéta poszton tartalmaz egy egészséges mediterrán receptet.

A Tabbouleh egyike azoknak a dolgoknak, amelyek minden étkezést feldobnak számomra. Fel lehet venni teljes kiőrlésű pita négyzetekkel, salátába csomagolva vagy egyszerűen csak a kanállal élvezhetjük. A kézbesítés módja mellékes, mert zesty finomsága önmagában is megállja a helyét.

Ok, beszéljünk szemcsékről. Lehet, hogy hallottál a bulgurról, az ősi összetevőről, amely valóban kielégítővé teszi a Tabbouleh-t. Valójában a mediterrán térségben honos, és több mint 4000 éve étrend-alapanyag mind ott, mind az egész Közel-Keleten. És jó okkal. A Bulgur egy magas rosttartalmú, alacsony zsírtartalmú teljes kiőrlésű gabona, amely tökéletesen kiegyensúlyozza az aromás, csípős Tabbouleh-t.

¼ csésze finom bulgur búza
1 apró fokhagymagerezd, darálva (opcionális)
Ízlés szerint 2 nagy citrom leve
3 csésze apróra vágott friss lapos petrezselyem (3 nagy fürtből)
¼ csésze apróra vágott friss menta
½ font érett paradicsom, nagyon apróra vágva
1 csokor mogyoróhagyma, apróra vágva
Só, lehetőleg kóser só, ízlés szerint
¼ csésze extra szűz olívaolaj
1 római saláta szív, leveleit elválasztjuk, megmossuk és szárítjuk

Szerző: Laurentia Guesman,
Modere Társult termékmenedzser, Egészség és Wellness