Az alkáli étrend túl bonyolulttá teszi az egészséges táplálkozást?

Az alkáli étrend lenyűgöző egészségügyi előnyöket kínál, de annak kibontása kissé trükkös lehet. Megéri az idejét? Táplálkozási szakemberünk lebontja a tudományt.

Az alkáli étrend (amelyet pH-étrendnek, savalapú étrendnek vagy savas-lúgos étrendnek is neveznek) népszerű étkezési megközelítéssé vált, és hogy teljes mértékben megértse a mögöttes fogalmat, vissza kell gondolnia a középiskolai kémia osztály, amikor megismerte a pH-skálát. Annak jelzésére, hogy mennyire savas vagy lúgos az anyag, a pH-skála 0 és 14 között mozog - a 0 a legsavasabb, a 14 a leglúgosabb vagy lúgosabb. Referenciaként a citromlé pH-ja 2 körüli, a szódabikarbóna 9 körüli, a vér pedig 7,4-es.

Mi az a lúgos étrend?

A lúgos étrend hátterében az áll, hogy amikor az ételeket energiára fogyasztják és lebontják, a maradék maradék vagy a hamu savas vagy bázikus. Ez a hamu változtatja meg a test belső környezetét és a pH-szintet. A támogatók azt javasolják, hogy manapság az emberek túlfogyasztják a savtermelő ételeket. Ennek eredményeként az ezekből az élelmiszerekből származó hamu savas környezetet teremt, amely csökkenti a test pH-értékét, növelve a hajlamot a súlygyarapodásra és a krónikus betegségekre. Az alkáli étrend olyan élelmiszerek fogyasztását szorgalmazza, amelyek bázikusabb vagy lúgosabb hamu maradnak a savasság csökkentése és a test belső környezetének semlegesítése érdekében.

Lúgos diétás ételek listája

Az alkáli étrend célja a savtermelő ételek bevitelének csökkentése és az alaposabb vagy lúgtermelő ételek bevitelének növelése. Ez azonban nem olyan egyszerű, mint amilyennek tűnhet, mert egy élelmiszer pH-értéke nem határozza meg az élelmiszer hatását a szervezetben. Valójában azok az ételek, amelyek gyakran „savanyúnak” minősülnek - például a citrusfélék és a paradicsom - valójában lúgos hatással vannak a szervezetben.

Ehelyett meg kell vizsgálnia az élelmiszer potenciális vese-savterhelését (PRAL), hogy meghatározza az élelmiszer hatását a szervezetben. A PRAL annak mérése, hogy az élelmiszer hogyan befolyásolja a vesék által kiválasztott vizelet pH-ját. Azokat az ételeket, amelyek növelik a pH-t, lúgosabbnak tekintik, és ezeknek kell az ön döntő ételválasztásának lennie, hogy a teste ne legyen túl savas. Itt található az élelmiszercsoportok általános bontása:

Lúgos vagy savcsökkentő hatású ételek

Zöldségek és gyümölcsök
Néhány dió és hüvelyes
A legtöbb egész és kihajtott gabona

Savas vagy savtermelő hatású ételek:

Vörös hús, feldolgozott hús, baromfi és hal
Sült ételek
Finomított szemek és finomított gabona vagy élesztő alapú termékek
Étel és ital hozzáadott cukrokkal

A legtöbb lúgos diéta azt sugallja, hogy az ember táplálékának 80% -ának lúgos ételeket kell tartalmaznia, míg a savtermelő ételek a többi 20% -ot tehetik ki. Azokat az ételeket, amelyek általában nincsenek hatással a savasságra - például olajokat, vajat, tojásfehérjét, teljes tejet és néhány tejterméket, például túrót - érdemes mértékkel fogyasztani.

Az alkáli étrend lehetséges előnyei

A kutatások folyamatosan rámutatnak a növényi eredetű étrend fogyasztására az általános egészségi állapot és a betegségek megelőzése érdekében, és a növényi ételek, mint a zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, diófélék, valamint az egész vagy csírázott gabonafélék a lúgos étrend alapvető elemei. Ezek az ételek tápanyagokat is tartalmaznak a minimális kalóriamennyiség érdekében, ami szintén segíthet a fogyásban és a kezelésben. A lúgos étrend követésének másik pozitív egészségügyi előnye, hogy kevesebb zsírtartalmú húst, feldolgozott húst, hozzáadott cukrot, sült ételeket és finomított gabonatermékeket fogyasztunk, amelyek mindegyikét javasolják az egészségügyi kockázatok minimalizálására.

Alkáli étrend tévhitek

A tápanyagokkal kapcsolatos aggodalmak általában az étrend-áttekintéseim (azaz a katonai étrend) ezen szakaszát uralják, de a lúgos étrend esetében ez nem így van. Ehelyett a legnagyobb gondokat a lúgos étrenddel kapcsolatos tévhitek és hibás tudományok jelentik. Itt van a három legnagyobb.

Megváltoztathatja a test pH-ját.

A test pH-ja stabilan 7,4-nél tart, és számos visszacsatolási mechanizmussal rendelkezik annak biztosítására, hogy ezt nagyon szorosan fenntartsák. A test különböző területeinek pH-szintje eltérő a hatékony működéshez. (Példa erre a gyomor savas emésztőnedve; savra van szükség a gyomorban a fehérje emésztés megindításához és a káros mikrobák elpusztításához.) De még ez alatt is a vér pH-ja 7,4 marad, és az elfogyasztott ételek ezen nem változtatnak. Az ételek befolyásolhatják a keletkező vizelet pH-ját, de a vizelet pH-értékét nem használják a test pH-értékének mérésére.

A vizeletet tesztelni kell a test pH-értékének méréséhez.

Az alkáli étrend gyakran javasolja a vizelet tesztcsíkjának megvásárlását a test pH-értékének figyelemmel kísérésére, de amint azt a fentiekben kifejtettük, a vizelet pH-ja nem a test pH-értékének mértéke. A vizelet vizsgálata jó jelzést adhat, ha nagyobb PRAL-értékű ételeket fogyasztott, mert a pH valószínűleg nagyobb savasságot jelez. Azonban, hacsak valaki vesebetegségben nem szenved, nem igazán vagyok biztos abban, hogy miért van erre szükség, vagy hogy hasznosak-e ezek az információk - és nem, nem szabad egy kanál szódabikarbónát fogyasztania a vizelet pH-értékének semlegesítésére, mint egy lúgos étrend javasolta.

Savas környezetben termesztett rákos sejtek.

Az alkáli étrend elősegíti azt az elképzelést, hogy a test savassága rákot okoz. Ez az elmélet elsősorban az egyes sejteket vizsgálja különböző laboratóriumi pH-jú környezetekben. De nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek közvetlenül összekapcsolnák a szervezetben savas hatású ételeket a rákkal. Az American Institute for Cancer Research azt mondja, hogy „az élelmiszerek savassága vagy lúgossága nem fontos” a rákmegelőzés szempontjából. És korlátozott kutatások szerint a lúgosabb étrend fogyasztása egyáltalán nagy hatással van az egészségre. Igen, a kutatások szerint a növényi táplálékban gazdag étrend összefüggésben van a különböző rákos megbetegedések, valamint más krónikus betegségek kockázatának csökkenésével. De ezek a kockázatcsökkenések az antioxidánsokkal, a fitokemikáliákkal és a rostokkal társulnak a növényi élelmiszerekben - nem azért, mert ezek az ételek lúgosabb környezetet teremtenek a szervezetben.

A lényeg

Az összes amerikai számára előnyös lenne, ha több növényi ételt fogyasztana - nem beszélve a vörös hús, a gyorsétterem és a hozzáadott cukrok drasztikus csökkentéséről -, így az alkáli étrendben ösztönzött ételválasztás egészséges.

Az alkáli étrend azonban egészséges táplálkozást igényel, és bonyolultabbá teszi a kelleténél. A kutatások nagy része azt állítja, hogy a növényi élelmiszerek, például a gyümölcsök, zöldségek és diófélék egészségügyi előnyei tápanyagaikból és a betegségeket leküzdő vegyületekből fakadnak, nem pedig lúgosító hatásukból. A kutatásból az következik, hogy továbbra is a növényközpontúbb étrendet hangsúlyozzam, és ne vesztegessem az időt a test pH-jával való aggódással - főleg vizelet tesztcsíkok használatával!