Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

dolog

Mindig kíváncsi voltam a babarépára. Hol nőnek? Csak nagy sárgarépa apróra vágva, vagy babarépának termesztik? Miért olyan nedvesek a csomagban? Miért fehérednek meg, ha túl sokáig hagyom őket a zöldségtálcán? Jól. amikor felajánlották a Grimmway Farms-i turné lehetőségét, akkor alkalmam nyílt arra, hogy első kézből megkapjam a kívánt válaszokat.

A Grimmway Farms 1968-ban egy kis útszéli standként kezdte működését, és ma a világ legnagyobb sárgarépatermelője, -termelője és -szállítója. Valójában hetente több mint 10 millió font babarépát dolgoznak fel hétfőtől szombatig.

A sárgarépa terepi túrán megtudtam, hogy bár a sárgarépa a Grimmway Farms legnagyobb termése, a vállalat több mint 65 féle terméket is termeszt, betakarít és értékesít, ennek nagy része organikus. Valójában ők a legnagyobb biotermék-termesztők az Egyesült Államokban. Mintha mindez a termesztéstermesztés nem tartaná őket elég elfoglaltnak, 2011-ben a vállalat tulajdonosai nyilvános általános iskolát, a Grimmway Akadémiát nyitották meg, hogy megszüntessék a vidéki térségekben élő gyermekek teljesítménybeli hiányosságait. Finom ebédet ettem az iskolában, meglátogattam a tanteremeket és bejártam inspiráló és innovatív oktatási kertjüket.

Köszönöm, Grimmway Farms, hogy megtanított nekem 20 érdekes tényt az egyik kedvenc harapnivalómról, amelyet hummussal, vegán ranch öntettel és mandulavajjal párosíthattam: babarépa.

1. A baba sárgarépa nem így születik. Különleges típusú sárgarépafajtából vágják ki, amely karcsú és gyengéd.

2. A sárgarépamagokat szoros fürtökbe ültetik, hogy ösztönözzék a sárgarépa gyökereinek karcsú alakjá növekedését.

3. A baba sárgarépa a lazább talajt részesíti előnyben, amely lehetővé teszi, hogy a gyökerek növekedésük során hosszúak és egyenesek legyenek.

4. A talaj és a növények maximális egészségének elérése érdekében a mezőket csak háromévente ültetik sárgarépával. Más zöldségeket ültetnek a mezőkre, amikor a sárgarépát nem termesztik.

5. A bébirépához használt sárgarépafajtát fiatalon szüretelik, általában 120–140 nap után. A teljes méretű sárgarépa növekedése átlagosan 160-200 nap.

6. Ha sárgarépát szeretne enni, amikor a mezőn szedi, használhatja a zöld tetejét ecseteként a sárgarépa eltávolítására.

7. Az Egyesült Államok sárgarépatermésének mintegy 85 százalékát a kaliforniai Bakersfieldben és környékén termesztik.

8. A két hüvelykes bébirépadarabokat teljesen megtermett, fiatal sárgarépából vágják, nem törött végekkel vagy maradványokkal.

9. A törött végeket vagy maradványokat (más néven selejteknek) gyümölcslé vagy szarvasmarha-takarmányká dolgozzák fel.

10. Öt méretű babarépa van; a legkisebb méretű sárgarépát "sárgarépának" nevezik.

11. A baba sárgarépát nem hámozzák meg; nagy dobbal dobolják és csiszolják.

12. A zsák nedvességét szűrjük csapvízzel, hogy a sárgarépa hidratált legyen.

13. A bontatlan zacskó sárgarépa a csomagolás dátuma után 30 nappal friss marad.

14. A sárgarépa-csomagok olyan mikroszkópos perforációval rendelkező műanyag fóliát használnak, amely lehetővé teszi a sárgarépa számára a szén-dioxid "kilégzését". A légtelenítés miatt a zsák belsejében lévő levegő nem megfelelő a baktériumok számára, amelyek romlást okozhatnak.

15. Amikor egy fehér színű külső felület jelenik meg a sárgarépán, ezt pirosítónak nevezzük, és azt jelzi, hogy a felület kiszáradt a bőr eltávolítása miatt.

16. A "elpirult" és a felületén fehérnek látszó sárgarépa élénk narancssárga színének felélesztéséhez áztassa a sárgarépát néhány percig jeges vízben, hogy rehidratálja őket.

17. A baba sárgarépát (és a piacon levágott legtöbb zöldséget) klórtartalmú vízzel tisztítják az élelmiszer-biztonság érdekében. *

18. A sárgarépának íze van affinitással: metélőhagyma, fahéj, koriander, kömény, curry, kapor, méz, hagyma, narancs, mazsola, rozmaring, tárkony és kakukkfű.

19. Egy átlagos méretű bébirépa 4 kalóriát tartalmaz.

20. Egy adag körülbelül nyolc baba sárgarépa, ami 30 kalória, 2,5 gramm rost és több mint kétszerese a napi ajánlott látásnövelő A-vitaminnak.

* A Grimmway sokkal alacsonyabb mennyiségben használ klórt, mint amennyit az FDA megenged, és valójában végső öblítést végeznek az édesvízzel, ami csökkenti a sárgarépa klórtartalmát. Annak érdekében, hogy mindezt perspektívában tartsuk, a csapvíz a konyhai mosogatóban tartalmaz némi klórt, tehát ez nem olyan téma, amely a baba sárgarépa-fogyasztókat érintené.

Dawn Jackson Blatner, RD, CSSD, LDN további információért kattintson ide.

Ha többet szeretne tudni az étrendről és a táplálkozásról, kattintson ide.