A hajdina itt áll meg

A hajdina az élelmiszer, ami a nap az energia.

közepes lángon

A hajdina mag, egy gyümölcs, valójában nem gabona, több kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, mint bármely más élelmiszer a növényvilágban - derül ki a Mezőgazdasági Minisztérium tanulmányából. Tiszta, a termesztéshez nem szükséges herbicid vagy peszticid. Kiadós, hideg időben virágzik és nitrogént juttat a legszegényebb talajba.

Akkor miért nem eszik mindenki hajdinát? Miután a közép-európaiak bevándoroltak Amerikába, a hajdinafogyasztás megnőtt, de leesett, amikor "belekerültek az ország élelmiszer-trendjeibe" - mondja John McMath, környezetvédő és mezőgazdasági termelő, aki úgy terjeszti a hajdina hírét, ahogy Johnny tette. A fogyasztás 10 vagy 12 évvel ezelőttig alacsony volt, amikor az emberek érdeklődni kezdtek a táplálkozás iránt - teszi hozzá -, és a hajdinához való visszatérés megindult.

A National Hajdina Intézet szóvivője, McMath szerint a hajdina népszerűsége növekszik, különösen az idősek körében, mert tápláló, olcsó és könnyen elkészíthető. A futók, az egészségtudatos generáció prototípusai, hajdinát esznek, mert ez kellemes változást biztosít az összetett szénhidrátokra támaszkodó étrendben.

A washingtoni körzet legnagyobb szupermarketláncai hajdina őrleményt szállítanak, bár a terméket néha kissé nehéz észrevenni. Keresse meg az „ínyenc” részben vagy polcon importált vagy divatos ételekkel, az „egészség” vagy kóser ételek közelében.

A következő étkezés elkészítése nem okozhat problémát, amennyiben van otthon liszt, cukor, só, bors, vaj és/vagy olaj a konyhában.

EXPRESS LANE LIST: kasha (pirított hajdina dara), tojás, spenót, mandula, torma, tejföl, csirke, tárkony. KASHA PILAF (6 adag) 1 csésze pirított hajdina dara (kasha) 1 tojás, felvert 1/2 teáskanál só 1/2 teáskanál frissen őrölt bors 2 evőkanál vaj

1/2 csésze reszelt mandula

Forraljon fel 2 vagy több csésze vizet. Addig keverje össze a kashát, a tojást, a sót és a borsot egy 2 literes serpenyőben. Keverjük közepes lángon, amíg a tojás meg nem áll, és a hajdina mag el nem válik és megszárad. Adjunk hozzá 2 csésze forró vizet (vagy húslevest) a kasához, fedjük le a serpenyőt és főzzük alacsony lángon, amíg a kasha megpuhul, körülbelül 15 vagy 20 percig. Közben megolvasztjuk a vajat nagy serpenyőben közepes lángon. Adjon hozzá mandulát, és keverje tűzön, amíg enyhén meg nem pirul. Vegyük le a tűzről. Tálalás előtt adjuk a kashához. KRÉMES SPENCT (6 adag) 2 db 10 uncia zacskó friss spenót vagy 2 db 10 uncia csomag fagyasztott, apróra vágott spenót 1/2–1 csésze tejföl 1-2 kanál elkészített torma

Tisztítsa meg, vágja le és aprítsa fel a spenótot, és száraz, fedett serpenyőben főzze közepes lángon, amíg a spenót meg nem hervad. (Ha fagyasztott, apróra vágott spenótfőzeléket használ fel az összes víz felolvasztására és elpárologtatására, akkor folytassa.) Keverje hozzá a tejfölt és a tormát. Tálaljuk forrón. CSIRKE-RUSSE (6 adag) 1 teáskanál tárkony 3-4 evőkanál vaj, lágyított 6-8 adag csirke Száraz bor, opcionális

Kombinálja a tárkonyt és a vajat; csirkére kenve. Helyezze őket, bőrükkel lefelé, egy sekély serpenyő állványára. Helyezze a serpenyőt kb. 6 hüvelykre a roston sütő elemtől, és kb. 10 percig forraljon mindkét oldalon, csirkét serpenyőben csepegtetve és borral, ha szükséges. Hagyjon még egy kis időt a sötét húsra.