20 japán ételízesítő és szósz, amelyeket tudnia kell

A japán ételek kedvelői, elgondolkodtál már azon, hogy a japán ételek miért olyan ízletesek és egyediek? Míg a japán ételízesítők többsége miso és szójaszószra épül, annyi más is létezik. Vessünk egy pillantást azokra az ételízesítőkre, szószokra és öntetekre, amelyeket esetleg megtalálhat kedvenc japán ételeiben vagy azok mellett.

ételízesítő

2014. július 07. (2020. október 14.)

1. Miso (szójabab paszta)

Az egyik alapvető japán ételízesítő, a Miso szójababból, sóból és kojiból készül. A koji egyfajta erjesztett rizs, de néha árpából, babból vagy búzából is készül.

2. Shoyu (szójaszósz)

A leggyakrabban használt fűszerezés, szójaszószt fogsz látni az asztalokon Japán szinte minden éttermében.

3. Su (rizsecet)

Japánban a rizsecet savtartalma és íze magasabb. Kétféle rizsecetes öntet létezik - nihaizu (szójaszósz vagy só hozzáadása) és sanbaizu (szójaszósz és cukor hozzáadása).

4. Mirin (édes rizsbor)

A Mirint édes zöldséges pörkölthez, például Nikujagához (marhahúsos burgonyapörkölt) és Teriyaki szószhoz használják. Ha nem Japánban tartózkodik, és nehéz megtalálni a mirint, akkor helyette csak cukrot és enyhe rizsbort adhat hozzá.

5. Nikiri (édes szójafű)

Enyhén édesített szójaszósz, amelyet halak üvegezésére használnak.

6. Ryorishu (rizsbor - szaké)

A szakét gyakran használják főzéshez is. A Ryorishu nem ízletes, de kedves, és ízesíti a pörkölt ételeket. Gyakran használják Nimono (zöldségpörkölt) és Sakamushi (szaké gőzös étel) esetében .

7. Dashishoyu/Tsuyu (halízű szójaszósz)

Ez a szósz felhasználható különféle japán tésztaételekhez, például Soba, Somen és Udon.