10 must-have legjobb japán ételízesítő és szósz otthon

Jártál Japánban és megettem az összes finom ételt. Miközben megpróbálja az okonomiyaki-t, a sushit, a tonkatsu-t, a nabe hot pot-ot és a szupermarketek egyszerű szendvicseit, azon gondolkodik, hogy „Mi van ebben?”, „Mi ez a forrás?” vagy "Hogyan készítik ezt ilyen finomnak?" A fekete mártást adják neked a tonkatsu-hoz, amelyet meg akarsz vásárolni, mielőtt hazamennél, de fogalmad sincs, hova nézz.

Tudom a fájdalmadat. Még nekem, japán bennszülöttnek is problémám van megtalálni a megfelelő feltételeket. És mindig túlterheltek, amikor eljutok a szupermarketek szószok és ételízesítők részlegébe. Olyan széles választéka van az alapízesítőknek és szószoknak, hogy soha nem fogja tudni, hogy melyik szósz mire való.

De ne aggódj. Az alábbiakban összeállítottam egy 10-es listát alapvető Japán szószok és fűszerek azok számára, akik újak a japán konyhában. Készítse elő a listát, amikor egy japán szupermarketbe vagy az Ön országában található japán szószedet boltba kerül.

10. sz. Főzés kedvéért

Bármely Washoku (japán főzés) során szinte mindig van szaké vagy Ryorishu. A szakács szakét nem igazán helyettesítheti más típusú alkohollal, ezért adja hozzá ezt a bevásárlókocsijához, amikor vásárolni megy.

japán

Japán főzés kedvéért

9. szám: Shichimi/Ichimi chili por

A shichimi vagy bármilyen típusú japán chili por valójában nem olyan fűszeres, mint a többi adalék, de éppen az illat teszi tökéletesé japán ételeit. A shichimi adható mindenféle tésztához és ételhez, például udonhoz, sobához és mindenféle nabe forró edényhez. Személyes kedvencem Yawataya Isogoro sorozata.

Yawataya Isogoro Shichimi Togarashi

8. sz. Ponzu szósz

A Ponzu szójaszósszal és ecettel készül. Egyszerűen hangzik, igaz? De Mitsukan, Japán leghíresebb fűszergyártója, természetesen titkos receptjükkel csodálatos ponzu-t készít. Ez a fekete szósz, amelyet akkor tálaltak, amikor forró edényt fogyasztott Japánban.

Ha diétát tartasz, a Ponzu szósz nagyszerű barát. A zöldségeket és a húst általában párolom, és ponzu-ba mártom. Szuper frissítő és egyáltalán nem olajos.

Asahi Yuzu Ponzu

7. sz. Kombucha

Szerencsére több profi szakács barátom van Japánban. Megkérdeztem tőlük, hogy mi az, amit hozzám hasonló nem szakemberek tehetnek az ételeink jobb elkészítése érdekében. Mindannyian azt mondták, hogy adjak egy csipet kombuchát a húsleveshez vagy a tésztamártáshoz! Normális esetben azt gondolná, hogy a kombucha tea, de az éttermi szakácsok számára ez varázslatos fűszer.

A Kombucha nemcsak egy titkos fegyver a konyhában, de szuper egészséges étel is.

Japán Kombucha gyógynövény abszolút

6. szusi sushiecet és rizsecet

A japán rizsecet elengedhetetlen a konyhában, ha a japán főzéshez próbálkozik. A sushi rizs elkészítéséhez használhat rizsecetet, de vásárolhat professzionálisan készített sushiecetet is folyékony és por formájában egyaránt.

Főzés Happy Sushi House készült Japánban

No.5 Mirin

Hogy tökéletesen őszinte legyek, addig nem tudtam, mi a mirin, amíg 30 éves koromban nem kezdtem el sokat főzni otthon. A mirint otthon minden típusú japán ételhez adtam, mivel azt mondták, hogy a mirin ízletes és jól néz ki (a mirin látszólag ezt a fényes megjelenést adja). A Mirin olyan, mint a bor főzése, a szaké és a cukor kombinációja. Bár nem túl édes, így tökéletesen ártalmatlan még akkor is, ha diétát tartasz.

JAPÁN KÉK Soba/Sake szerver

4. sz. Miso szójabab paszta

Miso világpolgárrá vált. Tehát valószínűleg nem kell elmagyaráznom, mi ez. A miso alapvető célja a miso leves készítése, de a miso segítségével halat, zöldséget és húst is főzhet, vagy miso-t adhat forró edényekhez, valamint soba és udon leveshez. Készítek miso hummust vagy mártást is, és még miso szójatej turmixokat is készítek otthon!

NAGATANIEN Miso Soup 3 adagok Japánban készültek

No.3 Wasabi

Emlékszel a wasabi illatára, színére és ízére? Ez az egyik legelegánsabb fűszer a világon. Nem csak ez az oka annak, hogy a japánok évszázadok óta ettek wasabit. A Wasabi segít javítani az immunrendszert, tisztítja a rendszert, és ezáltal segít megelőzni mindenféle betegséget. Igyekszem friss wasabit vásárolni és otthon reszelni, amikor csak tehetem, de a hűtőmben mindig van néhány tubus wasabi mindennapi használatra.

Wasabi paszta Japánban készült

2. számú japán majonézes szósz

Japán majonézem volt a munkahelyemen állandóan a közös konyhában, amikor az ausztráliai Sydney-ben éltem. Amikor bőséges mennyiségű majonézt adtam a szendvicseimhez, kollégáim kíváncsian néztek rám, és megkérdezték: "Mi ez?" Hagytam őket kipróbálni, és mindannyian belekötöttek, mondván, hogy "még soha nem volt ilyen majonézem!". Japán majonézt vásároltam magamnak és kollégáimnak az ausztráliai japán élelmiszerboltokból, mivel nem tudták honnan szerezni.

A legnépszerűbb japán majonéz a Kewpie, aki Japánban mindenféle egyéb ételízesítőt is készít. De ha hamarosan Japánba látogat, kipróbálhat más típusú majonézt is, és hazaviheti.

KEWPIE Prémium japán majonéz Japánban készült

No.1 Shoyu szójaszósz

Shoyu az összes japán konyha szikla. Sajnos nehéz jó minőségű shoyut szerezni a tengerentúlra. Ha úgy gondolja, hogy az összes shoyu egyforma ízű, akkor nagy időt hagy ki:-( Arra kérem, látogasson el szupermarketekbe Japánba, és adjon magának egy jó üveg shoyut, mielőtt hazautazik. Még jobb, ha vidéket látogat Japán, kérjen olyan üzleteket, amelyek hagyományos módszerrel készítik a shoyut. A szójaszószuknak mélyebb az umami íze, mint a tömegesen előállított szójaszósznak.