Útmutató a zsidó ételek kifejezéséhez

Általában használt szavak és kifejezések a "noshers" és a "fressers" kifejezésre.

Akár először lép be egy zsidó étterembe, vásárol egy kóser szupermarketben, vagy elmegy egy barátja házába egy hagyományos szombati vacsorára, íme néhány hasznos szó, amelyet tudnia kell. Közülük sok szerepel a My Jewish Learning előugró szótárában is, így ha valamelyik cikkünkben találkozik velük, akkor automatikusan megkapja a meghatározást, és hallgathatja a kiejtést.

Vannak receptjeink (általában több is) az összes felsorolt ételre. Hiányzott valami? Küldje el nekünk javaslatait a [email protected] e-mail címre.

Éhes többre? Látogasson el a The Nosher-be, élénk étel blogunkba!

Szavak az étkezésről és az étkezésről

Bentsching: (Jiddis) Kegyelem felolvasása étkezés után, vagy Birkat Hamazon.

Bracha: (Héber) Áldás.

B’tayavon: (Héber) Szó szerint „étvágyban”, a „jó étvágy” kifejezésére szolgál.

Fress: (Jiddisül) Bőségesen és korlátozás nélkül enni. (Rímek a ruhára.)

Hamotzi: (Héber) Áldás mondta kenyér mellett. A szombaton Hamotzi-t általában a challah fölött mondják.

Nosh: (Jiddis) Nassolni. (Rímel a posh.)

Potchke: (Jiddisül) Bőgni vagy összevisszantani, mint „A konyhában bográcsoztam, amikor előálltam ezzel a recepttel”.

Schmear: (Jiddis) Bőséges kenés, amelyet általában egy bagelre felvitt bőséges krémsajtra utalnak.

A zsidó étrendi törvényekhez kapcsolódó szavak (kasrut)

Cholov Yisroel: (Héber, Halav Yisrael tönköly) Zsidó gazdák által előállított tejtermékek. Néhány ultraortodox zsidó csak olyan kóser tejtermékeket fog enni, amelyek szintén kolov-jiszroelek, míg mások olyan tejtermékeket fogyasztanak, amelyek tanúsítottak kóser.

Fleishig: (Jiddis) húsos, melléknév a húst tartalmazó ételek vagy a húshoz használt ételek/edények azonosítására. A zsidó étrendi törvények tiltják a hús- és tejtermékek kombinálását.

Glatt: (Jiddis) A kóser hús egy olyan fajtája, amelynek során az állat tüdeje sima volt, minden olyan tapadás nélkül, amely potenciálisan megtilthatta az állatot mint kozher, ez csak állatokra vonatkozik, a szárnyasokra és a nem húskészítményekre nem. (Rímel a fazékkal.)

Hechsher: (Héber) Kóser tanúsítás élelmiszerekre és néhány más cikkre, egy címke, amely a terméket a zsidó törvényeknek megfelelőnek minősíti.

Kasher: (Héber) Valami kóser készítéséhez, általában ételekre, edényekre vagy konyhára utalva.

Kóser: (Héber) Betartva a kashrutot, a hagyományos zsidó étrendi törvényeket.

Mashgiach: (Héber) Kashrut-felügyelő, aki biztosítja, hogy egy terméket vagy éttermet kóser minősítéssel lehessen ellátni.

Milchig: (Jiddis) Tejtermék, melléknévként tejtermékeket tartalmazó élelmiszerek vagy tejtermékeket tartalmazó ételek leírásához. A zsidó étrendi törvények tiltják a hús és a tejtermékek kombinálását.

Pareve: (Héber) Melléknév azoknak az ételeknek a leírására, amelyek nem húsok és nem tejtermékek, és amelyek mindkettővel együtt tálalhatók.

Pessadik vagy Pesachdik: (Jiddis) A húsvét kóser jelentése.

Treyf: (Jiddis) Nem kóser.

Klasszikus zsidó ételek/ételek

Babka: Sűrű kenyér, amelyet csokoládéval vagy fahéjjal kavargattak, és gyakran fahéjas-cukros törmelékkel.

Bécsi kifli: Kiváló esély arra, hogy az elmúlt 50 évben szikla alatt élt, és soha nem látott bejglit, ez egy finom, főtt, majd sült tekercs lyukkal, tökéletes krémsajt és lox tetején. Próbálja ki ezt a 12 receptet az elavult bagelek felhasználására.

Bamia: Líbiai zsidó okra étel.

Bialy: Bagelszerű tekercs, de matt felületű, lyuk nélküli és szinte mindig főtt hagymával töltött. Próbáljon itt alacsony szénhidráttartalmú bialy-t.

Blintz: Vékony, palacsintaszerű palacsinta általában gyümölcs vagy édes sajt köré tekerve. Hagyományosan Shavuoton szolgálják fel. Nézze meg videónkat, amely bemutatja, hogyan lehet elkészíteni őket. Vagy nézze meg a 16 blintz recept listáját.

Boureka: Sós adag méretű közel-keleti tészta, fillo tésztába csomagolva.

Borscht: Répát és más zöldségeket tartalmazó kelet-európai leves. Vannak hideg és meleg változatok.

Challah: Fonott kenyér, amelyet hagyományosan a Sabbaton szolgálnak fel. Itt megtalálja a legnépszerűbb barhás recepteket.

Cholent: Lassan főtt pörkölt, amelyet hagyományosan a szombati ebédre szolgálnak fel.

Chrain: Fűszeres tormamártás a gefilte halak feltöltésére.

Tojáskrém: Seltzerből, csokoládé szirupból és tejből készült édes ital.

Falafel: A sült csicseriborsó-fritt egész Közel-Keleten szolgált, és Izrael nemzeti ételének számított. Ismerje meg a falafel fogyasztásának 13 módját.

Gefilte hal: Őrölt halakat matzah-liszttel és egyéb összetevőkkel összekeverve gömbökbe vagy hengerekbe tekerik, amelyeket aztán buggyantanak vagy főznek. Hagyományosan a húsvéton és a Sabbaton szolgálják fel.

Halvah: Közel-keleti cukorka tahiniből (szezámmassza). Próbálja ki ezt a 10 halvá receptet a világ minden tájáról.

Hamantaschen: Háromszög alakú sütik hagyományosan a Purimban szolgálnak fel.

Hummus: Közel-keleti mártás pürésített csicseriborsóból, tahiniből, fokhagymából és citromléből. Ez a videó elmagyarázza, hogyan lehet egyszerű hummust készíteni.

Gefilte hal: Darált, kicsontozott hal (általában fehér tőkehal, ponty, csuka és/vagy márna), tojással, matzahészttel és egyéb fűszerezéssel keverve, amelyet aztán felforralnak vagy buggyantanak (de süthető is). Hagyományosan húsvétkor szolgálják fel.

Kasha: Hajdina vagy dara, pilafben elkészítve, gyakran csokornyakkendővel. Próbálja ki könnyített verziónkat.

Kichels: Sült és gyakran cukorral meghintett csokornyakkendő sütemények.

Kishke: Kolbászszerű étel, hagyományosan a marhabél belsejébe csomagolva.

Kneidlach: Jiddis a matzah labdához, matzah lisztből, tojásból és olajból készült gombóc, amelyet általában csirkehúslevesben szolgálnak fel. Nézze meg a matzah golyókra vonatkozó számos receptünket, és nézze meg a matzah golyók elkészítéséről szóló videónkat.

Knish: Sós adagméretű kelet-európai pite, gyakran burgonyatöltelékkel töltve.

Kreplach: Háromszög alakú gombóc, általában hússal töltve, csirkehúslevesben tálalva.

Kubbeh: Iraki zsidó gombócleves.

Kugel: Édes vagy sós sült rakott, általában valamilyen keményítőből (gyakran tészta vagy burgonya), tojásból és zsírból.

Labne: Sűrű joghurt alapú sajt, amelyet gyakran reggelivel szolgálnak fel Izraelben. Próbálja ki ezt a labne fagylaltot.

Latke: Egy burgonyás palacsinta, amelyet hagyományosan Hanukán szolgálnak fel. Rengeteg latke receptet kell kipróbálnunk.

Lox: Füstölt lazac, hagyományosan krémes sajtos bagelen tálalva. Tudjon meg többet a különféle loxokról itt.

Mandelbrot vagy mandel kenyér: Biscotti-szerű sütik.

Matzah: Kovász nélküli kenyér, amelyet hagyományosan húsvétkor fogyasztanak.

Matzah Ball: Lásd kneidlach (fent)

Matzah Brei: Klasszikus húsvéti reggeli fogás matzah-ból és rántottából, amelyet édes vagy sós ételekkel szolgálhatnak fel.

Rugelach: Általában krémsajtos tésztával készült, fahéjjal vagy csokoládéval sodrott süti. Videónk végigvezeti Önt a rugelach készítés folyamatán.

Sabich: Iraki zsidó szendvics, amely sült padlizsánt, kemény tojást, hummust és izraeli salátát tartalmaz.

Schav: Hideg sóska leves.

Shawarma (tönkölyös shwarma is): Függőleges nyárson grillezett fűszeres hús, általában pitában tálalva. Ez a Közel-Kelet egész területén népszerű, gyakran bárányból készül és joghurtos mártással szolgálják fel; Izraelben (és másutt kóser éttermekben) gyakran pulykával készítik és tahini mártással szolgálják fel.

Tzimmes: Egy édes sárgarépa étel, amelyet hagyományosan a Rosh Hashanahon szolgálnak fel, gyakran tartalmaz húst, édesburgonyát, hagymát és szárított gyümölcsöt.